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Artichauts violets barigoule

Depuis que j’ai fait il y a peu des artichauts violets aux épices de cajun  j’avais très envie d’en refaire. Mais pas cuisinés de la même manière bien sûr ! J’ai profité d’une recette vue sur télé loisirs pour les réaliser à la barigoule que je ne connaissais mais qui m’a fortement attirée du fait qu’il s’agissait d’une recette provençale. Je pense qu’il doit y avoir plusieurs façons de les faire à la barigoule car depuis que je les ai faits je les ai vus chez ma copinaute Ingrid (Lolibox).  Elle avait remplacé les lardons par du jambon et ajouté d’autres ingrédients dans sa recette et ma fois je dois dire que j’aurais préféré car même si j’ai bien aimé, l’ajout de champignons olives, ne se refuse pas n’est ce pas ? enfin je pense que cette recette est la base. A vous de voir si voulez l’enrichir d’autres ingrédients mais c’est déjà bien bon comme ça !

Artichauts violets à la barigoule1

La recettepour 4 personnes

 

  • 6 artichauts violets
  • 150 gr de lardons fumés
  • 2 carottes
  • 2 oignons rouges
  • 2 gousses d’ail
  • 10 cl de vin blanc sec
  • Huile d’olive Terre2crète
  • Origan Terre2crète
  • Thym (frais de préférence, ici séché)
  • 1 citron
  • Sel – Poivre
  • Vinaigre blanc
  • Remplir un saladier d’eau froide. Ajouter du vinaigre blanc
  • Tourner les artichauts (voir technique sur la vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=3gBqwJNK6fA
  • Couper les artichauts en deux
  • Retirer le foin, les placer dans l’eau et le vinaigre pour éviter qu’ils noircissent
  • Peler, laver les carottes et les couper en rondelles
  • Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse
  • Ajouter les artichauts et les faire rissoler puis les retirer
  • Ajouter à la place les lardons et les faire dorer. Remuer souvent
  • Lorsqu’ils ont pris une belle couleur, ajouter les artichauts et les carottes.
  • Ciseler l’ail très finement et l’ajouter
  • Faire de même avec les oignons.
  • Saupoudrer généreusement d’origan
  • Ajouter la branche de thym
  • Verser alors le vin blanc et 10 cl d’eau. Saler et poivrer
  • Ajouter deux rondelles de citron
  • Couvrir la sauteuse et laisser mijoter tranquillement pendant 1 heure
  • Servir chaud avec un peu de jus de cuisson

Le conseil de Gut

J’ai goûté ce plat froid le lendemain car il en restait et j’ai trouvé cela fort bon aussi !

Difficulté :  

Artichauts violets à la barigoule

 

Cette recette a été réalisée avec les produits Terre2crète

logo-terre2crete

 


55 Comments »

    • C’Est ce que je faisais aussi avant que je ne découvre les artichauts violet !! Ils permettent de belles recettes !! J’avais préféré la première recette mais celle ci est très sympa !! Bisous ma Lucie

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  1. Moi aussi je veux les cuisiner à la barigoule, mais je recherche la recette que la maman d’une amie m’a faite il y a quelques temps ! Il faut que je trouve :p En tout cas, cette version est super gourmande! Je l’avais remarqué aussi 🙂 bonne soirée ma gut, gros bisous!

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  2. Je n’en ai jamais fais, mais j’ai des souvenirs inoubliables ce ceux préparés par l’arrière grand mère paternelle de mon fils .. Elle en faisait aussi avec des épinards, mais je ne saurais dire comment .. bien dommage, parce que c’était juste divin !!
    C’est chouette de t’être lancée, tu es plus téméraire que moi qui n’arrête pas de repousser l’échéance .. hihihi
    Bisousss
    kiki

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    • Oui je ne regrette pas d’avoir essayé ! J’ai préféré la précèdente mais celle ci est tes sympa aussi. J’aurais bien aimé connaître la version épinards !! Bisous ma kiki !!

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  3. Oh c’est bon ça !!! De plus pas trop calorique, c’est parfait pour moi. Dommage que les petits artichauts violets ne sont pas faciles à trouver dans mon coin. Bisous Gut

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    • Non pour une fois une recette que l’on peut manger sans culpabiliser !! Dommage que tu ne puisses pas avoir ces artichauts mais tu peux faire cette recette avec des fonds d’artichaut !! Gros bisous nadia

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  4. coucou ma douce, je reviens doucement sur les blogs! il faut dire qu’avec l’arrivée de choupinette mes journées sont un peu moins organisées! 😉 j’espère que tu vas bien?!
    j’ai raté plein de délicieuses recettes dis donc! et celle-ci me palit bien! (je suis dans ma période artichaut! 😉 )
    belle fin de journée. bisous

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    • Ah !! Tu as eu une petite chérie ? Félicitations ! Tu dois être heureuse comme tout !! Difficile de tenir un blog avec un bébé par contre. Elle passe en premier !! Bisous Angie

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  5. Normalement, il n’y a pas de viande dans la préparation des artichauts à la barigoule. Mais les petits lardons doivent apporter un petit plus bien sympathique.
    A la maison, il n’y a que moi qui les aime, les artichauts, alors je n’en pas fais pas souvent. Mais j’adore ça.
    Bisous bisous!

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    • Sur télé loisirs ils mettaient des lardons, Ingrid elle met du jambon cru , j’avoue que je n’en sais vu vu que c’était la première fois que j’en réalisais… bien bon ! dommage que Lilian n’aime pas ! Gros bisous

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  6. Effectivement une autre manière de présenter et de préparer les artichauts à la barigoule. C’est vrai qu’il n’y a rien à voir avec la recette que j’ai préparée.
    Je gouterai bien ta version 😉 Bizoux

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  7. Je ne fais jamais d’artichauts. Il faut dire qu’ici ce n’est pas courant. Le belge n’en n’est pas très friand je suppose. On en voit parfois sur le marché mais c’est rare.
    Ton assiette est appétissante et je suis sûre que vous vous êtes encore régalés.
    As-tu d’autres nouvelles depuis hier?
    Gros bisous ma Gut; essaye de ne pas trop te mettre la pression! Je suis avec toi

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    • Ils ne sont peut être pas cultivés par chez vous ! chez nous ce n’est pas le cas en Bretagne notamment !! J’aime bien moi ça change !! Je t’embrasse ma Brigitte ! De tout coeur avec toi demain !

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