Skip to content

Sablés mousse vanille et fruits rouges

Et comme on fini toujours un bon repas par un dessert je vous présente celui qui a terminé notre réveillon le 31 ! Une petite gourmandise que je ne me serais jamais laissée aller à faire sans mon cooking car tout ce qui est mousse et moi ça fait 2 !! Je crois qu’avec cet appareil je ne vais plus galérer pour réaliser de bons petits desserts ! Je crois même qu’il va falloir que je me freine un peu si on ne veut pas se prendre plusieurs kilos vite fait ! 

Bien évidemment si vous êtes plus doués que moi, vous verrez qu’au fond ce n’es pas si difficile de réaliser ce dessert que je vous conseille de servir dès que vous voulez faire plaisir !! ça se mange sans faim comme on dit et ça tombait bien car je commençais à ne plus avoir faim du tout après ce bon repas !

 Sablés mousse vanille et fruits rouges

Source : Kenwood et le magazine culinaire REGAL

La recettepour 4 personnes

Pour la mousse :

  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 60 gr de sucre glace
  • 200 gr de mascarpone (200 gr fromage blanc à 0% pour moi)
  • 1 gousse de vanille (pour moi 2 cuillères à café de vanille en poudre)

Pour le Sablé :

  • 150 gr de beurre ramolli
  • 90 gr de sucre glace
  • Le zeste d’un demi citron
  • Extrait de vanille en quantité suffisante
  • 1 œuf
  • 250 gr de farine tamisée

Pour le dressage :

  • 200 gr de Framboises
  • 125 gr de Groseilles
  • 125 gr de Mûres
  • Sucre glace
  • Coulis de fraise ou de framboises
  • Commencer pour réaliser la mousse vanille
  • Fouetter la crème fraîche très froide avec le fouet ballon à vitesse maximum pendant 3 minutes et 30 secondes
  • Ajouter alors le sucre glace
  • Incorporer le fromage blanc
  • Ajouter la poudre de vanille.
  • Mélanger rapidement. Mettre dans un saladier, filmer et réserver au frais
  • Le sablé
  • Préchauffer le four à 200° c
  • Mélanger les ingrédients dans le bol du robot, avec le pétrin, tout d’abord 30 secondes à vitesse 1, puis 1 minute, vitesse 3. 
  • Faire une boule avec la pâte
  • Placer cette boule entre deux feuilles de papier sulfurisé et l’étaler  au rouleau à pâtisserie.
  • Il faut obtenir une épaisseur de ½ cm.
  • Tailler huit ronds à l’emporte pièce.
  • Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé
  • Enfourner et cuire durant 8 minutes environ
  • Recommencer une deuxième fournée
  •  Pour le Dressage
  • Poser un cercle de sablé, au centre de l’assiette
  • Recouvrir très généreusement de mousse vanille.
  • Disposer tout autour collées  la mousse les framboises.
  • Recouvrir d’un cercle de sablé, poser dessus quelques fruits rouges
  • Saupoudrer l’assiette de sucre glace.
  • Napper l’assiette de coulis de Framboises.
  • Mettre quelques fruits rouges dans l’assiette et servir le reste des fruits à part

.

Le conseil de Gut :

Surveiller la cuisson des sablés. La cuisson peut aller assez vite. Les sablés doivent être encore presque blancs.

Plus il y aura de mousse plus le gâteau sera haut. Attention alors pour déposer le 2ème sablé

Difficulté :

Sablés mousse vanille et fruits rouges. 2jpg

46 Comments »

  1. c’est peut être à cause du fromage à 0% que ta mousse prend pas bien, j’ai cru comprendre une fois dans des astuces de recettes culinaires à base de mousse que le 0% c’est dur dur, fallait même aider de gélatine parfois !
    en tout cas ouiiiiii, c’est un dessert très gourmand qui m’aurai beaucoup plu 🙂 mais au fait tu réveillonnes le 21 toi ah ah ah !!
    gros bisous
    loloche

    J'aime

    • Non lorsque je faisais ma mousse de façon manuelle je ne prenais pas de 0% là je l’ai fait parce que j’avais le robot pour m’aider et ça a été une franche réussite tu vois !
      Merci d’avoir repris le fait que je m’étais gourée dans la date !! je ne me relis jamais alors des bévues il y en a !! je t’embrasse

      J'aime

  2. Si tu pouvais livrer, ça m’intéresserait énormément. En ce moment, pas tellement le temps de cuisiner. Et en plus complètement sous le choc, en ces 3 derniers jour.
    Je me sers ma Claudine, OK ?
    Gros bisous

    J'aime

  3. Et bien voilà un repas de réveillon qui se termine en beauté :-)) Quel délice ce doit être !!! J’adore cette idée, tout d’abord parce que c’est un magnifique dessert et en plus il est terriblement gourmand !!

