Nous sommes le 20 de ce mois de Décembre !! Je pars pour Paris rejoindre ma petite famille
pour les fêtes Yess !! Je mets donc mon blog en pause !!
Mais le 20 du mois c’est aussi le départ des publications de Culino versions !! Ce mois-ci Cathy et son Chéri le talentueux Eric ont voulu tous deux choisir le thème de ce mois de décembre. Comme je l’ai évoqué hier, le thème qu’ils ont choisi est Le Repas de Noël et pour l’occasion Eric et Cathy nous invite à cette jolie fête. A cette occasion, ils nous demandent d’apporter un plat bien sûr cuisiné par nos petites mains ! J’avais choisi initialement un plat de noix de St-Jacques mais comme Cathy n’aime pas et que j’ai pour habitude de toujours faire plaisir à la maitresse de maison, j’ai décidé de faire un plat sucré salé de ….. Canard !! je sais qu’elle adore ça !
Tu vois Cathy que j’ai fait fort car tu as bien lu c’est du canard, que je n’ai pas trop fait cuire comme tu aimes je crois ? Je ne l’ai pas dégusté bien sûr mais goûté un petit morceau trempé dans son caramel ! ça sentait bon l’orange !! mon mari à qui était destiné ce plat l’a trouvé excellent ! J’espère qu’il te plait aussi Cathy ainsi qu’à Eric car je voulais pour te remercier de t’occuper de Culino tous les mois si gentiment ! C’est beaucoup de travail et je voulais que tu saches que je le sais et que j’y suis sensible : JOYEUX NOEL Cathy, JOYEUX NOEL Eric !!
JOYEUX NOEL à tous et toutes !!! passez de bonnes fêtes en famille ou entre amis ou en tête à tête !! Une petite pensée aussi à tous ceux qui n’ont pas cette chance car je trouve cela bien triste !! Je vous embrasse tous et vous dis à bientôt …..pour la bonne année !!!
pour 1 personne
- 2 p’tits Pavés de canard Douce France (150 g)
- 250 gr de champignons variés (pleurottes, cèpes etc..)
- 120 g de sucre
- 6 cl de sauce soja
- Zeste et jus de 2 oranges
- Persillade (ail + persil hachés le plus finement possible)
- Huile d’olive
- Poivre au moulin – Fleur de sel
- Laver les oranges. Bien les essuyer et prélever les zestes.
- Mélanger, dans une casserole, la sauce soja, le sucre, le jus et les zestes d’orange, cuisez à feu moyen pendant 10 – 12 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe pour obtenir un caramel. Réserver
- Faire griller dans un fin filet d’huile les champignons.
- Lorsqu’ils ont rendus leur eau, les passer, puis remettre les champignons dans la poêle pour les dorer. Saler et poivrer.
- Ajouter un peu de persillade
- Ajouter, dans la même poêle,un peu d’huile et cuire les filets de canard (voir temps de cuisson dans les conseils de Gut). Saler et poivrer
- Lorsque les filets sont cuits, les découper en fines tranches.
- Les placer dans l’assiette.
- Disposer la poêlée de champignons tout autour
- Mettre un peu de caramel d’orange sur les tranches et servir de la sauce caramel dans de petits ramequins.
- Mettre un peu de ciboulette ciselée ou de persil et servir aussitôt
Le conseil de Gut
Cuire les filets 5 minutes pour une cuisson saignante, 7 minutes pour une cuisson rosée et 9 minutes pour une cuisson à point. Si vous êtes plus d’une personne, cuire les champignons et les filets dans deux poêles différentes
Difficulté : 
Cette recette participe au Culino Versions de ce mois de Décembre. Le thème étant : le repas de Noël
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