Escargots briochés au chocolat

Ca y est mon amie Colinette organise son 1er concours !!! bien sûr elle stress à mort de n’avoir personne. Alors si le coeur vous en dit faites comme moi participez. Ce n’est pas bien compliqué, il s’agit juste de reproduire une de ses propres recettes !! Oui ce n’est pas compliqué mais seulement voilà sur les 400 recettes qui figurent sur ses 2 blogs il n’est vraiment pas facile de choisir…!!! Alors, comme c’est un peu grâce à Colinette que je me suis mis à la boulange (elle m’y a souvent poussé lorsque je m’extasiais devant ses merveilles), j’ai décider d’opter pour une de ses recettes de boulange en me disant que c’était une bonne façon de la remercier !! J’ai choisi une recette que je n’ai jamais faite. Elle l’avait publiée sur « Les 3 fois riens de Colinette » : Ses Escargots chocolat vanille. J’aurais bien voulu faire ses briochettes feuilletées aux pralines roses mais je ne suis pas bien équipée (je n’ai pas de robot) alors ça me semblait impossible !! Remarquez je ne l’ai pas regretté car ces petits escargots sont super bons !! J’ai refait la recette à l’identique, même en ce qui concerne la marque de la Levure (j’en avais ça tombait bien !) comme c’était demandé dans le règlement du concours. J’ai juste changé le titre de la recette car comme il n’y a pas de vanille dedans je ne vois pas pourquoi elle l’avait appelée comme ça…à cause de la crème pâtissière peut être ?? J’ai aussi modifié la température de cuisson car ma première fournée avait pris un sacré coup de chaud !! (mais je pense que c’est permis, tous les fours ne chauffent pas pareil !!)  Heureusement comme la recette prévoyait grand, j’ai pu rectifier le tir pour la 2ème fournée !!! Merci Colinette pour cette petite gourmandise Boulangère !! J’espère que tu apprécieras ma petite réalisation !! En tous cas nous nous l’avons beaucoup aimée !!

escargots briochés au chocolat plat2

Quantités pour 18 escargots environ

Pour la pâte :

  • 500 gr de farine
  • 240 gr de lait tiède
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure Boulangère « Gourmandises Demarle »
  • 80 gr de beurre ramolli coupés en morceaux
  • 40 gr de sucre en poudre

Pour la garniture :

  • 100 gr de pépites de chocolat
  • 2 jaunes d’oeuf + 1 oeuf pour dorer
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 20 gr de maïzena
  • 250 gr de lait
  • Mélanger dans un cul de poule la farine, la levure et le sucre en poudre
  • Faire une fontaine ajouter le beurre coupé en morceaux.
  • Faire tiédir le lait puis le verser sur les oeufs battus.
  • Fouetter le lait et les oeufs et verser progressivement sur la farine tout en pétrissant.
  • Pétrir ainsi le tout pendant 8 minutes (jusqu’à l’obtention d’une belle boule)
  • Mettre la pâte dans le four préchauffé à 30° c pour 1 heure (la pâte doit doubler de volume)
  • Pendant ce temps là, préparer la crème pâtissière : Mélanger le sucre, les oeufs et la Maïzena
  • Faire bouillir le lait et verser petit à petit sur le mélange sucre oeufs maïzena. Bien mélanger
  • Mettre cette préparation dans une casserole et faire cuire jusqu’à ce que la crème épaississe.
  • Retirer alors du feu et laisser ensuite refroidir.
  • Quand la pâte a bien doublé de volume, mettre de la farine sur le plan de travail et étaler la pâte avec un rouleau en forme de rectangle
  • Etaler la crème pâtissière sur la pâte
  • Parsemer les pépites sur la crème dessus
  • Réaliser alors un gros boudin en roulant la pâte (Pour rouler, partir sur le côté le plus long et rouler donc sur la partie la moins large).
  • Couper alors le boudin en tranches et les placer sur les deux plaques du four recouvertes d’une feuille de papier cuisson. (vous devez obtenir 18 escargots à peu près)
  • Placer à nouveau au four (à 30° c) pour une 2ème levée durant 30 minutes
  • Au bout de ce laps de temps, badigeonner les escargots avec un oeuf battu
  • Monter la température du four à 180° c (200° c est trop fort pour moi)
  • Cuire durant une vingtaine de minutes.
  • A la fin de la cuisson, laisser refroidir sur une grille

Le conseil de Gut

Dans la levure DEMARLE il y a déjà du sel incorporé c’est donc la raison pour laquelle je ne parle pas de pincée de sel, mais si vous utiliser une autre levure ne l’oubliez pas !! Pour pétrir la pâte utiliser un robot à vitesse lente jusqu’à ce qu’on obtienne une belle boule. Ne pas oublier de mettre les escargots en quinconce car ils risquent de se toucher sinon ! Adapter la puissance de la cuisson en fonction de votre four.

