Artichauts violets barigoule

Depuis que j’ai fait il y a peu des artichauts violets aux épices de cajun  j’avais très envie d’en refaire. Mais pas cuisinés de la même manière bien sûr ! J’ai profité d’une recette vue sur télé loisirs pour les réaliser à la barigoule que je ne connaissais mais qui m’a fortement attirée du fait qu’il s’agissait d’une recette provençale. Je pense qu’il doit y avoir plusieurs façons de les faire à la barigoule car depuis que je les ai faits je les ai vus chez ma copinaute Ingrid (Lolibox).  Elle avait remplacé les lardons par du jambon et ajouté d’autres ingrédients dans sa recette et ma fois je dois dire que j’aurais préféré car même si j’ai bien aimé, l’ajout de champignons olives, ne se refuse pas n’est ce pas ? enfin je pense que cette recette est la base. A vous de voir si voulez l’enrichir d’autres ingrédients mais c’est déjà bien bon comme ça !

Artichauts violets à la barigoule1

La recettepour 4 personnes

 

  • 6 artichauts violets
  • 150 gr de lardons fumés
  • 2 carottes
  • 2 oignons rouges
  • 2 gousses d’ail
  • 10 cl de vin blanc sec
  • Huile d’olive Terre2crète
  • Origan Terre2crète
  • Thym (frais de préférence, ici séché)
  • 1 citron
  • Sel – Poivre
  • Vinaigre blanc
  • Remplir un saladier d’eau froide. Ajouter du vinaigre blanc
  • Tourner les artichauts (voir technique sur la vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=3gBqwJNK6fA
  • Couper les artichauts en deux
  • Retirer le foin, les placer dans l’eau et le vinaigre pour éviter qu’ils noircissent
  • Peler, laver les carottes et les couper en rondelles
  • Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse
  • Ajouter les artichauts et les faire rissoler puis les retirer
  • Ajouter à la place les lardons et les faire dorer. Remuer souvent
  • Lorsqu’ils ont pris une belle couleur, ajouter les artichauts et les carottes.
  • Ciseler l’ail très finement et l’ajouter
  • Faire de même avec les oignons.
  • Saupoudrer généreusement d’origan
  • Ajouter la branche de thym
  • Verser alors le vin blanc et 10 cl d’eau. Saler et poivrer
  • Ajouter deux rondelles de citron
  • Couvrir la sauteuse et laisser mijoter tranquillement pendant 1 heure
  • Servir chaud avec un peu de jus de cuisson

Le conseil de Gut

J’ai goûté ce plat froid le lendemain car il en restait et j’ai trouvé cela fort bon aussi !

Difficulté :  

Artichauts violets à la barigoule

 

Cette recette a été réalisée avec les produits Terre2crète

logo-terre2crete

 


55 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Valou dit :

    J’ai réalisé ta recette de courgettes façon pizza et je te fait un petit coucou sur mon blog dimanche. En tout cas, on s’est régalé…

    Bises. Valou.

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    1. Gut dit :

      Génial Valou !! Heureuse de voir qu’elles t’ont régalées !! à dimanche donc ! Bisous

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  2. Je mange toujours mes artichauts vapeur avec une vinaigrette alors ta recette je la note car ça pourrais me sauver la mise si mon mari venait à en faire une overdose 🙂 ! Épicée et gourmande j’aime beaucoup, bisous

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    1. Gut dit :

      C’Est ce que je faisais aussi avant que je ne découvre les artichauts violet !! Ils permettent de belles recettes !! J’avais préféré la première recette mais celle ci est très sympa !! Bisous ma Lucie

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  3. connais pas du tout ma Gut !!!! je dirai même que à part en vinaigrette je n’ai jamais cuisiné l’artichaut autrement 🙂 en tout cas ça doit être bon !
    gros bisous
    loloche

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  4. jackie dit :

    Figure toi que je n’en ai jamais fait ni mangé!:( il faudra que j’y remédie et j’ai la recette toute trouvée.Des bisous ma Claudine

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  5. Moi aussi je veux les cuisiner à la barigoule, mais je recherche la recette que la maman d’une amie m’a faite il y a quelques temps ! Il faut que je trouve :p En tout cas, cette version est super gourmande! Je l’avais remarqué aussi 🙂 bonne soirée ma gut, gros bisous!

