Filet mignon sauce sofrito (sans plancha)

Cathy notre Cathy de Culino et de Kaderick en Kuizinn à la chance d’avoir sa plancha installée dans sa cuisine ! ce qui fait qu’elle peut en profiter quelque soit le temps ! Du coup son blog regorge de magnifiques recettes de plancha ! Alors si vous manquez d’inspiration vous savez où aller !

Ce n’est malheureusement pas mon cas. Et en ce moment nous ne sommes vraiment pas gâtés au niveau du temps ! quand ce n’est pas la pluie, c’est un vent glacial qui souffle ! Enfin bref, ceci pour dire que lorsque Cathy avait publié cette recette, elle m’avait sacrément tapée dans l’oeil ! J’avais tellement envie d’y goûter que tant pis je l’ai faite mais à la maison ! Que voulez vous quand je salive, je salive et je n’aime pas attendre ! Comme je m’en doutais c’était ultra-bon, plein de saveurs surtout que je l’avais réalisée avec mon huile et mon origan Terre2crète. Certes je pense que la plancha doit ajouter un petit plus mais j’ai déjà pu avoir un petit aperçu de ce que donnait cette recette que je referai d’ailleurs souvent tant elle m’a plue et je l’espère cette fois sur ma plancha !! Un grand merci ma Cathy !!

Filet Mignon sauce sofrito à la plancha assiette

Quantité pour 2-3 personnes

  • 1 filet mignon de porc
  • 8 tranches de chorizo épicé (pour moi tranches fines et larges extra picante)
  • 7 tomates séchées
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 poivron de chaque couleur : verte, rouge, jaune
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
  • Huile d’olive Terre2crète
  • 2 cuillères à café paprika
  • Origan Terre2crète
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 1 pincée de gros sel (je n’en avais plus alors je n’en ai pas mis)
  • 2 feuilles de laurier
  • Thym séché
  • 3 branches de romarin (pour moi une cuillère à café de romarin séché)
  • Une grosse noix de beurre
  • Semoule de couscous grains moyen
  • Fleur de sel – Poivre noir au moulin
  • Commencer préparer le filet mignon (retirer le gras et dénerver) puis le couper en médaillons. Réserver
  • Ensuite préparer la sauce Sofrito : Mélanger le vinaigre de framboise, le paprika, le piment d’Espelette, l’origan et l’oignon et l’ail ciselé.
  • Arroser généreusement d’huile d’olive
  • Ajouter le chorizo coupé en lanières, les feuilles de laurier, le thym et le romarin
  • Saler et poivrer. Bien remuer le tout
  • Ajouter les médaillons de filet mignon. Bien mélanger dans la sauce pour bien les enduire de sauce Sofrito. Laisser mariner au moins une heure
  • Pendant ce temps là :
  • Préparer la poêlée de poivrons : Laver, essuyer les poivrons, retirer les filaments blancs et les couper en fines lanières.
  • Couper les tomates séchées en petits bouts.
  • Mettre ces 2 légumes dans un plat creux, saler et poivrer.
  • Cuire la semoule : Cuire la semoule à la vapeur en ajoutant une grosse noix de beurre et en la remuant régulièrement avec la pointe de la fourchette.
  • Cuisson : Mettre la sauce Sofrito dans les poivrons. Bien mélanger et les faire cuire à feu vif sur la plancha bien chaude, ou dans une sauteuse.
  • Lorsque les poivrons commencent à être cuits, ajouter les médaillons de viande sur la plancha ou dans une poêle bien chaude. Saler et poivrer
  • Laisser cuire 2 minutes sur chaque face
  • Servir 2 médaillons avec de la semoule. Ajouter les poivrons sur la semoule.
  • Déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

La cuisson des médaillons doit être réalisée selon vos goûts mais rosé ils seront meilleurs et pas secs du tout ! La viande doit mariner au moins une heure ! L’ajout de l’huile doit être assez conséquente pour que la viande soit bien imbibée ainsi que les poivrons. Au besoin ajoutez en !