Difficulté :

Cette recette participe au concours Organisé par Colinette sur son blog : Les Re7 de colinette

Logo councours colinette

66 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. vanni dit :

    Trop beaux.

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    1. Gut dit :

      Merci !! une tentative réussie !!

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  2. Oh purée j’avais oublié colette!!!!
    je cours chez elle!
    bonne chance claudine!

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    1. Gut dit :

      P’tite tête Marion ? pourtant toi tu aimes les concours ? cours y vite !

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  3. ohhhhhhh belle réussite ma Gut 🙂 c’est colinette qui doit être contente, en ce qui me concerne je sais quoi faire, quoique depuis 2 jours j’ai bien envie d’aller explorer de nouveau les 2 blogs, en effet celle que j’ai choisi est récente et je sais pas si c’est parce que c’est la recette d’y a pas trop longtemps dans le temps qui me botte ou la gourmandise qui parle ! alors ce week j’explore pour avoir un vrai coup de coeur gourmand et définitif et en plus j’ai encore du temps devant moi pour faire cool 🙂
    gros bisous
    loloche

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    1. Gut dit :

      Ça il y a le choix et ce n’est pas facile de choisir c’est sur ! J’avais relevé une autre recette au cas où je ne serais pas parvenue à faire ces escargots mais je n’en ai pas eu besoin. Je les aime bien. Réussis et très bons. Je suis contente d’avoir pu honorer colinette avec de la boulange ! On en parle souvent toutes les deux. Grosses bises

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  4. Sushy dit :

    Il m’est arrivée de tester diverses recettes de cette gourmandises mais jamais retrouvé un gout et un aspect proche de ceux en boulangerie, il faudra que j’essaimais je préfère choco raisin, je ne sais pas si ca change grand chose dans la recette 🙂

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    1. Gut dit :

      Je pense que la différence vient du fait qu’il y a du chocolat ! en boulangerie c’est souvent des raisins ! je les testerais avec des raisins et avec un peu plus de crême pâtissière. Pour ce concours je n’avais pas le droit de modifier la recette mais on peut la refaire en changeant un peu les choses ! ceci dit ils sont très bons aussi comme ça !! Merci beaucoup

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  5. vikki dit :

    tout simplement divin tes petits escargots …
    bonne journée ! bisous

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  6. Paruline dit :

    BIens jolis et gourmands ces escargots. Tu est bien courageuse pour en avoir fait autant !
    je viens d’aller faire un tour sur le blog de colinette, il y a des choses bien sympathiques! Merci d’avoir fait la pub 😉

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    1. Gut dit :

      Avec plaisir Paruline !! J’aime bien ce que fait Colinette !!

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  7. Chouette reprise ma Claudine 🙂 oui oui suis au courant du concours de Colinette (et de son stress ;-)) ! c’est noté sur mon planinge, vais faire mon possible !
    Et hop quelques beaux et délicieux escargots dans mon petit panier !
    Bises
    Sandy

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    1. Gut dit :

      merci Sandy ! ca va lui faire plaisir !! je suis contente que tu apprécies mes petits escargots !! gros bisous

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  8. aneth dit :

    ah oui, c’est vrai que ses brochettes aux pralines sont superbes, j’ai salivé dessus mais comme toi, je n’ai pas le courage de me lancer ..

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    1. Gut dit :

      ben oui !! je ne me sens pas encore capable de les faire !

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  9. Piroma dit :

    Qu’est ce qu’ils sont beaux tes escargots et avec du chocolat en plus!!!Bravo Claudine. Bisous et douce soirée

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    1. Gut dit :

      Je ne sais pas s’ils sont drôlement beaux mais toi tu es drôlement gentille ! Merci Isabelle. Gros bisous

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  10. Je ne fais jamais de viennoiserie, car si j’en ai envie, je demande à maman (avec la boulangerie hihi), et j’avoue que je n’en ai pas souvent envie (surement car je peux en manger quand je veux si j’veux!) en tout cas, ils sont très réussit et me font très envie ! J’en mangerai bien un maintenant :p
    bonne soirée gros bisous ma Gut !

