J’avais sous la main des crêpes de sarrasin qu’il nous fallait manger alors je me suis dit tiens et si je faisais des crêpes de champignons ? seulement voilà comme un fait exprès je n’avais pas de champignons alors tant pis, il me restait des cèpes et des morilles congelées. Pourquoi pas ? elles seront encore plus parfumées !! Comme je le pensais ce plat s’est révélé être une pure merveille ! Bon ce’ n’est pas très présentable car les galettes de sarrasin se cassent facilement mais bon tant mis, le parfum est là et bien là ! Je n’en avais fait que deux car il ne me restait pas assez de champignons pour en faire 4. Généreusement j’en ai servis 2 à mon mari et je me suis pris la dernière ! Eh bien je suis restée sur ma faim !! Trop trop bon cette petite chose et pour une fois je n’ai pas eu à choisir entre cèpes et morilles pour dire quel est mon champignons préféré, j’ai mis les deux hihihi !!
Quantité pour 1 plat pour 2 personnes
- 3 ou 4 crêpes de sarrasin
- 1 poignée de morilles environ congelées (Magda, elles sont excellentes !)
- 1 grosse poignée de cèpes congelés (Magda)
- 1/2 litre de lait
- Beurre
- Farine
- Crème fraiche épaisse
- Fleur de sel + poivre au moulin
- Parmesan râpé
- Gruyère râpé
- Piment d’espelette
- Commencer par cuire les champignons dans une casserole avec une noix de beurre présente dans le sac de congélation des cèpes (beurre ail et persil)
- Lorsque toute l’eau est évaporée, mixer les champignons. Réserver
- Réaliser ensuite une Béchamel avec le beurre, la farine et le lait.
- Laisser cuire à feu très doux.
- Pendant ce temps, mettre un peu de champignons mixés au coeur de chaque crêpe
- Ajouter une cuillère à soupe de crème fraiche sur les champignons et rouler la crêpe sur elle même
- Prendre un petit plat allant au four, déposer au fond un peu de béchamel
- Disposer les crêpes les unes à côté des autres
- Ajouter le reste de la béchamel sur le dessus des crêpes
- Ajouter du parmesan râpé puis un peu de gruyère
- Saupoudrer de piment d’espelette
- Enfourner et laisser cuire 30 Minutes à 200° C
Le conseil de Gut :
Mixer les champignons pas trop finement et soyez généreux dans la quantité de champignons !Attention en roulant les crêpes, elles sont fragiles !!
Difficulté : 
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