Difficulté :

Cette recette a été réalisée grâce à l’huile d’olive de mon partenaire Terre2crète

logo-terre2crete

74 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Coucou Gut !!
    J’ai testé ta recette et je dois te dire que c’était un vrai régal !!! Merci pour le partage !!!!
    Voici le lien vers l’article que j’ai publié sur mon blog http://www.fourchettes-et-pinceaux.com/2014/06/escalopes-sauce-sofrito.html

    Bonne soirée
    A très bientôt
    Bisous 🙂

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  2. J’ai déjà faim à la vue de ton plat ! Nous ça va le temps n’est pas trop mauvais, mais ce n’est encore ça ! C’est le genre de plat qui réconforterait bien mes soirées. 🙂

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    1. Gut dit :

      Un vrai délice Graziella ! j’en ai refait ce WE justement !! j’avais de la famille ! ils ont bien aimé !! Oui le temps n’est pas top ! aujourd’hui c’était soleil mais vent assez froid; ce n’est pas drôle !! Gros bisous merci à toi !

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  3. Je comprends que tu ai craqué, un plat bien coloré et bien savoureux !!!!!

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    1. Gut dit :

      A refaire très souvent !! c’est excellent !! Bisous

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  4. Miechambo dit :

    Une délicieuse idée de Cathy que j’avais aussi repérée mais que je n’ai pas encore testée chez moi. C’est le moment de m’y mettre ! Bisous
    MIE

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  5. Ces histoires de marinades, c’est une bien bonne idée, quand on ne sait plus comment aromatiser les viandes.
    bonne journée 😉

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    1. Gut dit :

      Quand l’huile est de bonnes qualités et que l’on met des épices c’est effectivement super pour parfumer viandes, poissons et légumes !! Bonne journée à toi !!

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  6. C’est une recette qui a vraiment tout pour me plaire avec ces saveurs estivales !!! Je n’ai pas de plancha mais une poêle grill qui fera certainement l’affaire 🙂 Je conserve ta recette que je réaliserai certainement car je suis sûre que c’est un régal !!

    Bonne soirée
    A très bientôt 🙂
    Bisous

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    1. Gut dit :

      C’est un plat qui nous a beaucoup plu ! sur plancha ou sans plancha les saveurs sont là et c’est l’essentiel !! Tu devrais te régaler si tu la fais !! Merci à toi.Bisous

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  7. Hier soir, j’ai cuit des médaillons de porc à la plancha , aux herbes et à l’huile d’olive , un régal ! Je garde ta recette sous le coude car elle est très alléchante !

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    1. Gut dit :

      C’Est sur que ce devait être délicieux ! L’huile d’olive est indispensable avec la plancha ! Merci beaucoup !!

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  8. Chrystel dit :

    C’est vrai que si j’avais ma plancha dans ma cuisine, moi aussi, j’en profiterais bien plus. Le temps est minable en Bretagne aujourd’hui. Il fait froid, humide.
    ta recette doit être succulente chère Claudine et comme on adore le filet mignon, ça ouvre tout de suite l’appétit.
    Bisous
    chrys

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    1. Gut dit :

      Il est impossible de s’en servir de cette plancha !! Chez moi c’est pareil le temps est moche ! Tout comme l’année dernière on aura pas eu de printemps !
      Enfin … Il y a pire !! Cette recette est un bonheur c’est à Faure ! Gros bisous

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  9. Mapopotte dit :

    c’est hyper gourmand et sent bon le soleil … hum, on en mangerait !

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    1. Gut dit :

      Oui tu as raison !! merci !

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  10. Mely dit :

    J’ai déjà dû te dire que le filet mignon est l’une de mes viandes favorites, et en effet, tu as déniché une perle avec cette recette ! La manière dont elle est accommodée, et surtout cuisinée, me plaît énormément ! De délicieuses saveurs qui seraient appréciée à la maison, sans ou peut-être avec la plancha si le beau temps daigne revenir vite !
    Bises et bon jeudi ma Gut.

