Aujourd’hui je voudrais vous proposer une recette de petite verrine qui pourrait fort bien faire soit une délicieuse petite mise en bouche pour les fêtes soit être présentée, avec d’autres petites choses à grignoter à l’apéro. Je me suis inspirée d’une recette vue dans un magasine mais qui m’a juste soufflé l’idée du mariage clémentine et poisson mais où tout le reste est sorti de mon imagination. Au fond je peux dire qu’il s’agit d’une petite recette made Gut et qu’elle est vraiment extra ! Modeste la fille ! Bref, je l’ai faite en deux versions avec et sans préparation fromage blanc et notre faveur va largement avec celle au fromage blanc. C’est à vous de voir mais personnellement je vous conseillerai avec si c’est en petite verrine et sans si vous les présentez en cuillère !!
Quantité pour 4 petites verrines
- 6 grosses crevettes roses
- 1 clémentine
- 1/2 orange
- 1/2 citron vert
- 1 poignée de Pistaches salées
- 1 pot de 100 gr de fromage blanc 0%
- 2 cuillères à soupe de crème liquide allégée
- Ciboulette
- 1/2 cuillère à café de Pesto à la Truffe Noire SACLA
- Fleur de sel – Poivron au moulin
- Commencer par écraser grossièrement les pistaches après les avoir épluchées. Réserver
- Eplucher les crevettes et les couper en petits morceaux
- Eplucher les clémentines à vif et les couper aussi en petits morceaux.
- Mélanger ces deux ingrédients
- Arroser de jus d’orange et de citron vert
- Ciseler de la ciboulette dessus. Réserver
- Mettre le contenu du fromage blanc dans un bol
- Ajouter la crème.
- Saler, poivrer généreusement
- Ajouter le pesto à la Truffe
- Bien mélanger.
- Dans des petites verrines
- Disposer quelques petites cuillères de crevettes/clémentines
- Ajouter dessus deux cuillères à café de fromage blanc truffé
- Ajouter sur le dessus quelques pistaches écrasées et un peu de ciboulette.
- Filmer et réserver au frais.
Le conseil de Gut :
Attention le parfum de la Truffe est fort ! ajouter la préparation Saclà avec parcimonie. Il faut que la saveur à la truffe soit juste un léger parfum. Si vous ne possédez pas de pesto Saclà ajouter au fromage blanc juste quelques gouttes d’huile à la Truffe. Sortir les verrines au moins 1 heure AVANT la dégustation pour que les ingrédients révèlent toute leur saveur ! En cuillère, il suffit juste de ne pas mettre la préparation au fromage blanc !! C’est délicieux également ! Vous pouvez aussi remplacer les crevettes par des queues d’écrevisse ou des langoustines
Difficulté : 
Un petit coup de pouce à Zébraranol dont je vous invite à visiter le blog : http://zebraranol-officiel.blogspot.fr/
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