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    1. Gut dit :

      Tu as une bonne raison de ne pas faire de viennoiseries c’est sûr ! Seulement voilà je n’ai pas ta chance !! Merci à toi Letiss ! Bobne soirée. Grosses bises

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  11. Joséphine dit :

    Bravo ta participation est trés réussie ! je n’ai jamais fais d’escargots briochés, il va falloir que je me lance ! 🙂 bisous

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    1. Gut dit :

      Une recette de boulange pas trop compliquée à faire ! c’est ce qu’il me faut car je ne suis pas encore très douée en façonnage !! Ils sont bien bons et à part de te conseiller de faire un peu plus de crème pâtissière, je les ai trouvés parfaits !! gros bisous merci à toi !

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  12. Comme ils me font envie tes escargots !

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    1. Gut dit :

      C’est un peu fait pour ! je suis contente d’y être parvenue !! bises

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  13. naniskitchen1 dit :

    et bien je vois que tu boulanges très bien aussi ma Claudine ! tes escargots sont superbes ! si Mr les voit il va m’en réclamer lol gros bisous

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    1. Gut dit :

      Tu as vu ça je progresse ! je ne suis pas encore à ton niveau mais j’espère que ça viendra !! Je suis heureuse que tu les trouve réussis ! merci tout plein !! Gros bisous

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  14. gridelle dit :

    ils sont drôlement réussis! waouw! bises

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    1. Gut dit :

      Ahhhh ! merci ma Gridelle !! tu me fais plaisir ! j’avoue être très contente de moi !!

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  15. sandra dit :

    hum…ils sont irrésistibles!

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    1. Gut dit :

      Tu l’as dit !! miammm !!

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  16. Aux Fourneaux dit :

    C’est un très bon choix cette recette ! Vous avez du vous régaler. Ils sont parfaits pour le petit déj ou le gouter, ils sont vraiment très réussis ! bisous Gut

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    1. Gut dit :

      Pas facile de choisir parmi 400 recettes !! je suis contente de les avoir choisis car ils étaient véritablement bons et moi j’ai passé un bon moment de boulange !! Merci Manuella ! Bisous

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  17. qezine dit :

    Ca c’est une recette qui me fait craquer !

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  18. doudoute dit :

    ils sont très réussis miiam

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  19. Jackie dit :

    Ce sont tes petites puces qui se seraient régalées avec ces superbes escargots….Bises

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  20. patricia dit :

    superbe je vais voir pour y participer, bisous

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  21. virginie dit :

    j’adore j’en fais souvent bisous

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    1. Gut dit :

      Et tu as bien raison ! c’est bon ! bisous

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  22. Colinette dit :

    j’étais excitée.. j’ai oublié de te dire que tu les avais bien réussis.. bravo…
    pour le four!! le mien est très vieux.mais tu sais comme moi, qu’il faut adapter la température un four n’est pas l’autre..;je te remercie vivement de ta participation .; gros bisous..

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    1. Gut dit :

      hihihi ! t’inquiète je te connais par coeur maintenant ! ça m’a fait plaisir ! je t’embrasse

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  23. Ils sont super gourmands !!! ça me plait vachement !!! Et même encore plus 😉
    Bizoux

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    1. Gut dit :

      C’est vrai ? comme je suis contente alors !! il faut dire qu’ils sont très bons !! Gros bisous merci beaucoup !

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  24. Colinette dit :

    ah ah chouette! ma première participation!!
    je te remercie pour l’article et surtout pour la recette.. car, elle prend du temps.. la vanille oui!! chez nous on nomme vulgairement vanille tous ce qui est creme patissière
    il n’y a pas de votes.;pour répondre a la question de Brigitte..
    Cela sera un choix familial ..
    je pique une des photos.. pour un récapitulatif des recettes(bon tu es la première MDR)
    mais je sais que d’autres vont arriver.. il faut le temps de choisir et de faire.; bisous
    un grand merci .

