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Tajine d’agneau

Maintenant qu’il commence à faire froid, un bon tajine est de rigueur !! j’en fais en général plusieurs durant cette saison là car nous adorons cela. Surtout au mouton. Comme le collier n’est pas toujours de qualité je prends des souris d’agneau, coupées en rondelles ! là c’est extra ! Ce jour là j’avais des carottes baby de congelées que je voulais terminer, le reste ce sont les légumes qui se trouvaient dans mon frigo. Je fais souvent comme ça. Pour la petite touche sucrée, rien de mieux que de bons abricots moelleux, une fois cuits c’est délicieux. Quant aux épices, je prends celles qui m’inspirent et je les mélange. C’est donc pourquoi je ne donne pas la quantité car je fais ce mélange à l’odeur ! si si ça marche très très bien !! Vous n’aurez malheureusement pas la photo du plat cuit ! Je l’ai complètement oubliée !! ça ne m’arrive pas souvent mais là… désolée !! Enfin je vous assure que c’était ma fois très bon !! Promis !

Tajine d'agneau1

La recettepour 2-3 personnes

  • 4-6  morceaux d’agneau (dans la souris ou du collier)
  • 1 petite aubergine
  • 1 courgette
  • 2/3  pommes de terre Pompadour pas trop grosses
  • 250 gr de petites carottes
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • Mélange d’épices : Cannelle, Raz el hanout, Cumin, Coriandre
  • Quelques olives vertes
  • 6 abricots secs moelleux
  • Quelques feuilles de coriandre fraiche
  • Huile d’olive
  • Sel – Poivre au moulin
  • Commencer par préparer les épices en les mélangeant selon le goût
  • Ciseler l’oignon finement. Réserver
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire la faire revenir.
  • Ajouter la moitié des oignons et faire rissoler le tout.
  • Mettre les Les morceaux de viande et d’oignon cuit dans le plat tajine.
  • Laver la courgette et la tailler en rondelles puis les disposer une par une sur la viande
  • Saupoudrer du mélange d’épices
  • Ajouter les carottes.
  • Effiler la branche de céleri, retirer les feuilles, la laver puis la couper en petits bouts. Les ajouter au tajine
  • Laver l’aubergine puis la couper en fines rondelles
  • Ajouter une par une les rondelles d’aubergine sur les autres légumes.
  • Saupoudrer à nouveau d’épices
  • Ajouter les abricots coupés en petits morceaux
  • Ajouter le reste des oignons et les olives
  • Terminer par l’ajout des pommes de terre, épluchées, lavées et coupées en fines rondelles
  • Mettre enfin quelques feuilles de coriandre fraiche
  • Couvrir le plat à tajine et laisser cuire le tout sans remuer durant au moins 1 h 30 voire 2 h

Le conseil de Gut :

J’ai utilisé ici des carottes baby que j’avais fait congeler mais vous pouvez mettre des carottes pas trop grosses coupées en rondelles !!

Difficulté :

Tajine d'agneau

46 Comments »

  1. J’adore les associations de saveurs sucrées/salées, et ton tajine est vraiment très très appétissant !!! Par contre, pour le cuisiner à mon goût je remplacerai la viande d’agneau par une autre, car je trouve que c’est beaucoup trop fort 🙂

    A très bientôt
    Gros bisous

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  2. le tajine à la souris d’agneau est mon préféré ! par contre je ne le fais pas avec les même ingrédients que le tien, c’est intéressant ta version, je note ! je te fais de gros bisous ma Claudine :*
    pas trop présente, j’ai du m’occuper de ma belle fille qui a eu un petit accident de voiture, urgence, docteur et cocooning au menu !

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    • Oh ! le tajine d’agneau je le réalise de plein de façons ! Curieusement je n’en ai pas publiés ? Pourtant il est souvent sur notre table l’Hiver ! et je le réalise très souvent avec de l’agneau qui se prête fort bien à ce type de plat. Celui-ci était plutôt fait pour terminer ce que j’avais sous la main !!
      Heureusement que pour ta belle fille que l’accident n’était pas trop grave ! mais elle a du avoir bien peur et vous aussi !! Tu as raison le Cocooning est de rigueur !! Très gros bisous

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  3. Voici un plat qui me fait toujours saliver et je pense bien en faire un au poulet très bientôt, on échangera une part hi, hi, hi, !!!! J’aime beaucoup ta version si savoureuse et parfumée, bravo ma chère Claudine, gros bisous et belle nuit. Jeanne

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    • Quelle coquine tu fais Jeanne !! Je suis certaine toutefois qu’il va être très bon car parfumé et fort moelleux avec ce type de cuisson ! mais je ne te propose pas d’y goûter !! 😀 !! Gros bisous

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  4. Je ne suis pas très agneau mais bizarrement cuisiné en tajine, cela e me pose aucun problème, le tien n’échappe pas à la règle. Il a l’air délicieux, est parfumé et gourmand ! Par contre j’adore en manger mais je n’ai encore jamais testé de tajine, c’est tellement mieux quand c’est un autre qui le fait (je fais ma paresseuse :)) ! ). Gros bisous ma Gut

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    • En tajine ce n’est pas le même goût qu »en cotelette grillée !! Je t’en ferai bien un avec plaisir car avec ce mode de cuisson il n’y a rien à faire ça cuit toute seul! Juste à éplucher les légumes et mettre les épices ! Par contre c’est très long à cuire !! Bisous ma Lucie.

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  5. Eh bien, moi qui ne cours pas après l’agneau, ton tajine me fait drôlement envie, même cru LoL ! Il y a tellement de bonnes choses dedans, en plus il fait froid et c’est tout à fait le style de plat qui me fait saliver 🙂

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  6. Le genre de petit mijoté que nous apprécions à la maison. À midi c’était goulash. Profitons donc des premiers frimas pour se mitonner de bons petits plats de saison.Bisous ma Claudine

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  7. Moi non plus, je ne suis pas une fan de l’eau de rose, c’est pour cela que je n’en ai pas mis beaucoup. Par contre ça se marie bien avec la violette. Un test cependant que je ne renouvellerai pas ( pour moi; car Benoit a aimé Hi!) Merci amie;)

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