Ca y est mon amie Colinette organise son 1er concours !!! bien sûr elle stress à mort de n’avoir personne. Alors si le coeur vous en dit faites comme moi participez. Ce n’est pas bien compliqué, il s’agit juste de reproduire une de ses propres recettes !! Oui ce n’est pas compliqué mais seulement voilà sur les 400 recettes qui figurent sur ses 2 blogs il n’est vraiment pas facile de choisir…!!! Alors, comme c’est un peu grâce à Colinette que je me suis mis à la boulange (elle m’y a souvent poussé lorsque je m’extasiais devant ses merveilles), j’ai décider d’opter pour une de ses recettes de boulange en me disant que c’était une bonne façon de la remercier !! J’ai choisi une recette que je n’ai jamais faite. Elle l’avait publiée sur « Les 3 fois riens de Colinette » : Ses Escargots chocolat vanille. J’aurais bien voulu faire ses briochettes feuilletées aux pralines roses mais je ne suis pas bien équipée (je n’ai pas de robot) alors ça me semblait impossible !! Remarquez je ne l’ai pas regretté car ces petits escargots sont super bons !! J’ai refait la recette à l’identique, même en ce qui concerne la marque de la Levure (j’en avais ça tombait bien !) comme c’était demandé dans le règlement du concours. J’ai juste changé le titre de la recette car comme il n’y a pas de vanille dedans je ne vois pas pourquoi elle l’avait appelée comme ça…à cause de la crème pâtissière peut être ?? J’ai aussi modifié la température de cuisson car ma première fournée avait pris un sacré coup de chaud !! (mais je pense que c’est permis, tous les fours ne chauffent pas pareil !!) Heureusement comme la recette prévoyait grand, j’ai pu rectifier le tir pour la 2ème fournée !!! Merci Colinette pour cette petite gourmandise Boulangère !! J’espère que tu apprécieras ma petite réalisation !! En tous cas nous nous l’avons beaucoup aimée !!
Quantités pour 18 escargots environ
Pour la pâte :
- 500 gr de farine
- 240 gr de lait tiède
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure Boulangère « Gourmandises Demarle »
- 80 gr de beurre ramolli coupés en morceaux
- 40 gr de sucre en poudre
Pour la garniture :
- 100 gr de pépites de chocolat
- 2 jaunes d’oeuf + 1 oeuf pour dorer
- 50 gr de sucre en poudre
- 20 gr de maïzena
- 250 gr de lait
- Mélanger dans un cul de poule la farine, la levure et le sucre en poudre
- Faire une fontaine ajouter le beurre coupé en morceaux.
- Faire tiédir le lait puis le verser sur les oeufs battus.
- Fouetter le lait et les oeufs et verser progressivement sur la farine tout en pétrissant.
- Pétrir ainsi le tout pendant 8 minutes (jusqu’à l’obtention d’une belle boule)
- Mettre la pâte dans le four préchauffé à 30° c pour 1 heure (la pâte doit doubler de volume)
- Pendant ce temps là, préparer la crème pâtissière : Mélanger le sucre, les oeufs et la Maïzena
- Faire bouillir le lait et verser petit à petit sur le mélange sucre oeufs maïzena. Bien mélanger
- Mettre cette préparation dans une casserole et faire cuire jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Retirer alors du feu et laisser ensuite refroidir.
- Quand la pâte a bien doublé de volume, mettre de la farine sur le plan de travail et étaler la pâte avec un rouleau en forme de rectangle
- Etaler la crème pâtissière sur la pâte
- Parsemer les pépites sur la crème dessus
- Réaliser alors un gros boudin en roulant la pâte (Pour rouler, partir sur le côté le plus long et rouler donc sur la partie la moins large).
- Couper alors le boudin en tranches et les placer sur les deux plaques du four recouvertes d’une feuille de papier cuisson. (vous devez obtenir 18 escargots à peu près)
- Placer à nouveau au four (à 30° c) pour une 2ème levée durant 30 minutes
- Au bout de ce laps de temps, badigeonner les escargots avec un oeuf battu
- Monter la température du four à 180° c (200° c est trop fort pour moi)
- Cuire durant une vingtaine de minutes.
- A la fin de la cuisson, laisser refroidir sur une grille
Le conseil de Gut
Dans la levure DEMARLE il y a déjà du sel incorporé c’est donc la raison pour laquelle je ne parle pas de pincée de sel, mais si vous utiliser une autre levure ne l’oubliez pas !! Pour pétrir la pâte utiliser un robot à vitesse lente jusqu’à ce qu’on obtienne une belle boule. Ne pas oublier de mettre les escargots en quinconce car ils risquent de se toucher sinon ! Adapter la puissance de la cuisson en fonction de votre four.
Difficulté : 
Cette recette participe au concours Organisé par Colinette sur son blog : Les Re7 de colinette
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