En ce moment, ma petite Sophie (Mes pauses gourmandes) organise un petit concours sur la boulange (dernier délai 21 Avril alors vous avez encore le temps d’y participer !!). Au départ je voulais remonter une recette puis je me suis dit que je pouvais bien faire quelque chose pour honorer le concours de Sophie ! je suis donc partie à la recherche d’idées. Il a bien fallu que je me rende à l’évidence les viennoiseries ce n’est pas encore pour moi ! Le Pain ? je n’en mange presque plus et j’en ai un peu fait le tour. Il me restait donc la brioche ! Seulement je ne savais pas laquelle je pourrais bien faire pour vous éblouir ou vous étonner !! Je suis plutôt limitée en façonnage, il me faut bien l’avouer !! et puis….. je suis tombée sur une drôle de recette……
Il vous arrive de temps à autre de me dire « Je te fais totalement confiance » Déjà merci, c’est hyper gentil. Mais là je vous donne l’occasion de le prouver ! en effet, il faut absolument que vous tentiez cette brioche car sa mie est époustouflante ! Je n’avais jamais encore mangé une telle mie ! Oui même chez mon boulanger ! Ne vous attardez donc pas sur le façonnage de ma brioche, c’est juste des petits « boudins » enroulés placés dans des moules, mais par contre attardez vous sur la mie !! c’est pas beau ? ça ne vous tente pas un truc pareil ? car en plus d’être belle, elles sont super bonnes ces briochettes ! que ce soit natures, avec de la confiture ou même avec un carré au chocolat placé à l’intérieur (je l’ai fait pour 2 ou 3). Alors si vous me faites confiance, essayez là !! Elle donne une pâte assez collante mais je suis certaine que les pro de la boulange que vous êtes saurez parfaitement la dompter ! j’y suis bien arrivée moi !
Source : Le cahier gourmand de sophie
Quantités pour une douzaine de briochettes :
- 375 gr de farine T 45
- 150 ml de lait
- 2 oeufs (environ 100 gr)
- 40 gr de sucre
- 80 gr de beurre mou
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1
cuillère à soupe de fleur d’oranger(Vanille pour moi) - 1 petite cuillère à café de sel
- Sucre glace
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 7 gr de levure fraiche (ou 1 sachet de 4.5 gr de levure sèche)
- 1 pincée de levure sèche
LA VEILLE DANS LA MAP
- Mélanger 150 gr de farine + 150 ml de lait + une pincée de levure sèche
- Laisser le tout dans la MAP refermée hermétiquement
LE LENDEMAIN
- Ajouter au mélange précédent : 2 oeufs battus avec le sel
- Ajouter 225 gr de farine
- Ajouter 1 cuillère à café de jus de citron
- Ajouter 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- Ajouter 40 gr de sucre + le sachet de sucre vanillé
- A l’opposé, ajouter le sachet de levure sèche
- Lancer ensuite le programme « Pétrissage » pour 7 minutes
- Au bout de 5 minutes, ajouter le beurre mou coupé en morceaux
- Laisser le programme pétrissage se terminer
- Lancer ensuite le programme pâte levée (1 h 30)
- A la fin, éteindre la MAP
- Dégazer la pâte en ajoutant de la farine car la pâte est collante
- Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et façonnable
- Réaliser le façonnage de votre choix. Pour moi réalisation de petites boules de 50 gr environ, puis réalisation de petits boudins placés en rond dans des moules à muffins
- Disposer les moules sur la plaque de cuisson
- Couvrir d’un linge propre et laisser lever 40 minutes dans un four chauffé à 30°
- Monter ensuite la température du four à 180° c
- Badigeonner les briochettes d’un peu de lait mélangé avec un peu de sucre
- Enfourner et laisser cuire durant 20 minutes
- Laisser refroidir et saupoudrer d’un peu de sucre glace
- Déguster nature ou avec un peu de confiture
Le conseil de Gut :
Comme je l’ai dit la pâte est assez collante. Ajouter de la farine pour la travailler. Vous pouvez enfermer un carré de chocolat à l’intérieur des briochettes lors du façonnage !! Attention ! je pense qu’il faut utiliser un moule assez grand car ça a tendance à déborder ….!
Difficulté : 
C’est avec plaisir et gourmandise que cette recette participe au concours sur la BOULANGE réalisé par Sophie
du joli Blog Mes pauses gourmandes !!
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