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Crêpes aux cèpes et morilles

J’avais sous la main des crêpes de sarrasin qu’il nous fallait manger alors je me suis dit tiens et si je faisais des crêpes de champignons ? seulement voilà comme un fait exprès je n’avais pas de champignons alors tant pis, il me restait des cèpes et des morilles congelées. Pourquoi pas ? elles seront encore plus parfumées !! Comme je le pensais ce plat s’est révélé être une pure merveille ! Bon ce’ n’est pas très présentable car les galettes de sarrasin se cassent facilement mais bon tant mis, le parfum est là et bien là !  Je n’en avais fait que deux car il ne me restait pas assez de champignons pour en faire 4. Généreusement j’en ai servis 2 à mon mari et je me suis pris la dernière ! Eh bien je suis restée sur ma faim !! Trop trop bon cette petite chose et pour une fois je n’ai pas eu à choisir entre cèpes et morilles pour dire quel est mon champignons préféré, j’ai mis les deux hihihi !! 

Crepes de cèpes et morilles cuisson

Quantité pour 1 plat pour 2 personnes

  • 3 ou 4 crêpes de sarrasin
  • 1 poignée de morilles environ congelées (Magda, elles sont excellentes !)
  • 1 grosse poignée de cèpes congelés (Magda)
  • 1/2 litre de lait
  • Beurre
  • Farine
  • Crème fraiche épaisse
  • Fleur de sel + poivre au moulin
  • Parmesan râpé
  • Gruyère râpé
  • Piment d’espelette
  • Commencer par cuire les champignons dans une casserole avec une noix de beurre présente dans le sac de congélation des cèpes (beurre ail et persil)
  • Lorsque toute l’eau est évaporée, mixer les champignons. Réserver
  • Réaliser ensuite une Béchamel avec le beurre, la farine et le lait.
  •  Laisser cuire à feu très doux.
  • Pendant ce temps, mettre un peu de champignons mixés au coeur de chaque crêpe
  • Ajouter une cuillère à soupe de crème fraiche sur  les champignons et rouler la crêpe sur elle même
  • Prendre un petit plat allant au four, déposer au fond un peu de béchamel
  • Disposer les crêpes les unes à côté des autres
  • Ajouter le reste de la béchamel sur le dessus des crêpes
  • Ajouter du parmesan râpé puis un peu de gruyère
  • Saupoudrer de piment d’espelette
  • Enfourner et laisser cuire 30 Minutes à 200° C

Le conseil de Gut :

Mixer les champignons pas trop finement et soyez généreux dans la quantité de champignons  !Attention en roulant les crêpes, elles sont fragiles !!

Difficulté :

74 Comments »

  1. bahhhhh ma Gut on se refuse rien 🙂 des crêpes aux morilles mazette ça c’est du plat !!!!! sur ce coup une petite invite j’dis pas non et on peut dire que tu sais fêter la chandeleur avec CLASSE !!!!!!!!!!!!
    gros bisous
    loloche

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    • Pourquoi tu veux que je m’embête ? je n’avais pas de champignons de Paris et il me restait un peu de morilles et de cèpes alors tu n’aurais pas fait comme moi ? c’était extra !! Demain ce sera crêpes sucrées à volonté !!! Je t’embrasse !! bon week-end !!

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  2. Ben voyons, voilà autre chose, notre pauvre Gut, n’avait pas d’ingrédients pour faire ces galettesssssssssss. Elles a été obligé de prendre des cèpes et des morilles qui trainaient dans le fond de ces placards. Tu peux en mettre de côtés, je veux bien venir déguster l’assiette du pauvre, car généreuse comme tu l’es, elle doit être toujours présente dans ta demeure. Bisous et bonne journée Pascal

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    • Hihihi ! comme c’est gentil de lire un commentaire pareil dès le matin mon cher Pascal ! tu as raison j’ai souvent quelques morilles ou cèpes au congélo. Si je n’en ai pas c’est parce que je n’en trouve plus ce qui fait que c’est avec plaisir que je pourrais te faire goûter ce plat ! merci ! je t’embrasse

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  3. Une belle improvisation ! D’autant que moi, j’adore ça les crêpes aux champignons… Et avec des cèpes et des morilles, elles devaient être bien goûteuses et parfumées, miam !
    Bonne soirée !

