Parfois je me demande comment ma pauvre petite tête fonctionne ! pourquoi ? eh bien tout simplement parce qu’en voyant parfois certaines de vos recettes je me demande bien pourquoi je n’en ai pas eu l’idée ! Surtout lorsque c’est complètement évident !!! C’est le cas avec cette recette. Lorsque je l’ai vue chez ma grande amie Belge Brigitte, je me suis vraiment demandé comment, avec l’âge que j’ai et depuis le temps que je cuisine, je n’avais pas encore eue cette idée !! C’est vrai quoi je fais régulièrement des paillassons de pommes de terre, je mets souvent des poivrons dans mes recettes alors qu’est ce que j’attendais pour les marier ensemble, on se le demande !! Heureusement que tu es là ma Brigitte pour y avoir pensé à ma place ! Je ne dirais même pas que c’est ultra bon, c’est tellement évident ! Pourtant j’ai largement simplifié la recette vu que j’ai utilisé des poivrons congelés. C’est un ange ma petite Brigitte et quelle cuisinière ! Sa table est un puits de belles découvertes culinaires ! Foncez la voir !!
Quantité pour 3 personnes
- 400 gr de pommes de terre (pour moi de la Pompadour)
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- Mélange de poivrons rouge, jaune, vert) congelés
- Huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- Sel – Poivre
- Eplucher les pommes de terre et les oignons.
- Laver, essuyer les poivrons. Les couper en deux, retirer les filaments blancs.
- Râper les pommes de terre. Réserver
- Mettre un petit filet d’huile dans une sauteuse, ajouter les oignons
- Cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et ajouter les poivrons.
- Ajouter l’ail ciselé
- Cuire à feu doux jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.
- Laisser les poivrons refroidir.
- Lorsque ceux-ci sont froids, les mélanger avec les pommes de terre râpées
- Bien mélanger
- Verser un filet d’huile dans une petite poêle bien chaude
- Verser la préparation poivrons/pommes de terre.
- Bien tasser en appuyant avec le dos d’une cuillère.
- Baisser le feu et laisser cuire à feu moyen pendant 6 minutes environ
- Saler et poivrer
- Placer un grand plat sur la poêle et retourner le paillasson de pommes de terre
- Avec une second plat refaire l’opération dans l’autre sens
- Puis, faire la même opération avec la poêle de façon à ce que ce soit l’autre face du paillasson qui se trouve en direct avec la poêle (la face cuite étant sur le dessus)
- Laisser cuire à nouveau 6-7 minutes
- Glisser le paillasson dans le plat de présentation.
Le conseil de Gut :
Je réalise mes paillassons à la poêle lorsqu’ils sont en portion individuelle, il suffit de les retourner avec une large spatule. En grand modèle c’est peu plus compliqué en manipulation. Si vous avez peur de le rater vous pouvez réaliser la cuisson au four durant 15 minutes à four chaud (comme le fait Brigitte). A la poêle, je vous conseille d’utiliser une poêle de 22 cm de diamètre (le fond).
Difficulté : 
Cette recette a été sélectionnée par LIBEFOOD !!
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