Comme souvent beaucoup de plats mijotés se cuisinent de différentes façons et bien souvent en fonction de notre passé, ma maman le faisait ainsi, ma grand-mère le faisait comme ça. L’osso bucco est un de ces plats. Je l’ai souvent vu cuisiné de différentes façons mais jamais comme celle là. Je l’ai donc essayée et comme je l’ai trouvée vraiment savoureuse je vous en fait part ! On est bien loin de mon propre osso-bucco mais ces saveurs agrumes font une sauce véritablement bonne !! D’ailleurs comme j’en avais fait beaucoup je l’ai gardée car ça faisait une sacrée sauce tomate. J’ai réalisé ensuite avec …. eh bien non je ne vous le dis pas vous verrez bien !! hihihi !
Source : Meilleur du chef
Quantité pour 4 personnes
- 4 tranches de Jarret de Veau avec Os
- 1 boite de 250 gr de tomates pelées
- 2 gros oignons
- 1 branche de céleri
- 2 petites carottes
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 20 cl de vin blanc
- 2 cuillères à café de fond de veau
- Zestes d’une demi orange
- Zestes d’un demi citron
- Huile d’olive
- Farine
- Persil
- Fleur de sel – Poivron au moulin
- Mélanger et faire cuire durant cinq-six minutes
- Ajouter le vin blanc. Laisser réduire à petits bouillons pendant une dizaine de minutes
- Ajouter un peu de persil ciselé en fin de cuisson
- Servir une tranche de jarret avec du riz ou des pâtes
- Ajouter la sauce sur le jarret
- Décorer avec une tranche d’orange !
Le conseil de Gut :
C’est un plat qui peut être fait la veille. Réchauffé il est encore meilleur !
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