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    1. Gut dit :

      Elle ne peut que plaire à ta petite famille je pense ! le contraire m’étonnerait ! si tu as une plancha et surtout si tu peux l’utiliser parce qu’avec ce temps ce n’est pas gagné, n’hésite pas Mely ! La viande est parfaite et l’accompagnement aux poivrons va super bien avec !! Gros bisous

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  11. Que de saveurs !! Ce plat a l’air hyper bon… Enfin moi je n’ai pas de plancha donc c’est réglé LoL ! Ne t’inquiètes donc pas pour cette météo capricieuse.. Après la pluie le beau temps 🙂 En tous cas j’espère que vous en aurez ce week-end ! Tu me diras si la terrine a eu du succès. Des bisous !

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    1. Gut dit :

      Tu as vu que l’on peut la faire aussi SANS plancha ! c’est même ce que j’ai fait vu le temps et c’était déjà fort sympa comme plat !
      Je te tiendrais au courant, même j’avoue flipper à cause de la coupe ! J’ai peur de me retrouver avec des tranches en bouillie … !! Je ne vais mettre que les pointes je crois …. c’est bête que je n’ai pas pu la faire avant, je me serais mieux rendue compte de ce que je devais mettre ! Plein de bisous

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  12. Brigitte dit :

    Coucou ma Gut,
    C’était pénible et très long! 4 heure!! Sur la route du retour j’ai appris le décès de mon cousin germain!!! Ça n’en fini plus!

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    1. Gut dit :

      Pfff !! je te mail !!

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  13. gavotte56 dit :

    Merci Gut pour cette recette que je trouve vraiment sympathique aussi. J’ai une plancha…ordinaire mais plancha quand même aussi je vais essayer !
    Je suis ravie aussi de découvrir le blog de Kaderick dont je partage tout à fait les idées et que je vais me faire un plaisir d’explorer !

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    1. Gut dit :

      Tu devrais te régaler !! Prends une huile d’olive de qualité ce sera encore meilleur !! Cathy à un bien joli blog et de super bonnes recettes tant en salé qu »en sucré ! Bisous et merci !

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  14. cuisinemaison dit :

    ohhh ma Gut !!! ton filet mignon doit être délicieux, en plus avec du chorizo !!! Tu viens pour mes pâtes et moi j’arrive pour ton filet mignon qu’en dis tu ?? bonne soirée et gros bisous

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    1. Gut dit :

      Mais c’est l’idée du siècle !! 😀 !! Je suis contente que cette recette t’ai à toi aussi tapé dans l’oeil ! Gros bisous

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  15. gridelle dit :

    rien qu’à la photo je sais que c’est bon!!! j’ai les odeurs qui arrivent jusqu’à moi!!!… et puis ma Gut, merci beaucoup pour tes dernières gentilles paroles, cela me touche beaucoup… bises

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    1. Gut dit :

      Tu ne te trompes pas tu sais. C’Est extra !! Ne me remercie pas c’est sincère. Si tout le monde était comme toi ce serait le paradis. Malheureusement ….. Gris busius

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  16. kaderick dit :

    Coucou ma Claudine,
    comme tu as mis en valeur ma recette et comme je suis heureuse qu’elle t’aie plu (même sans plancha)
    tu as démontré que toutes nos recettes à la plancha sont possibles avec ou sans !
    tu me donnes envie d’en refaire pour ce week-end, une vrais découverte cette sauce sofrito qui est terrible aussi avec du poisson 🙂
    dis donc, dès que je tourne le dos, tu changes de look 🙂
    il est chouette celui là aussi, peut-être un peu plus carré mais j’aime beaucoup la mise en place des articles …
    je te fais de gros gros bisous et te remercie encore une fois ma douce :*
    passe un bon week-end avec tes enfants et sous le soleil je l’espère !

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    1. Gut dit :

      Coucou a Cathy !! C’est moi qui te dit merci, c’est une recette qui va devenir incontournable chez moi tu peux me croire ! viande et poisson vont y passer avec cette bonne sauce sofrito !! Merci de me l’avoir fait découvrir !
      J’ai juste changé le fond de mon blog qui n’est plus rose mais vert, sinon c’est le look que j’ai changé il y a déjà un petit moment et que tu as déjà vu !!
      Ce week-end cette recette sera sur ma table avec les enfants et j’espère cette fois à la plancha !! Gros bisous

