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Velouté potimarron

Ce que je vous propose aujourd’hui n’est pas original, puisqu’en ce moment étant donné que c’est la pleine saison des courges on en voit un peu partout. Il s’agit d’un velouté de potimarron, oui je vous l’avais dit ce n’est pas original !!  Toutefois comme ils ne sont pas tous réalisés de la même manière, j’ai voulu vous proposer ma version car c’est une version qui me ravit. Tellement même qu’il m’arrive de la proposer en petite verrine pour une petite mise en bouche. Elles rencontrent toujours un franc succès d’ailleurs ! Alors comme les fêtes approchent je me suis dis qu’elles pourraient servir ! Nous en attendant on vient de la déguster dans une grande assiette le week-end dernier ! c’était excellent mais  ce n’est pas nouveau,  de toutes les courges c’est bien le potimarron le meilleur !!

Velouté de potimarron aux noisettes

La recettepour 4 personnes

  • 1 potimarron
  • Quelques noisettes décortiquées
  • 1 blanc de poireau
  • 1 oignon
  • 20 gr de beurre
  • Crème liquide
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym séché
  • Fleur de sel – Poivre en moulin

 

  • Eplucher et détailler le potimarron en morceauNettoyer le blanc de poireaux et couper le en tronçons. Faire de même avec l’oignon
  • Dans une casserole, faire revenir l’oignon coupé dans du beurre fondu.
  • Ajouter le poireau, le laurier et le thym. Bien remuer.
  • Ajouter ensuite le potimarron, remuer à nouveau.
  • Ajouter de l’eau jusqu’à couvert et les cubes de bouillon.
  • Laisser cuire 20/30 minutes
  • Après cuisson, retirer le laurier et le thym et sortir les légumes avec une écumoire.
  • Les passer au mixer avec un peu de bouillon. Saler très peu et poivrer.
  • Ajouter un filet de crème liquide.
  • Servir dans une assiette creuse.
  •  Parsemer de quelques petits morceaux de noisettes mixées grossièrement.

 

Le conseil de Gut

Le velouté ne doit pas être trop liquide ! Ajuster la quantité de bouillon. Si vous le servez en verrine, le prévoir encore un peu plus épais. Prévoir une petite chantilly pour remplacer la crème liquide ce sera plus joli et déguster la tiède, contrairement au velouté servi en assiette qui lui doit être bien chaud.

Difficulté :

Velouté de potimarron 2

49 Comments »

  1. Tu vas rire … en tout cas moi je souriais de plus en plus en lisant tes mots … figure toi que pour demain j’ai programmé une verrine de potimarron avec quelques petits trucs dessus .. . en me disant oui bon c’est pas très original mais en verrines pour les fêtes elles seront super !!! Mdrrr 🙂
    En tout cas en verrines ou en assiette creuse moi je dis oui à Ta recette de velouté !
    Je suis contente que tu ai trouvé ta future cuisine, tu dois être soulagée et impatiente de voir le résultat 🙂
    Merci d’avoir pris de mes news … je refais surface tout doucement. .. Cette 1 ère grippe de l’année m’a exténuée tu t’en doutes … je te fais de gros gros bisous ma douce :*

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    • Ce qui prouve que l’on sait ce qui est bon pas vrai ? en petites verrines c’est toujours apprécié !!
      Oui je suis contente pour la cuisine mais je flippe un peu, j’ai refait deux salles de bains et il a toujours fallu batailler et puis les travaux c’est pénible pour le nettoyage !! enfin il ne faut pas que j’y pense de suite.
      Je suis contente que tu ailles un peu mieux. Il est vrai que la grippe ça fout en l’air ! Moi je me fais vacciner. Depuis hier je suis pleine de vertiges et j’ai un mal de tête qui ne veut pas céder ! Grrr ! jamais tranquille !! Plein de bisous ma Cathy

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    • Comme toujours tu es adorable ma Lucie ! Merci beaucoup. J’aime beaucoup cette recette qui permet de réaliser de bonnes soupes ou de bien jolies mises en bouche ! Je t’embrasse

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  2. Mmmm !!! Ta version de velouté de potimarron me plait beaucoup !! Et particulièrement quand je vois cette chantilly et ces noisettes concassées, qui apportent beaucoup d’originalité 🙂

    Bonne journée
    A bientôt
    Bisous

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    • Je l’ai mise aussi en photo car je la réalise souvent en mise en bouche lorsque j’ai du monde et elle plait bien. Ca peut donner des idées…
      Les noisettes c’était surtout pour la déco au départ mais maintenant c’est systématique car c’est en fait très bon ! Gros bisous

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    • Tu as raison ma chère Laurence ! elle n’était pas sur mon blog alors que je la fais systématiquement lorsque la période des soupes commence ! donc voilà maintenant c’est fait !! Bonne journée aussi même si elle est bien entamée !!

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  3. C’est très bon le potimarron, nous aimons aussi beaucoup à la maison. J’adore manger une bonne soupe maison le soir, ça fait du bien, ça réconforte et c’est bon pour la santé! Avant les fêtes, c’est parfait! 😉
    Bisou ma Gut, et très bonne journée à toi.

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    • A cette période j’en fais une fois par semaine. Pas plus car mon chéri qui ne mange pas trop en semaine le midi a besoin d’un plat plus complet le soir, mais le WE vu qu’il a bien mangé le midi c’est juste ce qu’il faut !!Bonne journée et gros bisous Méli

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    • La soupe il faut déjà prendre de bons ingrédients puis de joliment la présenter et là même les plus récalcitrants craquent !! mon mari n’était pas du tout amateur lorsque je l’ai connu maintenant il se ressert souvent deux fois !! merci mes petites bulles ! gros bisous

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    • Elles ont toujours du succès présentées ainsi ! elles mettent bien en appétit pour la suite !! 😉 !!
      J’espère que tu as eu le temps de tout faire et que maintenant c’est repos !! gros bisous

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  4. J’aime beaucoup l’association du potimarron avec des noisettes ou des noix, je fais pareil à la maison ! Et pas besoin de compliquer avec des ingrédients nombreux, c’est déjà tellement délicieux comme ça.

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    • Oui c’est bon ! j’ai fait ça au début pour la déco mais maintenant c’est très souvent j’aime aussi beaucoup ! Ce velouté est tellement délicieux qu’en mise en bouche il est très apprécié !! gros bisous Merci Darya

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    • Oui je sais Marianne ! je l’ai souvent remarqué ! La butternut je n’en ai encore jamais fait ! il faudrait bien que je la teste un jour ! Contente que l’était des noisettes te plaise ! ça aujoute, comme tu le dis un petit croquant bien sympathique !! Gros bisous

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