Lorsque j’ai vu le thème proposé par la nouvelle Marraine (Michèle du blog Croquant, fondant, gourmand) du Culino-Versions je me suis dit : chic un petit apéro en perspective !! Le thème est bien super bien choisi pour ce mois de juillet !! Après tout si ce n’est pas en vacances que l’on aime prendre l’apéritif c’est quand ?
Comme toujours pour Culino-Versions j’ai voulu faire quelque chose d’un peu original ! J’avais déjà publié, il y a peu, des quiches et des accras alors cette fois j’avais envie de me diriger vers des verrines. Le tout était de savoir ce qu’elles allaient contenir ! J’étais tombée, il y a déjà 2 mois, sur une recette qui avait attirée mon attention, un Pétatou ! Je vous entends déjà vous devez vous demandez qu’est ce que c’est et c’est bien légitime ! eh bien c’est un plat d’origine provençale, servi traditionnellement dans les bistrots. Il consiste en une salade de pommes de terre marinées dans une vinaigrette bien relevée d’herbes, d’échalote et d’olives, recouvertes de fromage de chèvre et de crème fraîche aux oeufs cuites au four et ensuite gratinées. On peut aussi le retrouver en tarte ! Je me suis dit que servi dans des petites verrines, il ferait un excellent accompagnement pour mon petit apéro gourmand ! Que j’ai bien fait ! c’était un délice ! même les filles les ont adoré ! (il faut dire qu’elles adorent le fromage !) je les ai servis légèrement tièdes ! c’était vraiment un régal ! Encore un plat provençal qui m’a énormément plu !! Merci à toi Michèle pour ce thème et bien sûr Merci ma Cathy pour Culino ! tu vois même en vacances je me suis arrangée pour y participer !
pour 4 petites verrines
- 50 gr de pommes de terre (à chair ferme)
- 25 gr d’olives noires (pour moi vertes car je n’en avais pas)
- 1 belle échalote
- Huile d’olive
- Vinaigre
- Basilic
- Persil
- Brins de thym frais
- 10 cl de crème liquide
- 1 jaune d’oeuf
- 2 rondelles de buche de chèvre
- Sel – Poivre
- Eplucher et laver les les pommes de terre, les couper en petits carrés.
- Cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante et les cuire durant 15 minutes
- Pendant ce temps là réaliser une vinaigrette dans un petit bol
- Ajouter l’échalote ciselée finement
- Couper quelques olives (5-6) en petits morceaux.
- Ajouter les olives à la vinaigrette
- Egoutter les pommes de terre lorsqu’elles sont cuites puis les mettre dans un saladier
- Arroser les pommes de terre encore chaudes de vinaigrette.
- Ajouter les herbes et le thym. Bien remuer
- Saler et poivrer et laisser mariner 30 minutes
- Mélanger la crème fraiche et l’oeuf. Bien fouetter
- Répartir les pommes de terre dans les verrines
- Mettre sur le dessus, une demi-rondelle de chèvre
- Arroser chaque verrine de crème/oeuf
- Enfourner et laisser cuire au four préchauffé à 200° c durant 15 minutes
- Déguster tiède ou chaud ou froid
Le conseil de Gut
Utiliser des verrines qui peuvent aller au four. Si le fromage n’est pas légèrement gratiné, placer sous le grill et surveiller !
Difficulté :
Avec cette recette je participe au Culino versions de ce mois de juillet dont le thème est : Apéritif sous la tonnelle !!
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