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Cervelle de canut

Il y a des recettes que vous publiez qui me font TILT immédiatement dans la tête ! ça a été le cas pour cette recette de cervelle de Canut qui, soit dit en passant ne contient pas du tout de cervelle  mais du fromage blanc !! Cette recette est lyonnaise, elle est servie étalée sur du pain grillé mais rien n’empêche de la servir aussi avec des dips pour les tremper dedans !

Oui  lorsque j’ai vu cette recette sur le blog de Myriam (Cuisine blog) je me suis dit : voilà qui serait hyper bien avec …………………..! Je ne vous le dit pas ! vous verrez cela demain ! 😀 !! A vous de deviner !!

En tout cas cette cervelle de Canut c’est super ! C’est frais et délicieux ! et ça a très très bien complété mon plat !! Et si vous passiez chez Myriam pour voir vous aussi si ses belles recettes font TILT aussi pour vous ? rien de plus simple on clique ICI !! Merci ma chère Myriam pour cette découverte !!

Cervelle de Canut

La recette pour 2 petits ramequins

  • 1 pot de fromage blanc (100 gr)
  • 1 cuillère à soupe de crème épaisse
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petite échalote
  • Ciboulette
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 filet de vinaigre de vin
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Verser le fromage blanc égoutté dans un bol
  • Ajouter la crème fraîche
  • Peler l’échalote, la ciseler très finement de même que l’ail
  • Ajouter au fromage
  • Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre, saler et poivrer généreusement. Mélanger
  • Lavez la ciboulette et la couper finement également et ajouter
  • Mélangez bien le tout.
  • Laisser reposer au minimum 4 h au réfrigérateur, et servir bien frais.
  • Répartir la préparation dans 2 ramequins au moment de servir

Le conseil de Gut :

Comme moi, vous pouvez prendre du fromage blanc 0% et de la crème allégée

Difficulté :

Cervelle de Canut2

62 Comments »

  1. En voyant le titre de ta recette, je me suis « Berk !!! de la cervelle….. » mais heureusement que j’ai quand même eu la curiosité de voir les ingrédients qui composent ce plat :-)) Me voilà rassurée ! pas de trace de cervelle et cela m’a l’air délicieux 🙂

    Bon week end
    A bientôt
    Gros bisous

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    • Je n’aurais pas fait ça! je sais bien que 95% des gens n’aiment pas ça !! alors tu parles du succès que ma recette aurait ! non tu vois c’est du fromage blanc et c’est fort bon surtout si on a la patience de laisser les saveurs s’imprégner dans ce fromage !! Merci à toi. gros bisous, je te souhaite un bon WE !

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  2. A vrai dire je ne connais que de nom mais rien qu’à lire les ingrédients et la recette je suis certaine d’adorer, c’est tout ce que j’aime et je risque bien de me régaler et de régaler mon amoureux avec ça ^^
    Bon après-midi ma Gut, bisous.

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    • Tu peux t’en servir simplement sur du bon pain grillé mais aussi pour faire trempette avec des légumes ou comme moi en accompagnement de … oup’s j’allais le dire !! 😀 ! RV demain Mely ! gros bisous

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  3. Oh merci beaucoup pour les liens ! Je suis vraiment ravie que cette recette t’ait inspirée !
    Pour l’accompagnement, ça va très bien avec des pommes de terre, mais tu as dit que c’était froid, du coup je ne vois pas trop… Une salade de tomates ou de concombres, peut-être ? J’ai hâte de savoir comment tu as dégusté ce fromage blanc !!
    Gros bisous, encore merci et passe une belle journée !

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    • Mais merci surtout à toi Myriam ! quand je l’ai découverte j’ai aussitôt pensé au plat que tu découvriras demain ! je ne me suis pas trompée c’était génial avec !! Ce n’est pas tomates ni concombres !! Bisous bisous. bonne journée aussi !! à demain

      Aimé par 1 personne

  4. C’est sympa de mettre ma région à l’honneur avec cette cervelle de canut. C’est trop bon, sur du pain grillé, avec des pommes de terre, mon mari adore, il est de Lyon et du Beaujolais:) alors… Bisous

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  5. Ahah j’ai cru que c’était la vraie cervelle et non !!!! En tout cas quel drôle de nom pour ce fromage blanc. Tu va nous faire quoi alors, des bruschetta avec des crevettes peut être non ? La suite demain 🙂
    Bisous

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    • Eh non ce n’est pas de la cervelle ! tu parles je n’en publierai jamais je n’aurais que des commentaires négatifs ! Non non pas de bruschetta, pas de crevettes non plus mais tu le sauras dès que tu verras le titre demain ! bisous Manuella

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  6. bon ben moi, je connais cette version, car mes parent mangé souvent leur fromage blanc comme cela, par contre l’intitulé de la recette ne me disait rien du tout,,,je pensais à la vrai cervelle!!!!!! rha, je préfère la manger comme ça, je l’accompagnerais de mouillettes de pain grillés frottés à l’ail, avec une belle salade et des pommes de terre vapeur,,, mais c’est pas ça, hein!!!!!! et pourquoi pas accompagné d’un bon filet de poisson ??
    allez je reviens demain, je verrais…
    bonne journée,
    bizzz de ma cervelle,,, isa

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    • Ben non ce n’est pas ça car je n’ai appris qu’aujourd’hui qu’il y avait un plat alsacien qui ressemblait à ça et qui se servait avec des pommes de terre ! Je vous fait languir mais si ça se trouve vous allez être déçues !
      Pourtant ça allait super bien avec ! ne t’inquiète pas dès que tu verras le titre demain tu sauras ! gros bisous Isa

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  7. Bien sûr que je connais, c’est de chez moi! 🙂 Il y a aussi la petafine que ma grand-mère faisait avec des restes de fromages de vache et de chèvre. Et puis ici à St Etienne, il y a le sarasson qui est l’ancêtre de la cervelle de canut.
    Je suis originaire de l’Isère (mais proche de Lyon), dans le Dauphiné, alors tout ça, ça me connaît bien! lil
    Bisous ma Gut!