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    1. Gut dit :

      J’ai hâte de voir ça !! J’espère que tu la trouveras mais tu peux peut être demander à la maman de ton amie ? Bisous merci letiss

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      1. malheureusement je n’ai pas souvent l occasion de la voir .. mais la prochaine fois qu’on s est en ligne, j lui pose la question 🙂 bisouuus bonne soirée 🙂

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  6. kitchenette1 dit :

    Je n’en ai jamais fais, mais j’ai des souvenirs inoubliables ce ceux préparés par l’arrière grand mère paternelle de mon fils .. Elle en faisait aussi avec des épinards, mais je ne saurais dire comment .. bien dommage, parce que c’était juste divin !!
    C’est chouette de t’être lancée, tu es plus téméraire que moi qui n’arrête pas de repousser l’échéance .. hihihi
    Bisousss
    kiki

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    1. Gut dit :

      Oui je ne regrette pas d’avoir essayé ! J’ai préféré la précèdente mais celle ci est tes sympa aussi. J’aurais bien aimé connaître la version épinards !! Bisous ma kiki !!

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  7. Nadia dit :

    Oh c’est bon ça !!! De plus pas trop calorique, c’est parfait pour moi. Dommage que les petits artichauts violets ne sont pas faciles à trouver dans mon coin. Bisous Gut

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    1. Gut dit :

      Non pour une fois une recette que l’on peut manger sans culpabiliser !! Dommage que tu ne puisses pas avoir ces artichauts mais tu peux faire cette recette avec des fonds d’artichaut !! Gros bisous nadia

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  8. Lydie dit :

    Un plat très appétissant !

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  9. Je n’ai jamais dégusté d’artichauts cuisinés ainsi, mais ça m’a l’air excellent !! ça me met en appétit :-))

    Bonne fin de journée
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Ça change ces légumes ! C’est déjà la 2eme recette que je fais et si j’ai préféré la première celle ci était sympa !! Gros bisous

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  10. poupougnette dit :

    coucou ma douce, je reviens doucement sur les blogs! il faut dire qu’avec l’arrivée de choupinette mes journées sont un peu moins organisées! 😉 j’espère que tu vas bien?!
    j’ai raté plein de délicieuses recettes dis donc! et celle-ci me palit bien! (je suis dans ma période artichaut! 😉 )
    belle fin de journée. bisous

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    1. Gut dit :

      Ah !! Tu as eu une petite chérie ? Félicitations ! Tu dois être heureuse comme tout !! Difficile de tenir un blog avec un bébé par contre. Elle passe en premier !! Bisous Angie

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  11. pounchki dit :

    une façon bien tentante de cuisiner l’artichaut 🙂 bisous et belle soirée

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    1. Gut dit :

      C’Est sympa c’est vrai ! Merci !! Bisous

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  12. Piroma dit :

    Ils m’ont aussi fait craquer chez Ingrid….Belle recette
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Alors c’est bientôt ton tour ? Bisous Isabelle !

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  13. afaurore dit :

    encore une bien délicieuse recette

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    1. Gut dit :

      Si tu aimes je suis contente !! bises

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  14. Méli dit :

    Normalement, il n’y a pas de viande dans la préparation des artichauts à la barigoule. Mais les petits lardons doivent apporter un petit plus bien sympathique.
    A la maison, il n’y a que moi qui les aime, les artichauts, alors je n’en pas fais pas souvent. Mais j’adore ça.
    Bisous bisous!

