Comme Oriane ma dernière petite fille est née le 28 juillet j’ai souvent la joie de l’avoir très souvent près de nous pour son anniversaire. Pas cette année, elle sera chez son autre mamie. Ce qui fait que nous lui avons souhaité son anniversaire un peu en avance. Le cadeau prévu et tant attendu étant un appareil photo ça tombait bien, elle pourrait ainsi en profiter un peu plus longtemps !
Pour ses six ans, il me fallait donc prévoir en plus de l’appareil photo, un beau gâteau ! Oriane adore les abricots aussi, lorsque j’ai aperçu le fondant qui trônait sur le joli blog de ma chère Jackie : La cuisine de Jackie, je l’ai aussitôt mis de côté ! Je savais qu’il serait délicieux car ce que réalise Jackie l’est toujours, testez et vous verrez ! c’était effectivement le cas ! Bien parfumé c’était vraiment bon. J’ai simplement été un peu déçue qu’Oriane ne l’ai pas apprécié à sa juste valeur ! Je pense que le Romarin l’a un peu dérangée, dommage…. nous en tout cas nous nous sommes bien régalés ! Merci ma Jackie, comme tu le vois pour l’anniversaire de ma petite puce tu étais un peu avec nous ….
pour 1 plat de 22 cm
Compotée d’abricots
- 1 kg d’abricots
10 gr de romarin frais(pour moi une cuillère à soupe rase de romarin séché)- 50 gr de sucre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Terre2crète
Pâte
- 3 oeufs
- 125 gr de sucre
- 60 gr d’huile d’olive Terre2crète
- 50 gr de poudre d’amande
- 150 gr de farine
- 1/2 cuillère à café de levure
- 1 pincée de bicarbonate de sodium alimentaire
- Prévoir un peu de sucre glace pour la déco
- Laver les abricots, les essuyer et les couper en deux. Retirer les noyaux. En réserver 5 ou 6 puis réaliser la purée d’abricots
- Pour cela, mettre l’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter les abricots.
- Ajouter le sucre, remuer doucement
- Ajouter le romarin. Couvrir la sauteuse et laisser cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
- Laisser ensuite refroidir et réserver.
- Réalisation de la pâte :
- Préchauffer le four à 180° c
- Mélanger dans un saladier, les oeufs et le sucre jusqu’à ce que ce mélange blanchisse
- Ajouter l’huile d’olive. Remuer
- Ajouter la poudre d’amande.
- Incorporer ensuite petit à petit, la farine tamisée et la levure
- Ajouter le bicarbonate. Mélanger doucement jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.
- Ajouter ensuite à cette préparation, une grosse partie de la purée d’abricots
- Mélanger à nouveau doucement.
- Verser cette préparation dans le moule après l’avoir beurré et fariné
- Déposer sur le dessus délicatement des demi-abricots
- Enfourner et laisser cuire 30 minutes
- Laisser refroidir complètement avant de démouler le gâteau
- Saupoudrer de sucre glace à la dégustation, décorer avec du romarin si vous en avez…
Le conseil de Gut :
Gardez un peu de purée d’abricots ! la déguster après avec une belle tranche de ce fondant c’est très bon !
Difficulté : 
Cette recette a été réalisée avec l’excellente huile Terre2crète
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