Je suis prête à parier que si cette recette plait à un quart de mes visiteurs ce sera le grand maximum car en général il suffit de prononcer le nom Rognons pour entendre des beurk beurk !!! Mais tant pis je mets cette recette en ligne pour tous ceux et toutes celles qui aiment ça car par contre lorsqu’on les aime ces rognons on les adore ! C’est mon cas et c’est le cas de mon mari, surtout les rognons de veau qui sont bien tendres ! Je les réalise très souvent avec une bonne sauce aux champignons et des petites pommes de terre qui cuisent dedans, mais là j’ai voulu changer et j’ai réalisé cette recette que l’on doit au Chef Gilbert Koehler ! C’est une recette hyper simple à réaliser bien plus que celle que je fais habituellement puisqu’il n’y a pas de sauce à faire et elle s’est révélée bien bonne ! Je n’ai malheureusement pas eu de belles girolles fraiches dommage car les saveurs devaient être encore plus présente !
Bon alors je l’ai gagné ce pari ? combien de vous allez apprécier cette recette ? Vous pouvez être franc(he)s, je sais que le résultat ne sera pas bien haut… !!C’est dommage.. c’est bon !!
pour 2 personnes
- 1 beau rognon de veau
200 gr de girolles fraîches(pour moi surgelées)- 1 Oignon
- Beurre
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Préparer le rognon en retirant toutes les parties grasses à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Le couper en morceau. Réserver
- Eplucher l’oignon et le ciseler en lamelles./ Réserver
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir les giroles après les avoir bien nettoyées et faire cuire à feu vif ! Saler et poivrer
- Après 5 minutes de cuisson, ajouter une noix de beurre, un peu de persil haché et quelques morceaux d’oignons. Réserver
- Dans une poêle mettre un filet d’huile et sauter les rognons à feu vif, après une dizaine de minutes ajouter le reste des oignons et du persil haché. Saler et poivrer.
- Servir dans les assiettes, un lit de giroles
- Ajouter sur le dessus les rognons.
- Décorer avec une feuille de persil.
Le conseil de Gut :
Cuire plus au moins longtemps les rognons selon vos goûts. Personnellement nous les aimons rosés.
Difficulté : 
Répondre à janssensbrigitte Annuler la réponse.