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    1. Gut dit :

      Sur télé loisirs ils mettaient des lardons, Ingrid elle met du jambon cru , j’avoue que je n’en sais vu vu que c’était la première fois que j’en réalisais… bien bon ! dommage que Lilian n’aime pas ! Gros bisous

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  15. sotis dit :

    j’adooore le nom de la recette et son gout aussi, ça sent bon le sud!!! gros bisous ma claudine

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    1. Gut dit :

      La provence ma petite Sotis qu’elle belle région !! vive leur merveilleuse cuisine !! gros bisous

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  16. sandra dit :

    une belle recette bonne journée

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    1. Gut dit :

      Merci sandra mais j’ai préféré la première recette aux épices de cajun !! belle journée

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  17. oumyusuf dit :

    un bon petit plat miam !

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    1. Gut dit :

      Oui c’est bien bon !

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  18. aux fourneaux dit :

    Humm comme ça l’air bon ! Les artichauts se marient parfaitement avec les petits lardons, une version bien tentante !
    Bisous Gut

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    1. Gut dit :

      Pas mal du tout mais je pense qu’avec les olives et les champignons ce doit être encore meilleur ! Merci Manuella. Bisous

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  19. Effectivement une autre manière de présenter et de préparer les artichauts à la barigoule. C’est vrai qu’il n’y a rien à voir avec la recette que j’ai préparée.
    Je gouterai bien ta version 😉 Bizoux

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    1. Gut dit :

      Oui tu vois ? moi je goûterais bien la tienne comme ça on pourrait vraiment comparer !! Bisous Ingrid

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  20. laura dit :

    ca a l’air trop bon !

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    1. Gut dit :

      Très bon en effet merci !

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  21. Tu me donnes faim de bon matin !

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    1. Gut dit :

      Merci à toi ! Bisous

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  22. fanfan03 dit :

    les artichauds c’est trop bon !!! mais je prefere manger que les fonds hi hi
    jolie recette que tu proposes la 🙂

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    1. Gut dit :

      Il n’y a pas longtemps que je fais ce typed’artichauts, j’aime bien ça change !! Merci Fanfan

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  23. babakitchen dit :

    j’adoooooooooooooore les artichauts, mais je n’en prépare pas souvent c’est dommage
    bisous !! belle journee

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    1. Gut dit :

      Ce n’est que la 2ème fois que je fais ce type d’artichauts mais j’aime bien !! Merci Barbara Bisous

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  24. Brigitte dit :

    Je ne fais jamais d’artichauts. Il faut dire qu’ici ce n’est pas courant. Le belge n’en n’est pas très friand je suppose. On en voit parfois sur le marché mais c’est rare.
    Ton assiette est appétissante et je suis sûre que vous vous êtes encore régalés.
    As-tu d’autres nouvelles depuis hier?
    Gros bisous ma Gut; essaye de ne pas trop te mettre la pression! Je suis avec toi

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    1. Gut dit :

      Ils ne sont peut être pas cultivés par chez vous ! chez nous ce n’est pas le cas en Bretagne notamment !! J’aime bien moi ça change !! Je t’embrasse ma Brigitte ! De tout coeur avec toi demain !

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  25. vicini dit :

    Et oui comme moi j’en fais pratiquement toutes les semaines.

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    1. Gut dit :

      J’ignore si c’est la vraie recette ou pas, je l’ai piochée dans un magazine ! c’était bien bon ! Bisous

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  26. Une recette tentante, le petit goût fumé des lardons doit être bien agréable avec les artichauts !

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    1. Gut dit :

      Ils peuvent être remplacés par du jambon toutefois à priori ! j’ai bien aimé mais je pense que je préfèrerais celle d’ingrid !

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  27. dithy846 dit :

    recette attirante, je ne la connais pas non plus , à faire ! merci pour le partage ! bonne journée bises

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    1. Gut dit :

      Personnellement j’ai préféré cette aux épices de cajun mais ce n’est pas mal du tout tout de même !! bisous

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  28. nonna dit :

    voilà une bien belle recette,comme j’aime

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    1. Gut dit :

      Un bon plat de légumes oui ! bises

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