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Saumon au lard sauce échalote

J’ai souvent vu les produits Delpierre sur vos blogs et même si j’ai un bon poissonnier, j’ai eu envie de me laisser tenter par deux morceaux de saumon recouvert d’aneth. Je n’ai pas tardé à les cuisiner car je voulais vraiment savoir comment étaient ces morceaux de poisson.  La recette aperçue chez Ma chère amie Mie (Miechambo cuisine) tombait à pic !! Non seulement elle contenait du saumon mais la manière dont il état cuisiné me faisait saliver ! Je n’ai toutefois pas fait le même accompagnement qu’elle car je n’avais pas d’épinards. J’ai simplement fait une petite purée de pommes de terre et carottes et des petits fagots d’haricots verts ont délicieusement comblé cette lacune!! J’aime bien la purée lorsque j’ai un peu de sauce pour l’arroser !! Bon je ne fais plus le petit trou dedans comme lorsque j’étais petite je vous rassure 😀 mais j’aime bien ! Je n’apprendrais rien à ceux et celles qui ont déjà cuisiné ce saumon, il vaut le coup !  Mais s’il vous manque une petite recette pour le cuisiner je vous assure que vous allez vous régaler avec celle-ci ! Mie, comme toujours, tu as eu une idée de génie !! Merci tout plein pour cette délicieuse recette !! Tu m’as ce jour là, dépannée (ça m’a évité de chercher comment j’allais le faire) mais surtout régalée !!

Saumon au Lard sauce échalote

 

La recettepour 2 personnes

  • 2 morceaux de saumon DELPIERRE à l’aneth
  • 50 gr de Lardons fumés allumettes
  • 800 gr de pommes de Terre
  • 1 carotte
  • 4 petits fagots au lard d’haricots verts congelés
  • Crème fraiche épaisse
  • Un demi verre de vin blanc sec
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Pour la sauce

  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 25 cl de fond de veau
  • 10 cl de crème liquide
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Eplucher et laver les légumes puis les couper en petits morceaux.
  • Les faire cuire dans de l’eau puis les passer au moulin à légumes lorsqu’ils sont cuits et réaliser une belle purée
  • Saler et poivrer et mettre un peu de crème. Réserver au chaud
  • Faire dorer les allumettes de lard dans une casserole antiadhésive.
  • Les égoutter ensuite sur du papier absorbant. Réserver
  • Faire griller à feu doux les petits fagots d’haricots verts dans l’huile rendue par le lard et réserver lorsque le lard est bien doré puis éteindre le feu et réserver.
  • Hacher les échalotes très finement ainsi que l’ail
  • Les faire revenir dans une casserole, ajouter le fond de veau, le vin blanc et laisser mijoter une dizaine de minutes.
  • Hors du feu rajouter la crème, saler (très peu), poivrer et réserver.
  • Mettre un petit filet d’huile dans une pôele et faire cuire les morceaux de saumon des deux côtés (environ 5 minutes par face). Saler et poivrer
  • Réchauffer la sauce au micro onde ainsi que les fagots d’haricots verts
  • Faire réchauffer la purée de pommes de terre/carotte
  • Remplir un emporte-pièce de purée dans chaque assiette de présentation.
  • Disposer à côté, deux petits fagots d’haricots verts
  • Mettre un morceau de saumon dans l’assiette
  • Ajouter un filet de sauce
  • Servir aussitôt avec le reste de sauce

Le conseil de Gut :

Le temps de cuisson des morceaux de saumon dépend à la fois du goût et de l’épaisseur. Personnellement nous l’aimons pas trop cuit. Il reste ainsi très moelleux, sinon il devient sec mais à vous de voir…

Difficulté :

Saumon au Lard sauce échalote2

50 Comments »

  1. Un plat délicieux ma chère Claudine, j’aime l’association terre/mer et je me glisserais bien à ta table pour déguster ce joli plat en ta compagnie hi, hi, hi ! Bises, belle semaine. Jeanne

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  2. Effectivement ma Gut, il a l’air vraiment très bon ce saumon, je n’en ai jamais pris non plus, et pourtant j’en vois à chaque période des fête dans les rayons. Qui sait, je me laisserais peut être tenter ! En tout cas ta petite purée pommes de terre carottes à l’air délicieuse, et moi je continue à faire le petit trou, ben oui y a pas d’âge :)) ! Bisous

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  3. Je l’avais vu chez Mie et là tu me fais une belle piqûre de rappel ! Le saumon avec ma belle fille on adore ça et c’est vrai que celui de Delpierre est vraiment excellent … je note ta recette ! Gros bisous ma Claudine :*

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    • J’avoue avoir été surprise de la qualité de ce produit !! Quant à cette recette je pense qu’elle te plaira ! si tu aimes le saumon il est sublimé avec cette petite sauce !! Merci ma Cathy ! gros bisous

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  4. Mmmmm ! Je veux tester cette recette dès cette semaine ! Elle a l’air succulente ! Je te raconterai 😉 Au fait, tu n’as jamais reçu la photo de mes crevettes à l’aigre douce ? Elle a dû passer en spam. Merci en tout cas de nous régaler encore. Et aussi, j’adore la petite neige légère qui tombe sur ton site 🙂 Bonne journée !

