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Agneau Palak, Naan au fromage, sauce coriandre

Eh bien maintenant que je vous ai bien fait patienter je vous présente le plat que j’ai réalisé pour accompagner, mes Naan au fromage et ma sauce coriandre. Vous l’aurez deviné c’est après l’avoir aperçu chez Laurence (plaisir et équilibre) que mon envie de manger Indien est d’un coup devenue très très pressante !! Par chez moi il n’y a pratiquement pas de resto indien. Le 1er se trouve à une heure de chez moi et je ne sais pas ce qu’il vaut car il y a toujours très peu de monde. Depuis que j’ai quitté Paris je n’en ai plus mangé, sauf une fois en vacances !! Laurence m’apportait une recette sur un plateau je n’avais donc plus qu’à …

J’ai fait malgré tout quelques modifs, comme souvent, mais sa recette et la mienne sont très très proches !! Aujourd’hui vous n’allez pas vous extasier sur les photos car ce plat n’est pas très joli à voir dans l’assiette. Avec ce plat, ce n’est pas les photos qui peuvent nous attirer mais les effluves qui se dégagent lorsqu’on cuisine, qu’est ce que ça sentait bon, ça embaumait !! Malheureusement je n’ai pas la possibilité de vous faire sentir, il faut me croire sur parole quand je dis que ce plat était extrêmement bon ! Un peu de sauce coriandre sur une bouchée de Naan, un peu de viande en sauce et de riz… que du bonheur ! j’avais l’impression de retrouver mon petit resto indien à Paris (enfin presque…) !! Ce plat bien sûr peut être réalisé avec du poulet (pour ceux qui aime 😉 ) et qui n’aime pas l’agneau, d’ailleurs c’est que qu’a fait dernièrement  Chrystel (entre rire et cuisine) !!

Je peux vous assurer que je vais partir à la recherche d’autres recettes indiennes moi ! j’en avais fait une il y a un moment qui m’avait bien plu aussi (ICI) Avec celle-ci ça fait 2 mais ça ne suffit pas c’est vraiment trop bon !! pas vrai Laurence ? Merci encore c’est bien grâce à toi que nous avons fait ce merveilleux repas !

Agneau Palak et naan

La recettepour 4 personnes

  • 600g d’agneau
  • 400g d’épinards surgelés en branches NON cuisinés
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 Brique de sauce tomate Heinz
  • un petit morceau de gingembre
  • 1 belle cuillère à café de piment d’Espelette (ou un quart de piment rouge)
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2  cuillère à café de Garam Masala
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère rase à café de curcuma
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
  • Huile
  • 2 cuillères à soupe de yaourt à la grecque
  • 250 gr de Riz Basmati
  • Ingrédients de la sauce coriandre (voir ICI)
  • Ingrédients pour les naans (voir ICI)
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Préparer les Naans et les faire cuire ensuite selon la recette ICI
  • Eplucher oignon et gousses d’ail
  • Ciseler l’oignon en petits cubes et l’ail finement
  • Laver et ciseler finement quelques feuilles de coriandre
  • Mettre les cubes d’épinards dans une casserole et les laisser décongeler tout doucement à feu doux.
  • Mettre un peu d’huile dans une poêle, ajouter les oignons
  • Ajouter le gingembre et l’ail et laisser cuire  jusqu’à ce que les oignons soient translucides. (remuer souvent). Puis éteindre le feu et réserver.
  • Pendant ce temps mélanger les autres épices.
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir les morceaux d’agneau qui doivent être bien dorés. Les réserver ensuite dans un plat.
  • Ajouter alors le mélange d’épices et racler les sucs de la sauteuse.
  • Remettre les morceaux de viande en les enrobant des épices.
  • Placer les morceaux de viande dans un plat à tajine
  • Couvrir les morceaux de viande avec les oignons
  • Verser le contenu de la brique de sauce tomate
  • Ajouter un verre d’eau. Saler et poivrer le tout.
  • Couper les épinards en tous petits morceaux puis les étaler sur la viande.
  • Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et tendre.
  • Pendant la cuisson de la viande préparer la sauce coriandre.  (Recette ICI) Réserver filmée
  • Faire cuire le riz. Passer l’eau lorsqu’il est cuit. Rincer à l’eau froide.
  • Mettre le riz dans un plat creux et le faire réchauffer au micro-ondes au moment de la dégustation.
  • Délayer 2 cuillères à soupe de Yaourt à la grecque dans la sauce du plat juste avant de servir
  • Servir le riz et la viande ensemble accompagnés d’un Naan et mettre le bol de sauce sur la table

Le conseil de Gut :

J’aime la cuisson de ce type de plat lorsqu’elle est réalisée en tajine mais ce plat peut être cuisiné en cocotte bien évidemment ! Ajuster la quantité de sauce en ajoutant soit un peu de coulis de tomate soit un peu d’eau.  Je vous conseille d’ajouter les cuillères de Yaourt en fin de cuisson car il risque de « cailler » et ce serait fort dommage. Adapter le piment selon vos goûts !! Pour nous cette quantité était parfaite !!

Difficulté :

Agneau palak 2

 

 

 

66 Comments »

  1. Superbe réalisation ma Claudine, comme d’habitude ! Je vois que comme moi, tu t’es régalée. Génial ! C’est vrai que c’est un plat absolument délicieux. Et toi, tu as poussé la perfection jusqu’à la réalisation de naans. Trop fort !
    Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Ce qui est bien dans ce plat, comme je l’ai dit, c’est que l’on peut le faire avec de l’agneau (tout le monde n’aime pas) ou avec du poulet (moi je n’aime pas ) ! Pour moi indien veut dire Naans c’est obligatoire alors il fallait bien que je my remette ! une vraie réussite ! quand à ma petite sauce elle a vraiment bien complété le tout !! Gros bisous ma Chrystel !! Bon dimanche !

