Je préfère vous prévenir tout de suite nous allons rentrer dans une série de recettes à base de caramel ! Je ne sais pas ce que j’ai en ce moment mais j’en suis fan ! je pense que c’est depuis que j’ai fais mes cookies aux fruits secs caramélisés au beurre salé ! C’était tellement bon ! Voici donc ma première recette à base de caramel. C’est à dire cette petite panna cotta dans laquelle j’ai fait fondre 2 barres chocolatées de Daims et sur laquelle j’ai ajouté du caramel liquide ! C’était absolument parfait pour accompagner un des petits cupcakes d’hier vous ne trouvez pas ? Si je vous dis que c’était hyper bon vous me croyez ? Ce dessert, que l’on prépare la veille pourrait fort bien faire un petit dessert très apprécié aux fêtes ! Qu’en pensez-vous ?
Quantités pour 2 petites verrines
- 15 cl de crème fleurette 30%
- 2 barres chocolatées de de Daims de 28 gr
- 3 feuilles de gélatine
Caramel
- 250 gr de sucre
- 10 cl d’eau froide
- 1 filet de citron
- Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide
- Mettre les barres chocolatées dans la crème
- Faire bouillir la crème et remuer jusqu’à ce que les daims aient fondus
- Lorsque les daims sont totalement fondus, ajouter les feuilles de gélatine bien essorées HORS DU FEU.
- Bien remuer jusqu’à ce que la gélatine soit bien fondue.
- Passer alors la crème à travers une passoire fine et verser dans des petites verrines
- Placer celles-ci au réfrigérateur pendant un minimum de 2 heures.
- Pendant ce temps faire fondre le sucre avec l’eau dans une casserole.
- Ne pas y toucher, remuer juste la casserole. Laisser blondir
- Lorsque le caramel a une belle couleur, ajouter un filet de citron.
- Remuer la casserole pour mélanger.
- Verser un peu de caramel sur une feuille de papier cuisson pour réaliser des petits décors
- Répartir le reste du caramel sur le dessus de chaque verrine
- Décoller délicatement les morceaux de caramel et les planter dans les verrines
- Servir bien frais
Le conseil de Gut
Si vous n’avez pas de citron vous pouvez ajouter un petit cuillère à soupe de vinaigre blanc. L’acidité ducitron ou du vinaigre permet d’éviter que le caramel ne fige. Le caramel est bon doré, trop clair il n’a pas de goûttrop foncé il devien amer !
Difficulté : 
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