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  17. sotis dit :

    tu m’étonne elle a toujours de bonne recette de plancha notre cathy et a chaque fois je suis jalouse, j’ai pas de plancha moi!!! un jour peut etre en attendant ton adaptation est très tentante!!! gros bisous ma gut

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    1. Gut dit :

      Tu sais ma sotis toutes les recettes faites à la plancha peuvent se faire sans c’est juste beaucoup moins convivial et on a pas les légumes cuits dans les mêmes sucs que la viande ou le poisson ! tu peux la faire si tu veux !! bisous

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  18. Annick dit :

    J’adore toutes ces saveurs ma p’tite Gut. De quoi se régaler. Bisous et bonne fin de journée.

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    1. Gut dit :

      Et nous nous sommes régalés crois moi !! Merci Annick. gros bisous

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  19. lolo1501 dit :

    Oh la la quel délice ton petit mignon !!! Je suis totalement fan ! Bonne journée bises

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    1. Gut dit :

      Merci Lolo !! bisous

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  20. J’adore le filet mignon 🙂 !!!

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    1. Gut dit :

      Moi aussi !!

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  21. pounchki dit :

    Une recette délicieuse qui apporte un peu de soleil sur notre table 🙂 bises et bon après-midi !

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    1. Gut dit :

      Ah ! on le cherche ce fichu soleil !! heureusement que l’on peut l’avoir de temps à autre dans l’assiette !! merci à toi. bisous

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  22. aux fourneaux dit :

    Toutes ses saveurs cela doit être un régal en bouche !!! Le beau temps ne vas pas tarder a revenir, enfin j’espère …
    Gros bisous Gut

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    1. Gut dit :

      Oui moi aussi !! car ce WE nous sommes une dizaine à manger !! j’aimerai bien justement faire une plancha !! merci manuella ! Gros bisous

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  23. Ariane dit :

    Oh la la, comme j’aimerais goûter à ce filet mignon qui fait un bien fou par ces temps froids, nous apporte de la couleur et du soleil, et invite avec cette sauce Sofrito au voyage ! Les plancha de Cathy sont une merveille et cette recette dont tu t’es inspirée un grand bonheur, merci Gut et belle journée à toi !!

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    1. Gut dit :

      J’ai beau essayé de faire des recettes qui appellent le soleil il ne veut pas rester ! par contre la pluie si !!! Grrrr ! Merci Ariane. Je n’avais pas résisté à ce plat lorsque je l’avais aperçu chez Cathy, j’espère le refaire sur une plancha bientôt il n’en sera encore que meilleur déjà qu’il est merveilleux !! Merci beaucoup ! bonne journée aussi ! gros bisous

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  24. Jackie dit :

    J’adore tout simplement , mais bon à la plancha ce doit être trop bon je te comprends vu le temps ici impossible d’utiliser la plancha. Le filet mignon de porc se prête très bien à cette recette, le chorizo je prends le moyen car trop épicé j’aime pas trop. Des bisous ma Claudine

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    1. Gut dit :

      Il est certain qu’à la plancha ce doit être meilleur encore ! déjà que…. J’aimerai beaucoup le refaire ce WE, j’ai mes enfants qui viennent et on va friser la dizaine à table ! une bonne plancha serait la bienvenue !! Merci jackie. Grosses bises

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  25. patricia dit :

    moi je vais vite en acheter une plancha, car j’adore cette cuisson, belle recette, bisous

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    1. Gut dit :

      Si tu peux te l’offrir oui fais le ! c’est un régal pour le poisson et même la viande tu vois ! Gros bisous

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  26. un week-end une recette dit :

    3 mots : gourmand, complet, savoureux ! Merci Gut, j’adore… bisou

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    1. Gut dit :

      On ne peut pas mieux résumer cette recette Lucie ! Merci beaucoup !! Gros bisous

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  27. chantal dit :

    Coucou Gut,
    Ton plat est un délice! J’aime beaucoup. Et cette sauce sofrito doit donner beaucoup de saveurs au plat.
    Je garde cette recette !
    Bisous
    Une belle journée
    Chantal

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    1. Gut dit :