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    • C’est vrai nous avons fait un beau et bon voyage ! il y avait tellement longtemps que je n’avais pas mangé indien !! C’était d’autant plus apprécié !! Merci Myriam ! bisous

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  2. Coucou ma douce,
    Ça y est je trouve un peu de temps pour passer et voir ta belle recette indienne 😉
    Je l’avais vu chez Laurence et ça m’avait interpellé et maintenant ta version !
    Vous me donnez envie de tester, il n’y a que des choses que j’aime dedans !
    Je te fais de gros bisous du soir ma Claudine :*

    Aimé par 1 personne

    • Oh ! Merci ma Lucie !! Une repas idéal quand on aime ces saveurs !! Je pense que tu préfèrerais au poulet ? Mais si tu viens chez moi c’est agneau … C’Est un peu long à faire tout ça mais ça valait le coup !! Gros bisous ma Lucie !!

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  3. Le voilà le plat tant attendu 🙂 Tu sais bien entretenir le suspense 🙂
    Je ne mange pas d’agneau, mais franchement cette sauce a l’air terriblement délicieuse ! J’imagine tous les parfums… Mmmm ! et accompagné de naan au fromage, autant dire que ce doit être à tomber !

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Je ne pouvais pas donner les 3 recettes en même temps, l’article aurait été trop long !! Si tu ne mange pas d’agneau, sache qu’il peut être fait au poulet sans problème !! les parfums de ce plat sont forcément hyper bons comme tous les plats indiens d’ailleurs !! Avec les naans et la sauce coriandre c’est un repas à ne pas dédaigner ! Gros bisous Kathia Merci beaucoup !!

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    • Oui vraiment une belle réussite !! je sens que ce repas va plaire à mes enfants ! peut être même aux petites. C’est un peu relevé mais si je fais une petite portion à part sans le piment pour la dernière, je suis même certaine que la plus grande aimera ! les mange du chorizo fort, des merguez. Il n’y a pas de raison !! Bonne journée Cindy ! Gros bisous

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  4. Tu me connais n’est-ce pas ma Gut? Ton plat est magnifique et sûrement délicieux! Bravo.
    J’espère que ça ira pour les courses et que tu n’auras pas de pluie. Ici c’est mitigé aussi.
    Caroline et Benoit ont décidé de s’inviter pour manger ce soir;) Quand ils ont su que je faisais un macaroni jambon /fromage, ils n’ont pas pu résister;)
    Je vais vite aller chez le boucher acheter du jambon; je n’en ai pas assez. Les gosses quand même!!!:)
    Je te souhaite une belle journée ma Gut. Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Oui je te connais,c’est pour cela que j’ai parlé de remplacer l’agneau par du poulet !! J’ai adoré tous le parfums que se mélangeaient !!
      J’aimerais bien moi que mes enfants viennent manger à l’improviste !! Seulement voilà ils sont bien trop loin ! mais je suis sûre qu’au fond tu es ravie aussi !! Une petite soirée en famille c’est chouette !!
      Le temps a l’air de s’améliorer. Tant mieux. Je t’embrasse ma Brigitte

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  5. ohhhhh ma gut !!!!! formidable ta cuisine indienne 🙂 ce plat à l’air hummmmmmmmmm extra, excellent plein de saveur, j’en suis fan, bon mais on enlève l’agneau, j’en suis pas fan 😦 j’adoooore et un gros miammmmmmmmm pour ta recette 🙂
    gros bisous
    loloche

    Aimé par 1 personne

    • Fais le en poulet !! ce sera un Chicken Palak !! Ce sera tout aussi bon j’en suis sûre ! Inutile de te dire qu’avec les naans et ma petite sauce c’était formidable ! vraiment un bon repas ! Merci pour ton enthousiasme ma Loloche ! gros bisous !!

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  6. Tu imagine ma tête devant ton délicieux plat, non seulement j’aime aussi la cuisine indienne mais aussi les plats riches en saveurs et bien goûteux! je suis vraiment bien servie je te remercie pour ce régale que je garde précieusement sous le coude:)Gros bisous et bonne journée ma douce gut

    Aimé par 1 personne

    • Je n’ai aucun doute sur la réalisation que tu pourrais en faire ! Tu verras ma chère Assia, avec les naans et la sauce coriandre on se crois direct en Indes !! Enfin presque… 😀 peut être plutôt dans un resto Indien ! Je suis contente que cela te plaise autant !! Gros gros bisous

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  7. Mais c’est une explosion en bouche, terriblement gourmand ton agneau divinement parfumé, j’en reste bouche bée. Avec tous les épices que tu as ajouté, cela devait être un grand moment à la dégustation, j’en rêve. Énorme bisous, a demain Pascal

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    • On voit mon cher Pascal en toi le connaisseur !! C’est effectivement un délice ce plat ! Avec les naans et la sauce coriandre nous avons fait un repas sublime ! Une belle évasion !! Merci beaucoup ! gros bisous Pascal

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    • Oui surtout celui-ci avec les épinards !! 😀 ! mai bon on s’en moque car c’est ultra bon ! Tu as fait le bon choix de l’avoir publié Laurence !! J’espère que les suivants seront aussi bons ! Merci encore ! bonne journée

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    • Si tu veux faire un bon repas indien ma chère Manue tu sais ce qu’il te reste à faire ! entre les naans, la sauce coriandre et cet agneau Palaak tu vas te régaler ! Gros bisous

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