Il y avait une éternité que je n’avais plus fait de tarte salée ou de quiche le dimanche soir ! Lorsque je m’étais mise au régime je m’étais rendue compte que c’était hyper riche !! seulement voilà comment ne pas craquer devant la tarte que ma petite Lucie avait publiée sur son blog un Week-end une recette. J’aime le blog de Lucie car on peut y trouver non seulement des recettes vraiment succulentes mais aussi parfois des recettes inattendues. C’était le cas avec cette tarte et ceci pour deux raisons. Sa garniture était faite de merguez, ça déjà ce n’est pas banal mais la pâte était au curry et aux graines de Pavot !!!!! Ah ça non je ne pouvais pas passer à côté alors, tant pis si c’est riche je me priverais de petits cookies !! Je l’ai un peu modifiée mais c’est un peu habituel chez moi pas vrai ? mais je vous invite à voir celle de lucie ICI
J’avais fait cette tarte la veille de l’arrivée de mes enfants (et petits enfants) et j’ai servi le reste de cette tarte à l’apéritif coupée en petits bouts. Elle a énormément plu. D’ailleurs si Cassandra (la plus grande de mes petites chéries) ne m’a pas dit au moins 5 fois que c’était trop bon, elle ne me l’a pas dit une fois !!! Elle me le disait à chaque bouchée ! Comme je partage ton avis ma puce !! je crois que l’on peut dire un grand merci à Lucie de nous l’avoir faite découvrir !! Il est certain qu’elle sera souvent sur notre table avec merguez ou même avec une autre garniture car cette pâte est à tomber pour une tarte salée !!! Comme dit Lucie c‘est une pâte en OR !! Merci ma petite Lucie !!
Quantité pour 1 tarte de 26 cm de diamètre
Pour la pâte
- 250 gr de farine T55
- 130 gr de beurre pommade
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 jaune d’oeuf
- 3 à 7 cl d’eau
- 1 cuillère à soupe de curry Balti « Médium »
- 1 cuillère à soupe de graines de Pavot
Pour la garniture
- 20 cl de crème liquide à 4%
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de miel de thym
- 3 merguez
- 80 gr de bacon en tranches très très fines
- Mélange de poivrons vert et rouge et jaune (on doit avoir une grosse poignée)
- 1 pincée de paprika doux
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Fleur de sel et poivre au moulin
- Coriandre fraiche
- Ciboulette
- Préparation de la pâte : Mettre la farine, les graines de pavot, le curry et le sel dans un grand saladier ou directement sur le plan de travail.
- Ajouter le beurre pommade coupé en morceau. Mélanger le tout délicatement du bout des doigts.
- Faire un creux au centre et ajouter le jaune d’oeuf avec l’eau. Mélanger le tout soigneusement et former une boule
- Aplatir et former un rectangle épais.
- Envelopper ce rectangle dans un film alimentaire et placer au réfrigérateur minimum 30 minutes ou mieux toute une nuit.
- Etaler la pâte sur une feuille de papier cuisson sur le plan de travail et étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie préalablement fariné.
- Prendre la feuille de papier avec la pâte et placer le tout dans un moule à tarte.
- Placer au réfrigérateur durant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 210° c
- Préparation de la garniture : Battre la crème, les oeufs, les épices, le miel, le sel et le poivre un saladier. Bien fouetter le tout. Réserver
- Couper les merguez en petits bouts de même que le bacon
- Cuire les merguez dans une poêle avec le bacon jusqu’à ce que tout soit bien rissolé. Réserver
- Sortir la pâte du réfrigérateur, étaler dessus quelques feuilles de coriandre lavées et séchées.
- Disposez sur le fond de tarte les morceaux de bacon et de merguez
- Ajouter les poivrons coupés en lanières très fines
- Verser la préparation aux oeufs sur le tout
- Ciseler de la ciboulette sur le tout.
- Enfourner et cuire durant 30 minutes
- Déguster avec une salade
Le conseil de Gut
Ne pas travailler la pâte trop longtemps sinon elle va devenir sablée ! Surveiller cuisson de la tarte !! S’il vous reste de la tarte, conservez là au frais puis au moment de la manger la fair réchauffer 5 minutes au four. Couper en petits bouts et servir à l’apéro !!
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