    Bonne soirée
    A bientôt
    Gros bisous

    J'aime

    • Oui comme tu dis Kathia ! Je crois que la fin de l’année 2014 a été magnifiquement fêté !! Mon petit repas nous a bien plu ! gourmand, léger et original ! un vrai bonheur ! Gros bisous merci à toi !

      J'aime

  4. et bien ma chérie .. si tu ne te calme pas tu vas peser une tonne.. bon d’accord, ce sera la faute de kenwood.. lol
    c’est vrai que ces robot sont parfaits pour faire les pâtes..mais, a consommer avec modération..

    J'aime

  5. C’est une petite douceur que je n’aurais pas boudé ma Gut ! Il y’a un jeu de textures et de saveurs très intéressant et très riche, je ne peux qu’aimer ! En plus tu as allégé la mousse alors forcément j’adhère car après tous les excès de ces derniers temps, c’est bien aussi de faire attention ;), bisous et bonne soirée

    J'aime

    • Le mascarpone n’était pas utile du tout dans cette recette ! Entre le crème et la vanille c’était tout à fait délicieux et ….un peu moins sur les hanches !! Merci ma Lucie. Gros bisous

      J'aime

  6. Moi aussi je me suis mise aux mousse depuis que j’ai le cooking, c’est génial pour ça !! Et c’est idéal pour terminer un copieux repas festif, c’est également ce que j’ai fait le sois de la saint-sylvestre ! En tout cas la tienne est terrible, vanillée et sublimée par ce bon sablés et les fruits rouges… Un dessert de fêtes digne de tout le reste du repas, bravo, ça a dû être un vrai bonheur gustatif du début à la fin !
    Bon après-midi, je t’embrasse !

    J'aime

    • Ah ! il est certains que l’on fait de bonnes choses avec ce cooking Mely !! Un peu trop peut être… l’aiguile de la balance va pencher vers la droite !! Mon petit repas de la St-Sylvestre était très bien, très bon et en fait pas très lourd, nous avons super bien digéré ! Je voulais terminer l’année dignement eh bien c’était réussi !! Merci ma Mely tu es adorable !! Bon après midi aussi, après un brouillard très tenace voici le soleil !! à Bientôt, je t’embrasse !

      J'aime

  7. Un régal ton dessert! Même en ayant trop mangé je ne résisterais pas mais tu sais à quel point je suis bec sucré;)
    Bravo ma Gut; je sens que tu vas prendre quelques kg si tu ne te freines pas avec ton cooking!
    Pierre se propose pour m’en acheter un;) Je me tâte encore;)
    Bisous et bonne journée ensoleillée

    J'aime

    • Il s’est mangé sans faim ! j’ai pensé à toi je me suis doutée que tu aimerais !! nous sommes loin de tes merveilles mais bon moi j’ai fait de réels progrès depuis mes premiers pas en pâtisserie !
      Tu as raison ! Ces fêtes m’avaient fait prendre 2 kgs ! j’en ai perdu un car depuis j’ai fait plus attention … c’est vrai que l’on a envie de l’utiliser ce cooking ! surtout en pâisserie !
      Pierre voudrait te l’acheter ? holà ! il veut remplacer philippe ? ils sont choux nos petits hommes !! Gros bisous ma brigitte !!

      J'aime

  8. frais, léger et gourmand! parfait pour bien débuter cette nouvelle année!
    d’ailleurs j’en profite pour te souhaiter, à toi et toute ta famille, une très belle et heureuse année 2015! qu’elle vous soit douce et remplie de plein de choses, de santé surtout mais aussi de gourmandise! 😉
    bisous

    J'aime

    • C’était surtout ce qu’il fallait pour terminer notre repas de la St-Sylvestre ! nous avions bien mangés il fallait terminer en beauté mais léger !! Merci angie pour tes veoux ! encore une belle année à toi et à ta famille ! Gros bisous

      J'aime

    • Après ce repas il nous fallait quelque chose qui terminerait ce repas en beauté et qui serait léger ! c’était réussi ! oui mon cooking m’a beaucoup aidée à réaliser ce repas de la St-Sylvestre ! Sans lui je n’aurais pas fait tout ça ! Gros bisous anne !

      J'aime

  9. Humm pas mieux de finir un repas avec une tite touche d’acidulé associée a la douceur du sablé miam! ton dessert donne trop envie et il est méga gourmand! Monsieur est bien gâté :)Gros bisous chère gut

    J'aime

    • Si la petite spécialiste en dessert que tu es l’apprécie je suis toute contente !! c’est léger et ultra bon ! J’ai beaucoup aimé ce dessert qui nous a permis de terminer notre repas de la St-sylvestre en beauté ! Gros bisous Assia

      J'aime

Vous aimez ? Dites le moi !

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s

%d blogueurs aiment cette page :