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    • Merci beaucoup Géraldine !! ça m’ennuie cette histoire de Photo ! Si tu l’as encore tu peux toujours me la renvoyer ? Si tu me communiques ton adresse mail par Contact je mettrais ton adresse dans mon carnet d’adresses comme ça tu ne seras pas considérée comme spam !!
      Cette petite recette de poisson est fort bonne et présentée ainsi elle fait assez festive !! Merci de ta gentillesse ! Bonne journée aussi !!

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    • Mais bien sûr tout poisson peut très bien être cuisiné ainsi !! le saumon se prête bien à être grillé avec d’autres poissons c’est un peu plus difficile mais même si tu le cuit à la vapeur ce sera très bon ! Merci beaucoup !! gros bisous

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  5. et bien!! en voila une belle recette! tu n’arrête pas!! c’est pour inciter ton homme a investir dans ta nouvelle cuisine!!
    Au moins, la!! il voit que c’est justifié..bises
    tu vas bien ? ta santé?

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    • Comment ça je n’arrête pas ? je présente tout ce que nous mangeons ! il y a des choses très simples ! Ce n’est pas de faire à manger qui me coûte mais de tout ranger après ! et ça même avec ma belle cuisine ça ne va pas changer !! 😉 !! sinon c’est bof bof au niveau santé !! parfois j’en ai marre … c’est gentil Colinette merci !! je t’embrasse mon amie

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  6. Ah! Voilà la recette que j’ai loupée!
    Tu sais quoi? Elle me plait ta petite sauce. Ce devait être un régal avec ton saumon. Nous mangeons parfois des haricots enrobés de lard. Dire qu’avant, je m’amusais à les réaliser moi-même! C’est facile maintenant; il y a ainsi pas mal de surgelés préparés qui présentent très bien!

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    • Pareil que toi !! moi aussi avant je les faisais moi même mais quand on peut se simplifier la vie c’est mieux non ? Les haricots sont pas mal dans cette marque donc je continue d’en faire !! Merci ma Brigitte !! gros bisous

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  7. C’est vrai que ça peut très bien faire sur une table de fête…….je n’y avais même pas pensé. Il faut dire qu’une partie de mes invités ne mange pas de poisson alors ça sera volaille chez moi……..puisque tu ne viens pas passer Noël chez nous ;o)))
    Ton accompagnement est très festif.
    Je suis ravie de vous avoir régalés tous les deux et enchantée aussi de voir le succès de « ma » recette auprès de tes fidèles lectrices.
    Merci beaucoup pour ce clin d’œil
    Bises et bonne soirée
    MIE

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    • ça Mie oui tu nous as régalés mon mari et moi !! Cette petite sauce était divine aussi bien sur le saumon que sur la purée ! Nous faisons Noël chez ma fille et crois moi le menu n’est pas évident à trouver !! Trop de convives à satisfaire je crois…
      Le repas de Noël n’est vraiment pas pour moi ! je me souviens qu’à mon boulot ils essayaient de mettre les petits plats dans les grands et pour moi c’était l’horreur : entre la volaille et la bûche (au beurre) que je déteste, je ne mangeais rien !
      Merci beaucoup encore une fois Mie. Je t’embrasse

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  8. C’est une magnifique assiette chère Claudine. Et je me verrais tout à fait déguster cette assiette à Noël, dis-donc. Malheureusement, je suis invitée et je ne choisirai pas le menu. Dommage ! Mais je me la garde sous le coude. On se régalera à la maison ! hi hi !!
    bisous

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    • Moi c’est chez ma fille mais je suis aux fourneaux avec elle et mon gendre !! il faut bien ça car beaucoup de monde et un bon menu à faire !! Je suis contente que ce plat te plaise Chrystel ! il vaut le coup d’être fait !! Gros bisous

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  9. Comme tu le sais, j’aime bien avoir de nouvelles idées pour cuisiner le poisson, on en trouve trop peu sur les blogs. Donc j’adopte celle qui me plait bien avec son mélange terre/mer !

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  10. Coucou ma douce gut, lard ce n’est pas mon truc mais je passe pour te souhaiter un très bon week-end et pour te remercie de tes présences malgré mon absence ces derniers temps! Tu es adorable:)Gros bisous

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    • Mai tu n’es pas si absente que ça ma petit Assia !! la preuve te voici chez moi !! et chez toi un beau cake alors que demander de plus ? Ne t’inquiète pas fait ce que tu as à faire ! On appréciera encore plus ton retour quand tu le pourras !! Je t’embrasse, merci à toi !

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