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Rognons aux girolles

Je suis prête à parier que si cette recette plait à un quart de mes visiteurs ce sera le grand maximum car en général il suffit de prononcer le nom Rognons pour entendre des beurk beurk !!! Mais tant pis je mets cette recette en ligne pour tous ceux et toutes celles qui aiment ça car par contre lorsqu’on les aime ces rognons on les adore ! C’est mon cas et c’est le cas de mon mari, surtout les rognons de veau qui  sont bien tendres ! Je les réalise très souvent avec une bonne sauce aux champignons et des petites pommes de terre qui cuisent dedans, mais là j’ai voulu changer et j’ai réalisé cette recette que l’on doit au Chef Gilbert Koehler ! C’est une recette hyper simple à réaliser bien plus que celle que je fais habituellement puisqu’il n’y a pas de sauce à faire et elle s’est révélée bien bonne ! Je n’ai malheureusement pas eu de belles girolles fraiches dommage car les saveurs devaient être encore plus présente !

Bon alors je l’ai gagné ce pari ? combien de vous allez apprécier cette recette ? Vous pouvez être franc(he)s, je sais que le résultat ne sera pas bien haut… !!C’est dommage.. c’est bon !!

Rognons aux girolles

La recettepour 2 personnes

  • 1 beau rognon de veau
  • 200 gr de girolles fraîches (pour moi surgelées)
  • 1 Oignon
  • Beurre
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Préparer le rognon en retirant toutes les parties grasses à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
  • Le couper en morceau. Réserver
  • Eplucher l’oignon et le ciseler en lamelles./ Réserver
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir les giroles après les avoir bien nettoyées et faire cuire à feu vif ! Saler et poivrer
  • Après 5 minutes de cuisson, ajouter une noix de beurre, un peu de persil haché et quelques morceaux d’oignons. Réserver
  • Dans une poêle mettre un filet d’huile et sauter les rognons à feu vif, après une dizaine de minutes ajouter le reste des oignons et du persil haché. Saler et poivrer.
  • Servir dans les assiettes, un lit de giroles
  • Ajouter sur le dessus les rognons.
  • Décorer avec une feuille de persil.

Le conseil de Gut :

Cuire plus au moins longtemps les rognons selon vos goûts. Personnellement nous les aimons rosés.

Difficulté :

Rognons aux giroles 2

51 Comments »

  1. Je suis obligée de te contredire car la recette des rognons est celle qui a le plus de succès sur mon blog ! D’ailleurs, j’en ai ras le bol, de la voir en permanence dans les articles les plus consultés. Il y a certes un à priori pour beaucoup, mais dès qu’on y a goûté, on trouve ça délicieux. Quant aux rognons de veau aux girolles, c’est le raffinement total !

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    • En fin de compte je trouve qu’ils ont rencontrés un certain succès auquel je ne m’attendais pas ! je suis contente de l’avoir publié cette recette ! merci à toi

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    • Ce n’est pas compliqué du tout ! il faut juste, lorsque tu l’achète retirer la graisse qu’il y au centre. et le couper en petit morceaux. Après tu le fais revenir cuire ensuite en sauce par exemple ou comme ici c’est encore plus simple mais je préfère lorsqu’ils ont cuit dans une bonne sauce aux champignons !! Un vrai régal ! Bisous anne

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    • C’est gentil Manuella !! il faut en faire si tu aimes ça, c’est un ingrédient qui est bon lorsqu’il est bien cuisiné ! Même si je préfère ma petite recette en sauce aux champignons, cette recette était bonne aussi ! ça changeait ! gros bisous

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    • Personnellement j’en ferais plus souvent s’ils n’étaient pas si riches en fer !! on mari a une maladie qui fait qu’il n’élimine pas le fer depuis qu’il est né et il faut éviter les aliments trop riches en fer ! C’est très bon. jaime aussi les rognons de moutons… Bisous ma Jackie

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  2. Bon les rognons je n’ai jamais goûté, en même temps ce n’est pas un plat cuisiné à la Réunion. Ensuite je ne mange pas de viande bovine alors ce n’est pas de la mauvaise volonté mais la faute à pas de chance ! C’est un très joli plat néanmoins ma Gut ! bisous

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    • Oui mon plat aujourd’hui n’était pas pour toi ma Lucie !! je m’y attendais …. !! Merci tout de même pour ton gentil petit mot, ce qui ne m’étonne pas non plus ! Gros bisous

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  3. ben moi elle me plait ta recette parce que les abats j’en suis dingue! et je n’en mange pas souvent parce qu’ici ce n’est pas évident d’en trouver de bons! quand je rentre en métropole, en général je demande à ma maman de m’en cuisiner!!! tu me donnes envie ma gut si tu savais!! bisous

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    • Je n’ai pas été présente aujourd’hui car j’étais à l’extérieur mais à midi j’ai mangé des ris d’agneau ! hummm un délice ! c »‘est pour te faire rager !! bisous

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  4. et ben pour une fois je ne bouderais pas ton plat, j’aime bien les rognons surtout bien accompagnés comme tu nous les à fait, mais par contre j’avoue que de les voir cru n’est pas ce que je préfère!!! gros bisous à toi

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    • Comment ça pour une fois ? à part le poisson tu aimes le reste non ? 😀 !! moi je les trouve moi même cru ils ne me dérange pas du tout mais je les préfère cuits bien sûr !! bisous ma sotis !

