Encore un petit dos de cabillaud ? oui ? d’accord ! Je vais vous proposer aujourd’hui une recette qui m’a particulièrement enthousiasmée car réalisée avec des saveurs crétoises ! En effet, pour accompagner mon dos de cabillaud je suis d’abord partie d’une recette de pommes de terre trouvée sur le Best of Yummy que j’ai modifiée pour lui donner des saveurs crétoises. Je venais de discuter avec mon partenaire Arnaud Gillet sur les bienfaits de son huile d’olive Terre2crète et suite à cette discussion j’ai décidé de réaliser une recette dont l’huile d’olive serait la vedette. Pour cela, j’ai donc arrosé généreusement d’huile d’olive mes pommes de terre et je les ai parfumées avec l’origan d’Arnaud qui est tout particulièrement parfumé. Tout ceci a été accompagné d’ail, d’olives et de citron !!  Pour mon cabillaud, j’ai tout simplement choisi d’ajouter une purée de tomates séchées d’ail et d’origan dessus !! Je ne vous dis pas les saveurs de ce plat !!! Les pommes de terre avaient un parfum énorme qui a embaumé ma cuisine durant toute la cuisson (et même après !)  j’ai vraiment pris beaucoup de plaisir à déguster ce plat, peut être riche en huile mais qui, réalisé avec une huile de qualité comme celle de Terre2crète ne peut pas être mauvaise pour la santé ! 

Quantité pour 2 personnes

• 800 gr de pommes de terre (pour moi de la Pompadour)
• 2 morceaux de dos de cabillaud
• 5 gousses d’ail
• 1 citron non traité
• 12 Olives vertes dénoyautées
• Origan (Terre2crète)
• Huile d’olive (Terre2crète)
• 3 feuilles de Laurier
• 1 petit pot de tomates séchées
• Sel – Poivre

• Préchauffer le four à 200° c
• Eplucher les pommes de terre et les couper en petits carrés
• Laver essuyer le citron, puis le couper en petits quartiers
• Mettre les carrés de pommes de terre dans un plat allant au four
• Ajouter les olives, 4 gousses d’ail épluchées et dégermées et les quartiers de citron
• Saupoudrer le tout d’origan
• Ajouter les feuilles de Laurier
• Saler et poivrer
• Arroser le tout généreusement d’huile d’olive
• Bien remuer le tout pour que tous les ingrédients sont bien imbibés d’huile
• Enfourner et laisser cuire durant 45minutes
• Pendant ce temps là mixer les tomates, la dernière gousse d’ail, de l’origan et un peu d’huile. Réserver
• 10 minutes avant la dégustation, cuire les dos de cabillaud au cuit vapeur durant 10 minutes
• Servir un dos de cabillaud avec de la tomate séchée mixée sur le dessus. (saler et poivrer le dos de cabillaud)
• Mettre une belle portion de pommes de terre à côté.
• Déguster bien chaud

Le conseil de Gut :

Dans ce plat l’huile d’olive est à l’honneur ! alors soyez généreux. Les pommes de terre doivent être tendres et légèrement dorées. Remuer en cours de cuisson !!

Difficulté :

Tomates séchés mixées avec ail, origan et huile d’olive

Pommes de terre et cabillaud

Pommes de terre crues

Cette recette a été réalisée avec l’huile et l’origan de mon partenaire Terre2crète

Publié par Gut

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