Panna cotta aux daims et caramel

Je préfère vous prévenir tout de suite nous allons rentrer dans une série de recettes à base de caramel ! Je ne sais pas ce que j’ai en ce moment mais j’en suis fan ! je pense que c’est depuis que j’ai fais mes cookies aux fruits secs caramélisés au beurre salé ! C’était tellement bon ! Voici donc ma première recette à base de caramel. C’est à dire cette petite panna cotta dans laquelle j’ai fait fondre 2 barres chocolatées de Daims et sur laquelle j’ai ajouté du caramel liquide ! C’était absolument parfait pour accompagner un des petits cupcakes  d’hier vous ne trouvez pas ? Si je vous dis que c’était hyper bon vous me croyez ? Ce dessert, que l’on prépare la veille pourrait fort bien faire un petit dessert très apprécié aux fêtes !  Qu’en pensez-vous ?

Panna cotta daims et caramel 1

  La recetteQuantités pour 2 petites verrines

  • 15 cl de crème fleurette 30%
  • 2 barres chocolatées de de Daims de 28 gr
  • 3 feuilles de gélatine

Caramel

  • 250 gr de sucre
  • 10 cl d’eau froide
  • 1 filet de citron
  • Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide
  • Mettre les barres chocolatées dans la crème
  • Faire bouillir la crème et remuer jusqu’à ce que les daims aient fondus
  • Lorsque les daims sont totalement fondus, ajouter les feuilles de gélatine bien essorées HORS DU FEU.
  • Bien remuer jusqu’à ce que la gélatine soit bien fondue.
  • Passer alors la crème à travers une passoire fine et verser dans des petites verrines
  • Placer celles-ci au réfrigérateur pendant un minimum de 2 heures.
  • Pendant ce temps faire fondre le sucre avec l’eau dans une casserole.
  • Ne pas y toucher, remuer juste la casserole. Laisser blondir
  • Lorsque le caramel a une belle couleur, ajouter un filet de citron.
  • Remuer la casserole pour mélanger.
  • Verser un peu de caramel sur une feuille de papier cuisson pour réaliser des petits décors
  • Répartir le reste du caramel sur le dessus de chaque verrine
  • Décoller délicatement les morceaux de caramel et les planter dans les verrines
  • Servir bien frais

Le conseil de Gut

Si vous n’avez pas de citron vous pouvez ajouter un petit cuillère à soupe de vinaigre blanc. L’acidité ducitron ou du vinaigre permet d’éviter que le caramel ne fige. Le caramel est bon doré, trop clair il n’a pas de goûttrop foncé il devien amer !

Difficulté :

Panna cotta daims et caramel3

Panna cotta daims et caramel 2

 

 

63 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. la classe tes verrines ma gut !!!!!! au daims moi je prends car tu sais que chocolat j’en suis addict d’ailleurs toi aussi car je t’ai reconvertie 🙂 j’aime beaucoup aussi la déco que tu as fait avec le caramel, la classe vraiment 🙂
    gros bisous
    loloche

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  2. Houlà, je pense que je vais la tenter celle-là, ça a l’air trop bon ! Quand il y a des mots magiques comme « Daim » je tilte tout de suite !
    Merci pour cette bonne idée ! Bises

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    1. Gut dit :

      Il y a des mots comme ça qui nous font frétiller les papilles !! j’espère qu’elle te plaira !! gros bisous Myriam

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  3. Christine dit :

    Des recettes au caramel, je prends et je me gave
    je suis si gourmande
    et ta panna cotta est un délice
    bises

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    1. Gut dit :

      Merci Christine !! Je crois que l’on peut faire un concours sur le sujet ce n’est pas sur que tu remporte le match ! Gros bisous

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  4. Oui tu as raison ma Gut, il ferait un parfait dessert de Noël ! J’aime le chocolat mais je ne suis pas contre un peu de caramel, voire beaucoup même ! bisous et je t’envoie plein de soleil :))

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    1. Gut dit :

      Comme tu es mignonne ma lucie car chez moi c’est bien tristounet !! beaucoup de pluie !! enfin je pars bientôt pour Paris et mes chéris vont illuminer mon ciel gris !! gros bisous

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  5. Helcuisine dit :

    Humm sa doit être trop bon!

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    1. Gut dit :

      Oui ce n’est pas mauvais du tout !! merci Hélène !

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  6. virginie dit :

    Hum je vais la tenter un de ces jours. J’ai une petite question: on verse le caramel chaud sur la pana cotta prise au réfrigérateur? Merci

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    1. Gut dit :

      Non il vaut mieux attendre qu’il ait refroidi. Avec le caramel liquide c’est possible. Merci beaucoup !

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  7. Loredana dit :

    j’adore la panna cotta et j’adore le caramel, mariage parfait !!!
    Merci pour la recette 🙂

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    1. Gut dit :

      Une petite panna cotta qui change !! c’est bon et c’est beau !! merci à toi !

