Lorsque j’avais publié ma tarte au Merguez et sa pâte au curry, je vous avais dit que cette pâte était en or ! Elle était tellement bonne ! eh bien celle que je vous propose aujourd’hui l’est tout autant ! C’est toujours chez ma petite Lucie (un Week-end une recette) que j’ai trouvé ce trésor ! Elle l’avait réalisé avec des moules et chorizo, j’ai choisi des noix de pétoncles et j’ai ajouté quelques légumes ! Le résultat s’est, une fois de plus, révélé mortel ! Je crois même que je l’ai préférée à la tarte aux merguez c’est pour dire !! Lucie je te nomme la Reine des tartes salées !! Tes pâtes à tarte sont toutes des merveilles !! Un très grand merci à toi c’est un beau cadeau que tu me fais tu sais, grâce à toi je réalise des tartes trop trop bonnes ! Alors j’attends la prochaine hein ?
Quantité pour 1 tarte de 26 cm de diamètre
Pour la pâte
- 250 gr de farine T55
- 130 gr de beurre pommade
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 3 à 7 cl d’eau
- 1 peu de graines de fenouil
Pour la garniture
- 4 cuillère à soupe de fromage blanc Calin 0%
- 3 oeufs
- 200 gr de Noix de pétoncle surgelées
- 80 gr de chorizo fort en tranches très fines
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 2 petites carottes de faible diamètre
- Epices de cajun
- Fleur de sel et poivre au moulin
- Gruyère râpé
- Préparation de la pâte : Mettre la farine, le paprika, le piment d’espelette, le sel dans un grand saladier ou directement sur le plan de travail.
- Ajouter le beurre pommade coupé en morceau. Mélanger le tout délicatement du bout des doigts.
- Ajouter les graines de fenouil
- Faire un creux au centre et ajouter le jaune d’oeuf avec l’eau. Mélanger le tout soigneusement et former une boule
- Aplatir et former un rectangle épais.
- Envelopper ce rectangle dans un film alimentaire et placer au réfrigérateur minimum 30 minutes ou mieux toute une nuit.
- Etaler la pâte sur une feuille de papier cuisson sur le plan de travail et étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie préalablement fariné.
- Prendre la feuille de papier avec la pâte et placer le tout dans un moule à tarte.
- Placer au réfrigérateur durant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 210° c
- Préparation de la garniture : Battre les oeufs et le fromage blanc, le sel et le poivre un saladier. Bien fouetter le tout. Réserver
- Couper le poivron, après l’avoir couper en fines lanières
- Eplucer et couper l’oignon en fines lanières
- Couper le chorizo en petits morceaux
- Mettre un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et ajouter les oignons
- Laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter le poivron et le chorizo, laisser cuire 5 bonnes minutes en remuant
- Ajouter les noix de pétoncles encore surgelées et laisser cuire jusqu’à ce qu’elle prennent de la couleur. Saupoudrer d’épices de cajun. Saler et poivrer
- Ajouter les carottes épluchées et lavées, coupées en fines rondelles
- Ajouter le céleri, le bout de la branche de céleri, épluché et lavé, coupé en tous petits bouts.
- Laisser cuire le tout jusqu’à ce que les légumes soient tendres puis laisser refroidir
- Sortir la pâte du réfrigérateur et ajouter à l’intérieur le contenu légumes/noix de pétoncles
- Verser dessus les oeufs et fromage blanc
- Ajouter une poignée de gruyère râpé
- Enfourner et cuire durant 30 minutes
- Déguster avec une salade
Le conseil de Gut
Ne pas travailler la pâte trop longtemps sinon elle va devenir sablée ! Surveiller cuisson de la tarte !! S’il vous reste de la tarte, conservez là au frais puis au moment de la manger la faire réchauffer 5 minutes au four. Couper en petits bouts et servir à l’apéro !!
Difficulté : 
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