Depuis que j’ai fait il y a peu des artichauts violets aux épices de cajun j’avais très envie d’en refaire. Mais pas cuisinés de la même manière bien sûr ! J’ai profité d’une recette vue sur télé loisirs pour les réaliser à la barigoule que je ne connaissais mais qui m’a fortement attirée du fait qu’il s’agissait d’une recette provençale. Je pense qu’il doit y avoir plusieurs façons de les faire à la barigoule car depuis que je les ai faits je les ai vus chez ma copinaute Ingrid (Lolibox). Elle avait remplacé les lardons par du jambon et ajouté d’autres ingrédients dans sa recette et ma fois je dois dire que j’aurais préféré car même si j’ai bien aimé, l’ajout de champignons olives, ne se refuse pas n’est ce pas ? enfin je pense que cette recette est la base. A vous de voir si voulez l’enrichir d’autres ingrédients mais c’est déjà bien bon comme ça !
pour 4 personnes
- 6 artichauts violets
- 150 gr de lardons fumés
- 2 carottes
- 2 oignons rouges
- 2 gousses d’ail
- 10 cl de vin blanc sec
- Huile d’olive Terre2crète
- Origan Terre2crète
- Thym (frais de préférence, ici séché)
- 1 citron
- Sel – Poivre
- Vinaigre blanc
- Remplir un saladier d’eau froide. Ajouter du vinaigre blanc
- Tourner les artichauts (voir technique sur la vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=3gBqwJNK6fA
- Couper les artichauts en deux
- Retirer le foin, les placer dans l’eau et le vinaigre pour éviter qu’ils noircissent
- Peler, laver les carottes et les couper en rondelles
- Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse
- Ajouter les artichauts et les faire rissoler puis les retirer
- Ajouter à la place les lardons et les faire dorer. Remuer souvent
- Lorsqu’ils ont pris une belle couleur, ajouter les artichauts et les carottes.
- Ciseler l’ail très finement et l’ajouter
- Faire de même avec les oignons.
- Saupoudrer généreusement d’origan
- Ajouter la branche de thym
- Verser alors le vin blanc et 10 cl d’eau. Saler et poivrer
- Ajouter deux rondelles de citron
- Couvrir la sauteuse et laisser mijoter tranquillement pendant 1 heure
- Servir chaud avec un peu de jus de cuisson
Le conseil de Gut
J’ai goûté ce plat froid le lendemain car il en restait et j’ai trouvé cela fort bon aussi !
Difficulté : 
Cette recette a été réalisée avec les produits Terre2crète
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