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  8. Joséphine dit :

    le caramel je suis fan ! Avec la panna cotta ça doit être terrible . bisous et belle soirée

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    1. Gut dit :

      Je te le confirme ! c’est ultra bon ! l’ensemble faisait un bon dessert festif ! gros bisous joséphine !

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  9. jackie dit :

    Une verrines festive et très gourmande avec ce caramel ma Claudine qui a tout à fait sa place sur la table de fête. Bisous

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    1. Gut dit :

      Merci. C’Est gentil. Elle présente bien c’est vrai et le pratique de la chose c’est que l’on peut la faire à l’avance. Gros bisous

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  10. Méli dit :

    Moi, dès qu’on me parle de caramel, je cours, je vole, j’arrive! lol
    Le caramel est ma douceur préférée, et je l’aime sous toutes ses formes: dur, mou, en glace, à tartiner, au beurre salé, en tarte, en tout en tout en tout! hihi
    Alors même si la pana cota c’est pas trop mon truc, je suis sûre qu’au caramel, c’est le top! Miam!
    Bisous ma Gut!

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    1. Gut dit :

      A ce point ? Moi aussi je l’aime même si ça colle aux dents !! 😀 J’ai découvert d’autres formes de caramel tu verras ça dans mes prochaines recettes !! Gros bisous

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      1. Méli dit :

        Euh oui, à ce point… Lol

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  11. Cuisimiam dit :

    Oh la belle gourmandise que voilà ! Daim et caramel, je m’en lèche les babines d’avances 🙂 Bisous bisous

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    1. Gut dit :

      Merci !! Je suis contente que cela te plaise !! Gros bisous

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  12. aux fourneaux dit :

    Oh la grosse tuerie !!! Ça l’air carrément trop bon comme petit dessert !!! Et la déco est vraiment top
    Bisous Gut

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    1. Gut dit :

      Merci ma chère manuella ! C’est vrai que non seulement ça faisait de l’effet mais c’etaitvtres bon !! Gros bisous

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  13. pounchki dit :

    moi j’adore le caramel et la panna cotta, c’est pile poil un dessert pour moi 🙂 bisous Claudine, passe une bonne soirée !

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  14. Gut dit :

    Ne te réjouis pas trop vite car les autres recettes ne sont pas avec ce type de caramel mais bon c’est tout de même un caramel ! enfin tu verras ! Gros bisous Delphine, merci

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  15. chouchie dit :

    On ne t’arrêtes plus , toi qui n’aimait pas le sucré , hihi 😉
    Bon moi je suis fan et je vais suivre toutes tes recettes au caramel , hummmm !!!
    Gros bisous ma Claudine .
    Ps : tu as été malade ?

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    1. Gut dit :

      Eh oui ! tu vois on change ! et ceci grâce à vous toutes et vos belles recettes de sucré !! Le problème est que maintenant je suis gourmande de sucré et de salé !! ça fait beaucoup…. Les autres recettes ne seront pas avec le même type de caramel, mais bon… tu verras…
      Je n’ai pas été malade non, je suis simplement atteinte d’une maladie auto-immune qui me fait bien souffrir et parfois c’est intolérable .. voilà tu sais tout ma Sophie. Merci de ta gentillesse. gros bisous

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  16. Ohh Gut n’arrête plus en gourmandise ! après tes cupcakes vanillé topping crème brûlée, on va dire que cette panna cotta est une suite indécente ^^ mais j’aime ! 😉
    Bises d’une gourmande à une autre gourmande 🙂
    Sandy

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    1. Gut dit :

      Eh ! oui tu vois :! ces deux desserts allaient parfaitement bien ensemble ! un régal !! c’est vrai que c’est bon le sucré mais … tout comme le salé et maintenant je serais bien incapable de dire ce que je préfère !! Gros bisous Sandy !

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  17. oumyusuf dit :

    comme c’est gourmand !

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  18. chrystel56 dit :

    Totalement fan de ta panna cotta. Perso, je préfère ce dessert à de la bûche pour Noël
    Gros bisous Ma Claudine 🎇

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    1. Gut dit :

      Ben moi pareil !! je déteste la plupart des bûches sauf celles qui sont glacées !! merci Chrystel Gros bisous

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  19. Anne dit :

    Que se passe-t’il ici ? est-ce que Gut devient un bec sucré ?

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    1. Gut dit :

      Bon ça y est tu t’en est aperçue ? je ne peux plus le cacher alors !! eh oui me voici prise au piège !! Me voici maintenant doublement gourmande, de sucré ET de salé ! et tout ça c’est la faute à qui ? …. !! 😉

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  20. Une pure gourmandise dont je me serait régalée!
    Elle est jolie ta panna cotta et j’adore le caramel dont tu l’as garni tout comme ton cupcake!
    magnifique ma Gut!
    Bonne journée; je vais faire ma pâte à galettes ( en Belgique, c’est la tradition d’en offrir pendant les fêtes!)
    Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Je n’ai pas ta main experte pour réaliser de belles choses en pâte à sucre alors modestement j’essaye de faire des petites choses jolies. Le caramel c’est pratique pour ça il faut dire !
      Déjà dans la galette ? si c’est la tradition alors…. chez nous se sera pour le 5 janvier !! Je ne sais pas si j’en ferais, on verra. Gros bisous ma Brigitte

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  21. Elle est super gourmande ta panna cotta !

