Comme vous avez du vous en apercevoir si vous me suivez je commence à avoir pas mal de recettes de raviolis faits maison !! ICI ICI ICI ICI ICI. Je vous en propose une de plus ! Je pensais que j’allais être obligée de refaire une recette déjà faite car je n’avais pas trop d’idée mais en fouillant dans mon frigo j’ai vu que j’avais du chorizo Pourquoi ne pas partir sur cette base ? J’étais certaine de pouvoir faire quelque chose de très gourmand avec !! J’ai eu une l’heureuse idée de le marier à des crevettes du parmesan et à des poivrons !! Le super mixeur de mon cooking chef m’a permis de réaliser super farce bien compacte, ce qui est bien mieux pour farcir des raviolis de manière très généreuse ! et comme sauce me direz vous ? une petite sauce au chorizo bien sûr !! J’avais vu ça un jour mixée avec du mascarpone et de la crème cette sauce était formidable !! Je crois que j’ai un peu bleuffé mon mari : C’est toi qui les as faits ceux là ? Bien sûr mon chéri ! Eh bien rudement bon m’a-t-il répondu !! 😀 ! Vous voyez ce sourire béat que j’ai encore sur les lèvres ? c’est la tête que j’avais devant ce compliment qui m’a fait bien plaisir !! Vous voulez des compliments de votre chéri ? alors n’hésitez pas, vous allez avoir des raviolis qui ont un goût…… hummm sensationnel !!
pour 2-3 personnes
- 1 Rouleau de Pâte à Pasta HERTA
- 1 paquet de 100 gr de chorizo en chiffonade fort
- 3 mini-poivrons jaunes (ou 1 un petit poivron normal)
- Une belle poignée de crevettes roses
- Une poignée de Parmesan en copeaux
- 1 brique de crème de 33 cl
- 2 Cuillères à soupe de Mascarpone
- Parmesan râpé
- Fleur de sel – Poivron au moulin
- Commencer par réaliser la sauce :
- Couper 60 gr de chorizo en fins morceaux
- Les mettre dans la crème
- Ajouter le mascarpone et faire chauffer pour obtenir une sauce liquide. Saler et poivrer.
- Mixer cette sauce très finement
- Préparation de la farce :
- Eplucher les crevettes et les couper en petits bouts
- Laver les poivrons, couper les en petits bouts
- Mettre dans le bol du mixeur : poivrons, crevettes, parmesan en copeaux et les 40 gr de chorizo restant et mixer à grande vitesse jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte
- Mettre cette préparation dans un bol
- Préparation des raviolis :
- Tailler, à l’aide d’une roulette crantée, une bande de 5 cm de large dans la largeur du rouleau de pâte à pasta
- La couper en deux.
- Mettre un peu de farce sur la demi-bande, plier pour former un carré. Appuyer sur les bords de chaque côté.
- Replier ce carré sur lui-même, bien appuyer sur les bords pour les souder.
- Couper le petit bout restant à l’aide de la roulette (si la forme n’est pas bien carrée)
- Faire la même chose pour l’autre demie bande et recommencer l’opération.
- Faire bouillir de l’eau, ajouter les raviolis un par un et les cuire environ 3-4 minutes après que l’eau recommence à frémir
- Pendant ce temps faire réchauffer la sauce au micro ondes
- Passer les raviolis, pour retirer l’eau, dès que la cuisson est terminée.
- Mettre les raviolis dans un plat
- Arroser de sauce
- Saler et poivrer
- Remuer délicatement
- Saupoudrer généreusement de Parmesan râpé
- Servir bien chaud !
Le conseil de Gut :
Ne pas dépasser les 4 minutes de cuisson des raviolis ! en général dès qu’ils sont remontés à la surface ils sont cuits !!
Difficulté : 
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