Et comme on fini toujours un bon repas par un dessert je vous présente celui qui a terminé notre réveillon le 31 ! Une petite gourmandise que je ne me serais jamais laissée aller à faire sans mon cooking car tout ce qui est mousse et moi ça fait 2 !! Je crois qu’avec cet appareil je ne vais plus galérer pour réaliser de bons petits desserts ! Je crois même qu’il va falloir que je me freine un peu si on ne veut pas se prendre plusieurs kilos vite fait !
Bien évidemment si vous êtes plus doués que moi, vous verrez qu’au fond ce n’es pas si difficile de réaliser ce dessert que je vous conseille de servir dès que vous voulez faire plaisir !! ça se mange sans faim comme on dit et ça tombait bien car je commençais à ne plus avoir faim du tout après ce bon repas !
Source : Kenwood et le magazine culinaire REGAL
pour 4 personnes
Pour la mousse :
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 60 gr de sucre glace
200 gr de mascarpone(200 gr fromage blanc à 0% pour moi)1 gousse de vanille(pour moi 2 cuillères à café de vanille en poudre)
Pour le Sablé :
- 150 gr de beurre ramolli
- 90 gr de sucre glace
- Le zeste d’un demi citron
- Extrait de vanille en quantité suffisante
- 1 œuf
- 250 gr de farine tamisée
Pour le dressage :
- 200 gr de Framboises
- 125 gr de Groseilles
- 125 gr de Mûres
- Sucre glace
- Coulis de fraise ou de framboises
- Commencer pour réaliser la mousse vanille
- Fouetter la crème fraîche très froide avec le fouet ballon à vitesse maximum pendant 3 minutes et 30 secondes
- Ajouter alors le sucre glace
- Incorporer le fromage blanc
- Ajouter la poudre de vanille.
- Mélanger rapidement. Mettre dans un saladier, filmer et réserver au frais
- Le sablé
- Préchauffer le four à 200° c
- Mélanger les ingrédients dans le bol du robot, avec le pétrin, tout d’abord 30 secondes à vitesse 1, puis 1 minute, vitesse 3.
- Faire une boule avec la pâte
- Placer cette boule entre deux feuilles de papier sulfurisé et l’étaler au rouleau à pâtisserie.
- Il faut obtenir une épaisseur de ½ cm.
- Tailler huit ronds à l’emporte pièce.
- Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé
- Enfourner et cuire durant 8 minutes environ
- Recommencer une deuxième fournée
- Pour le Dressage
- Poser un cercle de sablé, au centre de l’assiette
- Recouvrir très généreusement de mousse vanille.
- Disposer tout autour collées la mousse les framboises.
- Recouvrir d’un cercle de sablé, poser dessus quelques fruits rouges
- Saupoudrer l’assiette de sucre glace.
- Napper l’assiette de coulis de Framboises.
- Mettre quelques fruits rouges dans l’assiette et servir le reste des fruits à part
.
Le conseil de Gut :
Surveiller la cuisson des sablés. La cuisson peut aller assez vite. Les sablés doivent être encore presque blancs.
Plus il y aura de mousse plus le gâteau sera haut. Attention alors pour déposer le 2ème sablé
Difficulté : 
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