Cathy notre Cathy de Culino et de Kaderick en Kuizinn à la chance d’avoir sa plancha installée dans sa cuisine ! ce qui fait qu’elle peut en profiter quelque soit le temps ! Du coup son blog regorge de magnifiques recettes de plancha ! Alors si vous manquez d’inspiration vous savez où aller !
Ce n’est malheureusement pas mon cas. Et en ce moment nous ne sommes vraiment pas gâtés au niveau du temps ! quand ce n’est pas la pluie, c’est un vent glacial qui souffle ! Enfin bref, ceci pour dire que lorsque Cathy avait publié cette recette, elle m’avait sacrément tapée dans l’oeil ! J’avais tellement envie d’y goûter que tant pis je l’ai faite mais à la maison ! Que voulez vous quand je salive, je salive et je n’aime pas attendre ! Comme je m’en doutais c’était ultra-bon, plein de saveurs surtout que je l’avais réalisée avec mon huile et mon origan Terre2crète. Certes je pense que la plancha doit ajouter un petit plus mais j’ai déjà pu avoir un petit aperçu de ce que donnait cette recette que je referai d’ailleurs souvent tant elle m’a plue et je l’espère cette fois sur ma plancha !! Un grand merci ma Cathy !!
Quantité pour 2-3 personnes
- 1 filet mignon de porc
- 8 tranches de chorizo épicé (pour moi tranches fines et larges extra picante)
- 7 tomates séchées
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron de chaque couleur : verte, rouge, jaune
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
- Huile d’olive Terre2crète
- 2 cuillères à café paprika
- Origan Terre2crète
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 pincée de gros sel (je n’en avais plus alors je n’en ai pas mis)
- 2 feuilles de laurier
- Thym séché
3 branches de romarin(pour moi une cuillère à café de romarin séché)- Une grosse noix de beurre
- Semoule de couscous grains moyen
- Fleur de sel – Poivre noir au moulin
- Commencer préparer le filet mignon (retirer le gras et dénerver) puis le couper en médaillons. Réserver
- Ensuite préparer la sauce Sofrito : Mélanger le vinaigre de framboise, le paprika, le piment d’Espelette, l’origan et l’oignon et l’ail ciselé.
- Arroser généreusement d’huile d’olive
- Ajouter le chorizo coupé en lanières, les feuilles de laurier, le thym et le romarin
- Saler et poivrer. Bien remuer le tout
- Ajouter les médaillons de filet mignon. Bien mélanger dans la sauce pour bien les enduire de sauce Sofrito. Laisser mariner au moins une heure
- Pendant ce temps là :
- Préparer la poêlée de poivrons : Laver, essuyer les poivrons, retirer les filaments blancs et les couper en fines lanières.
- Couper les tomates séchées en petits bouts.
- Mettre ces 2 légumes dans un plat creux, saler et poivrer.
- Cuire la semoule : Cuire la semoule à la vapeur en ajoutant une grosse noix de beurre et en la remuant régulièrement avec la pointe de la fourchette.
- Cuisson : Mettre la sauce Sofrito dans les poivrons. Bien mélanger et les faire cuire à feu vif sur la plancha bien chaude, ou dans une sauteuse.
- Lorsque les poivrons commencent à être cuits, ajouter les médaillons de viande sur la plancha ou dans une poêle bien chaude. Saler et poivrer
- Laisser cuire 2 minutes sur chaque face
- Servir 2 médaillons avec de la semoule. Ajouter les poivrons sur la semoule.
- Déguster aussitôt
Le conseil de Gut :
La cuisson des médaillons doit être réalisée selon vos goûts mais rosé ils seront meilleurs et pas secs du tout ! La viande doit mariner au moins une heure ! L’ajout de l’huile doit être assez conséquente pour que la viande soit bien imbibée ainsi que les poivrons. Au besoin ajoutez en !
Difficulté : 
Cette recette a été réalisée grâce à l’huile d’olive de mon partenaire Terre2crète
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