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    • J’aimerai moi aussi qu’il soit complet ! c’est meilleur ! mais bon… mais t’inquiète lorsque j’invite je fais les choses comme il faut !! Bisous mon Pascal

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  8. Je fais souvent ce genre de sauces pour dips mais je ne savais pas du tout qu’elle avait un nom (encore moins aussi.. imagé ^^)
    Alors heuuu des crackers ! Des gressins ! Des tortillas ! Des biscuits ! Des sablés ! Des brochettes !
    J’ai plus d’idée ! La réponse demain alors 🙂 Bisous bisous

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    • C’est vrai que ça porte un drôle de nom pour un fromage blanc !

      Pour ce qui est caché : Rien de tout ça !!! perdu ! 😀 ! pourtant toi tu aurais pu trouver …. je t’avais piquer une recette qui ressemblait ++ à ce que tu verras demain !! Gros bisous

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  9. J’avais déjà entendu ce nom mais je ne savais pas que c’était du fromage blanc! Si j’avais su…. car moi, la cervelle c’est beurk de chez beurk;)
    C’est frais et délicieux cette petite préparation; quand à deviner ce qui se cache derrière…On dirait du bleu mais ce n’est sûrement pas ça! Je donne ma langue au chat et j’attendrai demain comme tout le monde;)
    C’est la tristesse chez Caro: leur chat a été retrouvé mort sous un buisson!
    Je te souhaite une belle journée qui ici s’annonce ensoleillée. Chouette; je vais lézarder sans culpabiliser;)
    Gros bisous ma Gut

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    • Tu n’es pas la seule à ignorer ce qu’était la cervelle de canut ! moi non plus je ne savais pas ! mais je n’aurais pas eu ta réaction car la cervelle lorsqu’elle est préparée par moi j’adore ! je précise car celles que j’ai pu manger aux resto plus jamais !! tu me diras vu que c’est le seul aliment que philippe n’aime pas je n’en fait plus !!
      C’est vrai que perdre un animal c’est très triste. Ils font partie de la famille ! j’ai eu un chien et un chat et je sais ce que c’est ! ils manquent pendant un bon moment … je n’en veux plus ! on ne les garde pas assez longtemps !!
      Tu as bien raison de lézarder ! je crois que c’est la première fois que je lis ça de ta part !!! Profites en !! gros bisous

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  10. Ta cervelle de canut ressemble beaucoup au bibeleskaes qu’on mange en Alsace, du fromage blanc assaisonné de la même manière mais sans crème. On le mange avec des pommes de terre, est-ce avec cela que tu l’as mangé ? Je reviendrai demain pour savoir…

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    • Non pas avec des pommes de terre !! C’est froid pas chaud ! mais dès que tu verras le titre tu sauras !! Je ne connais pas non plus ce bibeleskaes. Je note que l’on fait ça avec des pommes de terre, c’est à tester ! merci laurence !!

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  11. J’adore la cervelle de canut ! J’en avais entendu parler et puis j’ai eu l’occasion d’en goûter chez une amie à Lyon, et j’ai été immédiatement conquise ! Moi qui suis plus salé que sucré, c’était une fin de repas idéale. Je n’en ai jamais préparé moi-même, tu me donnes envie ! Vivement demain, qu’on sache sur quoi tu l’as tartiné. Bises

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  12. Je connais ce mélange pour mon mari Lyonnais en effet .. mais le mot cervelle est dérangeant en effet .. parce que comme tu l’auras bien compris, je ne suis pas fan du tout de ces  » trucs » là !! Yeurrkkk !! hihihi
    Qu’as-tu bien pu faire avec ?? J’avoue que j’ai cogité, alors je dirais des brochettes de poulet .. hihihi
    Bisousss
    kiki

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    • Ouiiii ! tu as gagné !! 😀 !!! tu parles ça ne risque pas ! il y aurait plutôt de la cervelle (car moi j’aime ça) que du poulet !
      Je ne connaissais pas moi. Du coup j’ai cherché sur google et j’ai vu que le grand chef DUCASSE mettait lui de l’estragon en plus et de l’huile de noix et de l’huile de colza au lieu de l’huile d’olive. Il faudra que je teste sa version.. Gros bisous ma kiki

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  13. c’est un peu comme ici le fromage blanc aux herbes et servi avec des pommes de terre sautées !
    c’est un plat typique que l’on sert même au restaurant !

    bonne journée Gut
    manue :))

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  14. Mdr!! Bon allez j’avoue au début quand j’ai vu le titre je t’assure que je ne suis même pas allez faire ma curieuse et voir la recette! je crois que c’est le mot Cervelle qui m’a rebuté! lol! mais quand j’ai commencé à lire la description bon ok là j’ai poussé un oufff de soulagement!! non ce n’est pas de la cervelle!! :)) je ne connaissais pas du tout , ça a l’air sympa comme tout 🙂 c’est facile et conviviale! et pour ce qui est caché à côté..alors là aucune idée :)) bisous

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    • Tu parles ! Je n’oserai pas publier une recette de cervelle ! Je n’aurais a un suffrage ! J’ai déjà bien du mal avec les rignons et l’andouillette !! J’étais certaine qu’il y aurait des réactions comme la tienne !! Alors tu n’as pas deviné ? Rv demain alors !! Bisous Marianne !!

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