      Tu devrais aimé ! le contraire m’étonnerait !! c’était vraiment délicieux ! je ne peux toutefois que te conseiller de prendre une bonne huile d’olive !! Bisous merci à toi

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  28. naniskitchen1 dit :

    alors là ça me parle !!! je suis sure que ça plairait ici ! gros bisous ma Claudine

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    1. Gut dit :

      A mon avis c’est un plat qui ne peut que plaire à tout le monde !! La viande on la cuit comme on veut, cuit ou rosé et les légumes sont un petit bonheur !! Merci Virginie. Bisous

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  29. Je comprends ta frustration de ne pas pouvoir utiliser ta plancha mais tu as bien raison de l’avoir fait quand même. Le filet mignon c’est une viande que j’apprécie beaucoup et mariée au chorizo, c’est top ! Avec toutes ces saveurs estivales, tu as apporté du soleil dans ton assiette à défaut qu’il se montre. Passe une belle journée

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    1. Gut dit :

      Je n’avais pas envie d’attendre que le temps soit beau c’est tellement rare en ce moment ! C’était très bon tout de même et comme ça j’ai pu me rendre compte de ce que cela donnerait à la plancha ! normalement j’ai mes enfants le WE prochain, on va être nombreux et si le soleil veut bien être présent c’est le plat que je vais faire…. à la plancha !! Merci Laurence ! bises

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  30. Anne dit :

    Il y a tout ce que j’aime dans cette recette qui en plus fera l’unanimité chez moi. Merci pour ce partage !

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    1. Gut dit :

      Merci Anne ! avec e filet mignon en général tout le monde aime ! on ne peut pas se tromper ! Un régal cette recette ! j’ai hâte de la refaire sur …. ma plancha !! gros bisous

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  31. manueb dit :

    que c’est bon, j’adore avec toutes ses saveurs, un régal pour les papilles.. mia

    passe une bonne journée Gut
    manue :))

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    1. Gut dit :

      Tu as sacrément bien résumé ce plat Manue ! Merci. Gros bisous

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  32. Brigitte dit :

    Mhm! Je sens d’ici les parfums qui s’échappent de la casserole!
    Un plat comme j’aime et avec du chorizo piquant…Tout ce que j’aime en fait!*Bravo ma Gut!
    Je te souhaite une bonne journée. Ici le temps est gris et notre humeur est pareille. Nous partons dans 10 minutes pour une nième audition à la police. Il parait qu’aujourd’hui nous en aurons pour toute la matinée au moins!!!
    Et Benoit qui vient manger ce soir…..Ça commence a faire trop!
    Bisous ma grande

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    1. Gut dit :

      Heureuse que tu aimes Brigitte !! Chez moi c’est à nouveau la pluie. Hier c’était bien mais tu vois ça ne dure pas !
      Je n’ose pas te souhaiter une belle journée vu ce que tu as encore à faire … éprouvant, fatigant tu n’es encore pas gâtée ! Tu pourrais peut être annuler ce soir ? je dis ça mais je sais que tu le ne feras pas…. Gros bisous ma Brigitte

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  33. Michèle dit :

    Mhuumm!! je crois que tu vas en faire saliver plus d’un aujourd’hui!! Bisous Gut.

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    1. Gut dit :

      J’espère oui !! cette recette est excellente ! Bisous Michèle

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  34. Lydie dit :

    Un plat bien gourmand ! Bises

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    1. Gut dit :

      Merci Lydie ! bisous

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  35. Je ne résiste pas à ton plat … tous ces poivrons … j’adore !
    Bizoux

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    1. Gut dit :

      C’est une belle recette !! à refaire c’est certain mais je l’espère sur la plancha !! Bisous

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  36. crazynonna dit :

    un peu de soleil a manger,c’est cool pour remplacer celui du ciel qui s’est fait la malle

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    1. Gut dit :

      Dire que j’aurais du faire ce plat sur la plancha ! franchement c’est la rage ce temps ! on fait ce que l’on peut mais tout de même on est loin des plats d’été !! bisous

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  37. samia dit :

    tu mets du soleil dans nos assiettes, merci!
    bizou

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    1. Gut dit :

      On essaye c’est c’est difficile avec ce temps pourri ! bisous samia

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