Pour Culino versions de ce mois-ci Cathy, notre chère Présidente, a choisi encore une de mes petites amies comme marraine ! Chouette !! Je me devais donc d’honorer le thème choisi par mon amie Jackie (La cuisine de Jackie) à savoir Les saveurs du Québec !! On s’en serait douté pour ceux et celles qui connaissent bien Jackie !!
Dans la recette il fallait obligatoirement qu’il y ait la présence de Canneberges fraiches ou séchées et du sirop d’Erable puisque tous deux sont les produits phare du Québec !! Ces ingrédients ne sont pas, à l’inverse de Jackie, des produits que j’utilise beaucoup dans ma cuisine. Toutefois j’ai eu l’occasion d’utiliser des cranneberges lorsque j’ai réalisé le bon petit filet mignon sucré salé de Jackie justement et également dans mes cookies Nuts’n Berries qui en contiennent ! Le sirop d’Erable : jamais !! Il me fallait donc en acheter !! Après avoir réfléchi sur ce que j’allais faire j’ai opté pour cette petite entrée qui peut aussi se servir en plat avec une petite salade !! Mon constat est le suivant : Mes pommes étaient bien meilleures cuisinées avec le sirop d’Erable plutôt qu’avec le sucre ! Je les avais mélangées avec des poireaux et aux cranberries séchées. Un vrai régal !! Décidément Culino c’est génial ! je trouve de supers recettes avec ces thèmes ! J’espère que mes petites tartelettes vous plaisent mes amies ? Je vous aurais volontiers invitées toutes les deux à les goûter vous savez car elles sont très bonnes !! Merci à vous deux !
pour 4 tartelettes
- 1 Rouleau de pâte feuilletée Herta
- 2 boudins blancs
- 4 pommes Pink Lady
- Une poignée de cranberries séchées
- 1 petit poireau
- 1 citron
- 5 cl de sirop d’Erable
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Huile d’olive
- Préchauffer le four à 180° c
- Eplucher les pommes, retirer le coeur et les pépins puis les couper en petits morceaux
- Arroser les pommes de jus de citron
- Mettre une noix de beurre dans une casserole, laisser fondre et ajouter les pommes. Remuer.
- Ajouter le sirop d’Erable et les cranberries. Laisser cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’une compote.
- Eplucher le poireau, le laver soigneusement et le couper en 4 puis en tout petits morceaux.
- Mettre une noix de beurre dans une poêle et cuire le poireau avec un peu d’eau pour aider la cuisson. remuer souvent
- Lorsque le poireau est cuit, l’ajouter aux pommes. Remuer souvent et continuer la cuisson.
- Retirer la peau des boudins et les couper en rondelles.
- Mettre un filet d’huile dans une poêle et cuire les rondelles de boudin blanc. Saler et poivrer.
- Sortir la pâte du réfrigérateur
- Découper, à l’aide d’un emporte pièce, 4 ronds un peu plus grands que la grandeur des moules
- Remplir les tartelettes avec la compote
- Enfourner et laisser cuire 30 minutes
- Lorsque les tartelettes sont cuites, placer 4 rondelles sur chaque tartelette
- Servir une tartelette avec des rondelles de boudin autour
- Déguster chaud
Le conseil de Gut :
Surveiller la cuisson des tartelettes, prévoir de placer une feuille d’alu pour protéger les tartelettes et éviter que le boudin prenne trop de couleur !
Difficulté : 
Cette recette participe au Culino version du mois de novembre
dont le thème est : Saveurs du Québec
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