Avant que ce ne soit complètement la fin de nos belles tomates coeurs de boeuf (j’ai la chance d’en trouver encore mais pas bien pour longtemps), je voudrais vous proposer une petites entrée toute simple à faire que ma copinaute Ingrid m’a souflé à l’oreille. Je n’achète jamais de noix de pétoncle surgelées vu que j’ai la chance d’avoir la possibilité de trouver des noix de St-jacques bien fraîches, mais pour cette recette j’ai fait une exception. Il aurait été dommage de couper mes belles noix en petits morceaux pour les faire entrer dans les tomates vous ne trouvez pas ? J’ai donc cuisiné ces noix de pétoncles, comme me le préconisait Ingrid, avec des tomates séchées. Bien parfumées avec un peu de thym c’était très bon ! Je crois que je me servirais plus souvent de ces petite noix de pétoncles car elles sont bien pratiques pour compléter un plat sans protéines !! Merci Ingrid ta petite recette est bien syma !
Quantité pour 2 personnes
- 2 belles tomates coeur de Boeuf
- 1 paquet de noix de pétoncle surgelées
- 1 pot de tomates séchées Saclà
- Thym séché
- Huile d’olive
- Piment d’Espelette
- 2 feuilles de persil
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Couper 8 pétales de tomates séchées en petits morceaux
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse
- Ajouter, encore surgelées, la quantité nécessaire pour farcir les tomates, de noix de pétoncle
- Laisser revenir à feu vif jusqu’à ce que les noix soit légèrement colorées.
- Ajouter ensuite les tomates séchées.
- Ajouter un peu de Thym séche, saler et poivrer
- Laisser cuire en remuant encore quelques minutes puis réserver.
- Laver les tomates, bien les essuyer et couper le haut de chacune d’elle
- Creuser l’intérieur à l’aide d’une petite cuillère et retourner les tomates pour que l’eau éventuelle s’évacue.
- Juste avant la dégustation, farcir les tomates avec la préparation aux noix de pétoncle.
- Verser sur les tomates un filet d’huile d’olive.
- Ajouter un peu de fleur de sel, et une pincée de piment d’Espelette.
- Décorer avec un brin de persil
- Déguster
Le conseil de Gut
Choisir bien évidemment des tomates qui se tiennent bien donc pas molles et trop mûres ! Ces tomates seront meilleures avec des produits de bonne qualité !
Difficulté : 
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