J’ai tellement aimé la pâte à tarte de la tarte aux merguez que j’ai réalisée grâce à ma petite Lucie ( un Week-end une recette) que j’ai voulu refaire une autre tarte en utilisant cette pâte à tarte au curry ! j’ai jeté mon dévolu sur des aubergines et des tomates. Et en fond me direz vous ? eh bien simplement une couche d’oignons caramélisés et parfumés aux épices de cajun ! (oui encore j’adore !!) J’ai réalisé des petites tartelettes pour changer, c’est mignon et ça évite d’en manger un peu trop enfin moi car mon mari en a pris 2 ! bien sûr ! Les autres je les ai congelées pour une prochaine fois ! Il faut dire qu’elles étaient vraiment succulentes, légèrement pimentées et très parfumées ce fût un très bon repas ! Merci encore pour la découverte de cette pâte ma petite Lucie !!
Quantité pour 6 tartelettes
Pour la pâte
- 250 gr de farine T55
- 130 gr de beurre pommade
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 jaune d’oeuf
- 3 à 7 cl d’eau
- 1 cuillère à soupe de curry Balti « Médium »
- 1 cuillère à soupe de graines de Pavot
Pour la garniture
- 1 aubergine
- 1 poignée de tomates cerises
- 2 oignons
- Huile d’olive Terre2crète
- Epices de cajun
- Parmesan râpé
- Sucre en poudre
- Préparation de la pâte : Mettre la farine, les graines de pavot, le curry et le sel dans un grand saladier ou directement sur le plan de travail.
- Ajouter le beurre pommade coupé en morceau. Mélanger le tout délicatement du bout des doigts.
- Faire un creux au centre et ajouter le jaune d’oeuf avec l’eau. Mélanger le tout soigneusement et former une boule
- Aplatir et former un rectangle épais.
- Envelopper ce rectangle dans un film alimentaire et placer au réfrigérateur minimum 30 minutes ou mieux toute une nuit.
- Etaler la pâte sur une feuille de papier cuisson sur le plan de travail et étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie préalablement fariné.
- Prendre la feuille de papier avec la pâte et placer le tout dans un moule à tarte.
- Placer au réfrigérateur durant 30 minutes.
- Préparation de la garniture : Préchauffer le four à 200° c
- Laver et couper les aubergines en rondelles
- Laver les tomates cerises
- Mettre les aubergines sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé
- Saupoudrer d’épices de cajun
- Saler, poivrer et arroser d’huile d’olive
- Enfourner et laisser cuire 10 minutes
- Au bout de ce laps de temps, retourner les aubergines et ajouter les tomates coupées en deux
- Laisser cuire à nouveau 10 minutes. Laisser refroidir
- Eplucher les oignons et les couper en fines lamelles
- Mettre un filet d’huile dans une casserole, ajouter les oignons
- Laisser cuire à feu vif en remuant souvent pendant une dizaine de minutes
- Ajouter le sucre et une demi cuillère à café d’épices de Cajun baisser le feu et laisser compoter les oignons.
- Lorsqu’ils ont prit une belle couleur, laisser refroidir.
- Réaliser des tartes en mettant la pâte dans des moules en silicone
- Ajouter un fond d’oignons
- Recouvrir les oignons d’un mélange de tomates aubergines
- Saupoudrer de parmesan
- Recommencer l’opération pour toutes les tartelettes
- Enfourner et laisser cuire durant 30 minutes
- Déguster à la sortie du four avec une petite salade
Le conseil de Gut
Ne pas travailler la pâte trop longtemps sinon elle va devenir sablée ! Surveiller cuisson de la tarte !!
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