Je vous propose aujourd’hui une recette de Boulange !! Il y a très longtemps que je n’en avais pas fait ! Ce sont des petits pains tout moelleux qui se situent entre le pain et la brioche. Des petits pains que l’on peut manger au petit déjeuner avec du beurre, de la confiture, du caramel salé ou pour le goûter des enfants avec une barre chocolatée à l’intérieur. Ils peuvent aussi faire de bons petits sandwichs !! Bref je ne peux que vous les conseiller et cela d’autant plus qu’ils ont la faculté de redevenir aussi moelleux qu’ils l’étaient à la sortie du four, même après la congélation !! Il suffira alors de sortir la quantité souhaitée juste avant la dégustation et de les placer au micro ondes durant 1 minute 15 à 400 watts. Ils retrouveront leur moelleux de la sortie du four !! Pratique non ?
Source de la recette : C’est ma Fournée
Quantités pour 14 petits pains
- 630 gr de Farine T 45
- 3 pots Fjord
- 1 oeuf
- 50 gr d’eau tiède
- 15 gr de beurre
- 10 gr de sucre en poudre
- 10 gr de sel
- 7 gr de levure Guy Demarle pour brioches
- Dans une petite casserole, mettre les 3 pots de Fjord, le beurre et le sucre
- Faire chauffer sur feu moyen. Remuer
- Lorsque le beurre est fondu, retirer la casserole du feu
- Mettre l’eau dans le robot ou la MAP
- Ajouter le sel, puis la farine.
- Ajouter enfin la levure.
- Lorsque le mélange Fjord est refroidi, ajouter dedans l’oeuf. Bien mélanger
- On obtient une pâte assez collante.
- Couvrir alors avec un torchon propre et mettre le bol du robot (ou la cuve de la MAP) dans le four préchauffé à 40° c
- Laisser lever la pâte pendant 1 heure
- Au bout de ce laps de temps, fariner le plan de travail et les mains
- Dégazer la pâte et façonner 14 petites boules.
- Placer ces boules en quinconce sur deux plaques de four recouverte de papier cuisson
- A l’aide d’une paire de cuisson, couper 3 entailles sur chaque petit pain
- Placer à nouveau les plaques au four (toujours 40° c) pendant 45° c
- Au bout de ces 45 minutes, monter la température du four à 200° c chaleur tournante, puis remettre les pains à cuire pendant 15 minutes
- Laisser refroidir sur une grille
- A déguster au petit déjeuner ou au goûter avec du chocolat, de la confiture etc…
Le conseil de Gut :
BON A SAVOIR : A la sortie du four les petits pains sont tout durs, c’est normal ! Ils vont devenir tout moelleux au bout de 10 minutes ! Il est inutile de dorer ces petits pains avant d’enfourner ils sont super moelleux comme ça.
Difficulté : 
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