C’est la période des moules bouchot, profitions en ! Lorsqu’il fait beau il n’est pas obligatoire de toujours manger des moules chaudes. Les servir froides c’est délicieux aussi comme mes Moules fraîcheur ou cette recette ! C’est simple, c’est même une véritable gourmandise ! si si je vous assure ! elle fera une petite entrée très appréciée si vous recevez. C’est la promesse que je peux vous faire car il faudrait vraiment avoir les moules en horreur pour ne pas l’apprécier.
Lorsque nous sommes que tous les deux, c’est un plat que j’aime faire aussi le soir l’été sur la terrasse quand il fait beau et que le coucher de soleil nous fait de l’oeil, je l’accompagne d’une petite salade de légumes et hop encore un bon moment gourmand !! Bon là ça n’a pas été dehors car il commence à refaire frais mais le moment gourmand était bien toujours présent croyez moi !
pour 2 personnes
- 1 kg de moules Bouchot
- 2 oignons nouveaux
- 25 cl de crème liquide
- 5 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 2 cuillères à café de fumet de poisson desydraté
- Ciboulette
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Laver soigneusement les moules et laisser de côté les moules ouvertes et qui ne se referment pas en les pinçant
- Porter à ébullition le vin blanc + 25 cl d’eau dans un faitout
- Ajouter l’oignon et le fumet, faire bouillir puis faire réduire 5 minutes
- Ajouter les moules. Poivrer et les faire ouvrir à feu vif. Bien remuer
- Les retirer à l’aide d’une écumoire
- Laisser bouillir et réduire le jus pendant 5 minutes, puis filtrer le jus.
- Ajouter alors la crème liquide.
- Diluer une cuillère à soupe de maïzena avec un peu de crème puis l’ajouter à la totalité de la crème
- Cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème ait un peu épaissie
- Saler très peu et poivrer généreusement.
- Laisser refroidir la crème puis la mettre au réfrigérateur pendant 2 heures minimum
- Pendant ce temps, décortiquer les moules (en garder quelques une pour la décoration)
- Répartir les moules dans des verres, ajouter sur le dessus un peu de crème bien froide.
- Ciseler la ciboulette, poivrer à nouveau
- Décorer de quelques moules.
- Servir glaçé avec des petites tartines grillées et beurrées
Le conseil de Gut :
Attention de ne pas faire bouillir la crème !!
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