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  5. J’adore çà les rognons et pourtant je n’en cuisine jamais, en voyant ton assiette, je me dis que j’ai bien tort !! gros bisous et bonne journée 🙂

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  6. Toi c’est le poulet, moi les abats!
    Mais tu t’es régalée et c’est le principal n’est-ce pas ma Gut?
    Je pense que c’est aujourd’hui que tu continue ton périple avec ton amie? je te souhaite de trouver ton bonheur;) Tu me diras?
    Gros bisous mon amie et prends bien soin de toi.

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    • Ben oui pour le coup on est à l’opposé ! c’est rare !!
      Je suis de retour. éreintée car il n’y a que 10 minutes que je suis rentrée ! je t’expliquerais ça par mail bien sûr ma brigitte ! Gros bisous

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    • Oui je sais que ce n’est pas ta tasse de thé !! 😀 !
      J’ai un RV tout à l’heure !! mon amie vient me chercher à 9 H 30. Je pense que du fait que je veux garder mon plan de travail qui n’a que 2 ans et qui est de très belle qualité, fait que cela me cause et des problèmes supplémentaires et beaucoup d’argent en plus !!! parfois je me demande s’il n’aurait pas mieux valu le péter !!
      Je te dirais ça ! gros bisous

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  7. Je ne sais pas combien tu as de lecteurs mais rien que moi toute seule je compte au moins pour 10 pour cette recette. J’ADORRRRREEEEE…….ou plus précisément nous adorons tous les deux. Je suis sûre que tes lectrices viendront quand même mettre un message ne serait-ce que pour te dire Beuuurrrkkkkkk !! ;o)))
    Je n’arrive pas à être très présente sur les blogs ni même sur le mien, d’autres soucis encore et encore qui me prennent la tête.
    Bises et bonne journée
    MIE

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    • C’est ce que je dis, quand on aime en fait on adore ! Moi pareil. Surtout lorsqu’ils sont en sauce ! Dans cette recette c’est ce que j’ai regretté il n’y a pas de sauce mais c’est bien bon tout de même.
      J’espère qu’il ne s’agit pas d’ennuis graves Mie ! dire que l’on est toujours ennuyés …. franchement parfois ça gave !! Je te fais plein de bisous et ne t’inquiète pas pour les blogs !

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  8. Quelle bonne idée ! il y a très longtemps que je n’ai pas mangé de rognons, je vais aller voir mon boucher ! et essayer de trouver des girolles au marché ce matin ! Et puis je crois que si tu tiens un bloc, c’ est d’ abord pour te faire plaisir, et on ne peut pas toujours être consensuel ! bises

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    • J’ai apprécié cette recette même si je garde une petite préférence pour celle que je fais habituellement. je suis mère sauce et là ça m’a un peu manqué !! J’ai voulu garder cette recette pour y penser pour une autre fois !! Heureuse que toi tu l’apprécies ! Bisous

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  9. Et bien moi j’adore ça ! C’est difficile de faire changer les gens, en général les avis sont persistants : le tofu c’est fade / les abats c’est beurk ! Et pourtant tout n’est qu’une question de préparation (et de psychologie). Ton plat de tente beaucoup, avec des girolles ça doit être délicieux.

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    • Pour dire que l’on aime pas il faut vraiment avoir goûté plusieurs fois et dans différentes recettes. Comme tu le dis c’est souvent une question de préparation ou comme ici de psychologie. Je n’aime pas la volaille et je ne peux pas te dire combien de fois j’ai essayé car un coq au vin je t’assure que ça m’attire terriblement !! Enfin je n’ai pas encore lâché prise car je viens de faire une recette pour mon mari et…. je crois que j’aurais pu en manger un peu cuisiné ainsi ! Tu vois tout arrive !! Merci à toi, je suis contente que tu aimes !! gros bisous

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  10. et non mon chéri et moi les adorons, c’est un plat que je fais quand nous mangeons tous les deux, bien sûr mes filles n’aiment pas..
    oui c’est bon surtout avec des girolles !!!!

    bon mercredi
    manue :))

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    • Eh bien je suis estomaquée car il y a plus de personnes qui aiment que de celles qui n’aiment pas ! je ne m’attendais pas à ça !! chez toi c’est moitié moitié mais elles y viendront peut être !! Bisous Manue

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  11. Je ne pensais plus à eux…..! les rognons de veau ! il y longtemps que je n’en plus faits ! en voilà une bonne idée, et avec des girolles alors là ..! super ! merci pour ta recette, bonne journée (avec du soleil si possible) , bises

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    • Je suis étonnée vois tu car tu es la seule à ne pas aimer ce matin ! enfin de celles qui laissent un messages, beaucoup ont peut être passé leur chemin !! 😀 ! Belle journée à toi !!

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  12. Rassure-toi, moi j’adore ça les rognons ! Et la manière dont tu les as accommodées avec des girolles me plaît beaucoup, cela devait avoir plein de belles saveurs… Hum, tu me fais penser que je n’en ai pas mangé depuis longtemps, il va falloir que j’y remédie 🙂
    Gros bisous et bon mercredi ma Gut !

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    • Mon mari ne peut pas manger d’aliments qui contiennent trop de fer alors les bats ne sont pas trop autorisés (il a une maladie qui fait qu’il n’élimine pas le fer !!!). Nous faisons une petite exception de temps à autre car nous adorons aussi tous les deux ! Cette recette change un peu, je les fais bien souvent toujours de la même façon ! en sauce !! Gros bisous ma Mely

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