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    • Ou forcément les deux parfums mélangés c’était vraiment excellent !! j’ai vraiment beaucoup aimé. La prochaine fois par contre je ferais des crêpes de froment car là avec les galettes de sarrasin elles se cassaient c’était dommage. Gros bisous

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  4. et quelles crêpes dis moi, c’est des crêpes 4 étoiles !
    avec des cèpes et des morilles mais comme ça doit être trop bon !
    tu m’en donnes faim, on aura fait fort niveau crêpe aujourd’hui toutes les 2 🙂
    si tu veux on echange !!! #ClubDesGourmandes
    je te fais de gros bisous ma douce :*

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    • Tu as raison si on s’était mangé et mes crêpes en plat principal et les tiennes en dessert quel repas !!! Qui dit que les crêpes c’est pour les enfants ? faux ça mais non c’est pour les grandes gourmandes que nous sommes pas vrai? Gros bisous ma Cathy passe une belle journée !!

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    • Hihihi !! Oh ! La gourmande !
      Pour la cuisson tu as entièrement raison ce n’est pas pour que cela chose c’est pour que ce soit gratiné. J’aurais pu mettre le grill c’est vrai mais la ca va trop vite. Voilà le pourquoi du comment mais tu as raison. Gros bisous cindy

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  5. Ce sont des crêpes de luxe ma chère Claudine, cèpes et morilles, c’est la fête, j’adore !!!!!!!!!!!!!!!
    Merci de nous faire profiter de tes bonnes idées gourmandes, la prochaine fois, j’arrive hi, hi, hi ! Bises, belle soirée. Jeanne

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    • C’est vrai je reconnais. J’en avais trop envie et ça m’permis de finir mes paquets de champignons ! Allez la prochaine fois je t’invite ! Merci jeanne. Bisous

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  6. Hé hé ! entre les deux mon coeur balance !!! bah non, y a même pas à hésiter !!! les cèpes ! euh … j’ai dit cèpes ! mais non les morilles bien sûr ! ah bon ! t’es sûre … parce que j’aime aussi les cèpes ! bon d’accord ^^ comme toi Gut : les deux !!!!!!!!!!!!!!!!!
    Bises et merci pour ce régal
    Sandy

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    • Mais oui ! il est impossible de se décider ! ce sont des champignons qui ont tellement de parfums ! et quel parfum !! je les adore tous les deux. Ils ont parfumé mes crêpes je ne te dis pas !! Merci à toi. Gros bisous Sandy

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  7. Coucou Gut,
    J’adore les crêpes salées et farcies; mon papa en cuisinait régulièrement lorsque je vivais chez mes parents et à chaque fois je me régalais! Les tiennes me donnent bien envie aussi mais j’ai un mari qui n’aime pas les crêpes farcies! Dommage car j’en aurais fait pour la chandeleur!
    Bravo pour les tiennes mon amie; tu me mets l’eau à la bouche! Quand les enfants viendront au mois de mars, j’en ferai pour nous. tant pis pour Pierre; il mangera par coeur;)
    Je ne suis pas très présente mais je prépare des tutoriels pour mes ateliers. C’est assez long;)
    Gros bisous Claudine; bonne fin de journée. J’espère que ça va un peu mieux?
    merci pour ton gentil com. On s’était bien régalé;)

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    • Oui mais là Pierre ne pourra pas faire autrement que d’aimer ! tu parles Morilles et cèpes qui résiste tu peux me dire ? Je savais que ce serait délicieux mais je ne pensais pas que ça le serait autant !!
      Ne t’inquiète pas je sais que tu es très occupée, du moment que tout va bien il n’y a pas de probème !! Ce n’est encore pas terrible mais peut être que demain ce sera moins violent ! j’espère
      Bonne soirée. Gros bisous

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    • Ca n’a plus rien à voir ! pourtant j’aime beaucoup les crêpes aux champignons de Paris mais là le mélange de ces deux parfums c’était juste divin !! dommage que ce soit si peu présentable ! Bonne soirée

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  8. Ma belle mère aussi faisait des crèpes aux champignons, mais aux champignons de Paris…
    Depuis que nous n’avons plus les enfants a la maison, les crepes, sont rarement au menu..
    les tiennent me paraisse etre des crepes de luxe.

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    • Normalement c’est aux champignons de paris, mais je n’en avais pas. C’est pour cette raison que je les ai faites ainsi mais je crois que dorénavant je les ferais toujours comme ça ! trop de parfums !! Miammm !

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