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    1. Gut dit :

      Je sens que tu es contente et ça me fait plaisir ! initialement c’est surtout pour cette raison que j’ai participé et ensuite et bien je dois dire que c’est parce que j’ai fait une belle petite recette qui nous as bien régalés tous les deux ! Bref j’ai pris beaucoup de plaisir à la faire et …. à la manger !! Miammm !! je la referais et pas qu’au chocolat, j’ai bien envie de les faire avec des raisins secs j’adore ça !! Gros bisous Colinette

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  25. afaurore dit :

    délicieuse participation. Bravoooo

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  26. Hum hum hum ces petits escargots sont un super choix de recette pour participer à ce joli concours ! Je ne connais pas le blog de Colinette, je prendrai le temps de le visiter ce week-end ! Merci pour l’info en tous cas. Tes escargots sont super réussis, ils me font trop envie !! Bonne chance à toi 🙂

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    1. Gut dit :

      C’est une grande amie ! certainement une des plus anciennes !! Oui passe la voir ça lui fera très plaisir ! et si en plus tu participes à son concours alors elle sera ravie !! Merci pour tes compliments ma petite Cindy ! C’est gentil ! gros bisous

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  27. Brigitte dit :

    Bonnes courses et ne te fais pas mal! 😉
    Bisous

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  28. gouts et papilles dit :

    Hummm des pépites de chocolat , mon péché mignon … ça me donne l’eau à la bouche 🙂 bonne journée.

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    1. Gut dit :

      Merci ! je les ai adorés ! bisous

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  29. Mapopotte dit :

    tes escargots me font complètement craquer !!!!!!!!!!!!

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    1. Gut dit :

      Il y a de quoi !! ils sont bons ! Miammm !!

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  30. Ils sont beaux tes escargots briochés, avec la crème pâtissière, ils doivent être drôlement bons !

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    1. Gut dit :

      Très bons oui ! et pour les plus gourmands faire un peu plus de crème pâtissière ce serait encore plus apprécié. Il en manquait peut être un peu ! Merci Laurence !

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  31. Brigitte dit :

    Bravo Gut; tes brioches sont superbes! j’avais déjà essayé mais je n’ai pas un aussi beau résultat. Conclusion: je n’en fais plus!
    Tu as donc toutes tes chances pour le concours de Colette. Moi, je vote pour toi;)
    Gros bisous et bonne journée ensoleillée aujourd’hui encore.

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    1. Gut dit :

      Non ? je ne te crois pas ! pas toi tout de même ! Moi qui suis plutôt débutante en la matière j’ai obtenu un beau résultat. C’est gentil de vouloir voter pour moi mais je ne suis pas certaine qu’elle fasse voter les copinautes… ce n’était pas dit dans son post ! on verra, de toute façon ça m’a permis de faire une bien belle recette ! gros bisous plein de soleil aussi !!

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  32. manueb dit :

    tu t’es lancée dans la boulange, bravo Gut ! tu fais des merveilles ! j’adore ces escargots.. que c’est bon, il t’en reste pour mon gouter ??

    biz
    manue :))

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    1. Gut dit :

      J’ai un peu repris la boulange oui ! qu’est ce que c’est agréable et ces petits escargots drôlement bons ! Bisous

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  33. sotis dit :

    hummmmm j’adooor et tu me les mets sous le nez à l’heure du petit dej, rhoooo la coquine!!!!! gros bisous ma gut et bonne journée

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    1. Gut dit :

      C’est certain qu’avec eux on fait un sacré déjeuner ! tout comme j’aime !! Bonne journée à toi ma Sotis !! Gros bisous

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  34. Anne dit :

    Aujourd’hui Gut boulange, ils ont l’air parfaits ces escargots miammm!

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    1. Gut dit :

      Très bons oui c’est une fameuse recette !! merci Anne

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  35. Annick dit :

    Superbe pour le p’tit déj. ma p’tite Gut. J’en salive devant l’écran car j’adore les réveils gourmands. Bisous et belle journée.

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    1. Gut dit :

      Nous nous somme bien régalés ! il y avait longtemps que je n’avais pas mangé autre chose que des brioches !! Bisous Annick Merci

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  36. lolo1501 dit :

    Hum qu’est ce que l’on aime ça à la maison ! Trop trop bon ! Bises et bon jeudi !

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    1. Gut dit :

      La prochaine fois j’essayerais avec des raisins secs ce doit être bon aussi !! merci Lolo ! Bisous

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