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    1. Gut dit :

      Merci beaucoup ! je l’ai bien aimée c’est vrai. Gros bisous

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  22. kaderick dit :

    Oh ouiii je te crois ma douce !
    Le caramel c’est trop bon et l’association avec ton cupcake en fait un super dessert …
    dis donc ton neveu à été gâté !
    Gros bisous ma Claudine et j’espère que tu vas mieux :*

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    1. Gut dit :

      C’est vrai que c’est bon le caramel !! Oui mon menu était pas mal je crois. Tu as vu le dessert, le plat c’était le cabillaud en robe de lard et orange et l’entrée…. eh bien l’entrée était ce que j’avais prévu au départ pour culino mais en fait je présenterai autre chose ! tu verras tout ça dans la semaine ma Cathy ! ce n’est pas le top ! mais bon on fait avec … gros bisous ma Cathy

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  23. naniskitchen1 dit :

    ohlala je craque complètement ! pour tout te dire Marie (ma 2ème ) a une angine couplée à une rhino et Nina (ma dernière) a chopé la gale à l’école !! alors je te dis pas le boulot que j’ai !! désinfection totale de la maison, des vêtements, meubles en tissus, voitures … bref je n’en peux plus ! gros bisous

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    1. Gut dit :

      Eh bien ma pauvre Virginie je comprends que tu sois fort occupée ! protège toi bien ! c’est que ça s’attrape vite tout ça ! Je t’embrasse !! courage !

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  24. Cindy dit :

    Haha moi ça me va une période tout caramel 😉 Tes déco sont trop jolies !! Des petites panna cotta fort appétissantes 🙂 Bonne journée à toi !

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    1. Gut dit :

      Tu seras peut être déçue car ce n’est pas toujours de ce caramel dont il s’agit … mais c’est du caramel tout de même !! Merci Cindy ! si ma déco plait à une artiste comme toi je suis gâtée alors … Gros bisous

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  25. Miechambo dit :

    J’arriveeeeeeee !!! Pannacotta, chocolat, caramel ……..que des mots qui me parlent ;o))
    Bisous et bonne journée
    MIE

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    1. Gut dit :

      Merci Mie ! Oui il y a des mots comme ça que l’on aime bien ! je trouve aussi qu’ils sont doux aux oreilles !! Bonne fin d’après midi Mie. Gros bisous

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  26. cuisinemaison dit :

    Une très belle gourmandise pour terminer un repas de fêtes, un gros bisous et Bonne journée Pascal

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    1. Gut dit :

      C’est le genre de dessert que j’aime bien plus que les bûches qui n’ont pas ma faveur !! Merci Pascal ! gros bisous

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  27. Tes photos font fondre d’envie ! Ces éclats de caramel donnent de l’allure à tes desserts !

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    1. Gut dit :

      Le caramel c’est hyper pratique pour ça !! et puis c’est bon !! merci laurence !

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  28. la nonna dit :

    c’est une torture visuelle, je viens de suite

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    1. Gut dit :

      Hé hé hé !!! ça ne m’étonne pas ! bisous

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  29. Mely dit :

    Hihi, moi aussi je publie une panna cotta demain… J’adore ce dessert ! Délicieux et idéal pour conclure un repas de fêtes ; plus léger qu’un gâteau et non moins savoureux… Et le caramel, c’est l’un de mes (nombreux !) péchés mignons, donc forcément ta panna cotta, je la trouve à tomber… Avec ces barres de Daim fondues, cela doit être divin, quelle bonne idée ! J’ai juste envie d’y plonger ma cuillère ^^ Bravo Gut, super dessert caramélisé, vivement les suivants ! 😀
    Je t’embrasse, bon mardi à toi !

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    1. Gut dit :

      Les grands esprits se rencontrent alors !! je me demande à quel parfum elle va être ? Je n’ai découvert la panna cotta que depuis peu en fait mais je m’aperçois que c’est comme les confitures ! on peut les réaliser avec beaucoup de choses ! Vivement que je vois la tienne alors ! J’avais bien aimé celle aux nougats. C’est d’ailleurs ce qui m’a donné l’envie d’essayer de faire fondre les daims que j’avais dans mon placard et que je ne savais quoi faire ! Une réussite avec le caramel !! Gros bisous ma Mely merci tout plein !

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  30. dithy846 dit :

    très belle recette sucrée , elle plaira aux petits comme aux grands ! merci bonne journée, bisous

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    1. Gut dit :

      C’est clair !! il n’y a que les récalcitrants au sucré qui n’aimeront pas ! merci à toi. bisous

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  31. Michèle dit :

    Et ça ne peut que me plaire!!! Bisous Gut

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    1. Gut dit :

      Tant mieux ! je suis contente ! Bisous Michèle

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  32. Pleins de recettes à base de caramel ? Super j’attends de voir, j’adore ça aussi. Tes panna cotta ont l’air délicieuses.

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