Maintenant qu’il commence à faire froid, un bon tajine est de rigueur !! j’en fais en général plusieurs durant cette saison là car nous adorons cela. Surtout au mouton. Comme le collier n’est pas toujours de qualité je prends des souris d’agneau, coupées en rondelles ! là c’est extra ! Ce jour là j’avais des carottes baby de congelées que je voulais terminer, le reste ce sont les légumes qui se trouvaient dans mon frigo. Je fais souvent comme ça. Pour la petite touche sucrée, rien de mieux que de bons abricots moelleux, une fois cuits c’est délicieux. Quant aux épices, je prends celles qui m’inspirent et je les mélange. C’est donc pourquoi je ne donne pas la quantité car je fais ce mélange à l’odeur ! si si ça marche très très bien !! Vous n’aurez malheureusement pas la photo du plat cuit ! Je l’ai complètement oubliée !! ça ne m’arrive pas souvent mais là… désolée !! Enfin je vous assure que c’était ma fois très bon !! Promis !
pour 2-3 personnes
- 4-6 morceaux d’agneau (dans la souris ou du collier)
- 1 petite aubergine
- 1 courgette
- 2/3 pommes de terre Pompadour pas trop grosses
- 250 gr de petites carottes
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- Mélange d’épices : Cannelle, Raz el hanout, Cumin, Coriandre
- Quelques olives vertes
- 6 abricots secs moelleux
- Quelques feuilles de coriandre fraiche
- Huile d’olive
- Sel – Poivre au moulin
- Commencer par préparer les épices en les mélangeant selon le goût
- Ciseler l’oignon finement. Réserver
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire la faire revenir.
- Ajouter la moitié des oignons et faire rissoler le tout.
- Mettre les Les morceaux de viande et d’oignon cuit dans le plat tajine.
- Laver la courgette et la tailler en rondelles puis les disposer une par une sur la viande
- Saupoudrer du mélange d’épices
- Ajouter les carottes.
- Effiler la branche de céleri, retirer les feuilles, la laver puis la couper en petits bouts. Les ajouter au tajine
- Laver l’aubergine puis la couper en fines rondelles
- Ajouter une par une les rondelles d’aubergine sur les autres légumes.
- Saupoudrer à nouveau d’épices
- Ajouter les abricots coupés en petits morceaux
- Ajouter le reste des oignons et les olives
- Terminer par l’ajout des pommes de terre, épluchées, lavées et coupées en fines rondelles
- Mettre enfin quelques feuilles de coriandre fraiche
- Couvrir le plat à tajine et laisser cuire le tout sans remuer durant au moins 1 h 30 voire 2 h
Le conseil de Gut :
J’ai utilisé ici des carottes baby que j’avais fait congeler mais vous pouvez mettre des carottes pas trop grosses coupées en rondelles !!
Difficulté : 
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