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Cabillaud échalotes confites au vin rouge

Comme vous le savez maintenant je fais de plus en plus de poisson. C’est meilleur pour notre santé et lorsque c’est bien cuisiné c’est délicieux. Alors, ayant mangé une belle côte de boeuf accompagnée d’échalotes confites durant 7 heures dans du vin rouge dans un restaurant et m’étant vraiment régalée je me suis dis pourquoi pas essayer avec du poisson ? Eh bien je peux vous dire que c’est tout simplement divin !! je crois même que je l’ai préféré à la côte de boeuf qui est pourtant le morceau de viande qui a ma faveur !! Bon, rassurez vous je n’ai pas fait confire mes échalotes durant 7 heures mais seulement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide du tout. Elles étaient super sucrées Miammm  !! le mariage avec les petites pommes de terre bien fondantes était ce juste le légume qu’il fallait, bref tout était parfait !

Mon mari a juste rencontré un petit problème dans le choix du vin : vin rouge ou vin blanc ? il a opté pour le vin blanc mais je pense que l’on aurait pu aussi boire un bon verre de cet excellent Bordeaux que j’ai utilisé pour réaliser mes échalotes. Alors qu’en pensez-vous ? vous avez envie de tenter ?

Cabillaud et ses échalottes confites

Quantité pour 2 personnes

  • 300 gr de dos de cabillaud, coupé en deux
  • 2 échalotes de belle taille
  • 800 gr de Ratte du Touquet
  • 1 verre de Bordeaux rouge
  • Beurre
  • Sucre en poudre
  • Huile d’Olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Commencer par éplucher les échalotes. Les ciseler finement
  • Faire fondre un bon morceau de beurre dans une casserole.
  • Ajouter les échalotes. Laisser les revenir quelques minutes tout en remuant pour qu’elles deviennent légèrement translucides.
  • Ajouter le vin rouge.
  • Ajouter 2 cuillères à café de sucre en poudre. Saler et poivrer
  • Laisser confire à feu très doux.
  • Lorsqu’il y a presque plus de liquide ajouter un bon morceau de beurre. Remuer, éteindre le feu et réserver.
  • Eplucher, laver et essuyer les pommes de terre.
  • Couper ces pommes de terre en très fines rondelles
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et cuire les pommes de terre à feu moyen.
  • Laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et légèrement dorées. Saler et poivrer
  • Préchauffer le four à 200 °c
  • Mettre les dos de cabillaud dans un plat allant au four.
  • Ajouter une petite noix de beurre sur le dessus, un peu de fleur et sel et cuire au four durant 10/12 minutes
  • Disposer un lit de pommes de terre dans chaque assiette
  • Ajouter un dos de cabillaud sur le dessus.
  • Ajouter alors un peu d’échalotes confites (réchauffées) et ajouter un peu de jus sur le tout.
  • Servir et déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

Adapter la cuisson du dos de cabillaud en fonction du four et de l’épaisseur du poisson !

Difficulté :

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Cette recette a été sélectionnée par LIBEFOOD pour ma plus grande joie !

Cabillaud échalotte confite

83 Comments »

  1. Au contraire de toi, le poisson est un aliment que je ne mange pratiquement… jamais! D’une part, c’est pas facile d’en trouver du bon dans ma région, et puis je ne suis pas une grande fan du poisson. J’aime bien certains poissons, mais dès que c’est trop fort en goût, je déteste. Tu ne me feras pas manger une soupe de poisson! Beurk! 🙂
    Mais ta recette, avec les échalottes au vin rouge, me séduit! Avec des petites pommes de terre aussi, tu as dû te régaler ma chère Gut!
    Passe une bonne soirée, bise!

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    • Tu sais j’étais comme toi avant avec le poisson et puis j’ai appris à le cuisiner et avec certaine recette je me suis tellement régalée que j’y suis devenue accro. Peut être qu’avec le temps ce sera pareil pour toi !! Bonne soirée. Gros bisous

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    • Il y a belles idées de poisson chez moi ! j’aime le poisson mais seulement s’il est cuisiné, le poisson nature et riz pour moi c’est insipide !! Alors si ça te tente n’hésites pas ! Merci de ta visite !

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  2. je tenterai !!!!!! je profite que tu vadrouille pour te dire que j’ai programmé ta tarte mercredi et si par non malheur mais manque de temps je n’y arrive pas elle se fera sûr dimanche en ce moment je fais beaucoup de choses le dimanche comme il fait froid, sors pas et cocoone 🙂
    regros bisous

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    • Wouaaah ! comme je suis contente !! j’espère que tu l’as aimée ! Vivement la fin de la semaine ! C’est vrai qu’il fait froid dis donc …. aujourd’hui je sors faire des courses de Noël !! Brrr ….Gros bisous

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    • Vrai ma loloche ? Eh bien tu sais c’est vraiment extra !! J’adore cuisiner le poisson comme ça et j’aime encore plus le manger !! Hihihi !! tente le un jour sans alcool mais avec ce doux parfum !! Gros bisous

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  3. Félicitations ma chère Claudine, ton idée est vraiment excellente et je retiens la recette avec du poisson, c’est parfait pour moi !!!!! Tu nous proposes toujours des plats très gourmands; c’est un plaisir de venir. !
    Gros bisous, belle semaine. Jeanne

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    • Oui ‘ai osé et je peux te dire que j’ai bien fait !! Comme je le dis ce plat m’a peut être encore plus plu qu’une belle côte de boeuf et pourtant j’adore ça !! Bonne soirée

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    • Merci mes petites bulles ! oui il neige mais heureusement que sur mon blog car chez moi ils ne sont pas équipés et lorsqu’il neige c’est la cata sur les routes !! Bonne soirée. bisous

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  4. Une excellente idée. Moi aussi je préfère cuisiner le poisson. Nous mangeons rarement de la viande rouge à la maison. Par contre pour cette recette avec un mari qui n’aime pas les oignons, échalotes, ail etc (même si j’en mets dans les plats:) (je ne vois pas comment je pourrais lui faire avaler des échalotes confites c’est dommage car cette recette est originale. Des bisous et belle journée

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    • Oh ! il serait mal marié avec moi ! mais je vois que tu le trompe un peu non ? tu as raison !! c’est dommage car je suis certaine que tu l’aurais adorée cette recette !! Gros bisous

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  5. Coucou Gut;
    Il ne faut pas t’énerver ainsi ; ce n’est pas bon pour les artères;)
    Le problème semble s’être réglé tout seul!
    Merci pour ta gentille visite.
    Ce soir, je teste ta recette . Je te dirai;)
    Bises et bon après-midi

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  6. Voilà, j’ai craqué pour cette succulente recette avec ces échalotes confites… je viens d’imprimer… ce sera fait (je te tiens au courant) non pas avec du cabillaud aux rattes mais une grosse tranche de bonite et quartiers de potimarrons… pour changer… j’opterai pour le même vin qui servira à la cuisson, c’est à dire un excellent bordeaux rouge… encore merci à toi !
    Une excellente journée de lundi, gros bisous
    Jacqueline

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    • J’avais coché la case prévue à cet effet l’année dernière et j’ai été aussi surprise que toi de découvrir qu’il s’était enclenché tout seul cette année !! Cette recette de cabillaud est à tomber !! Bisous Manuella

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  7. Plus trop de poissons à la maison … un choix ou plutôt plus le choix !!! mais s’il en était autrement (surpêche, élevages intensifs, et j’en passe !) je ne dirai pas non ! D’ailleurs je dis oui à un poisson du lac genre Féras et truites, mais çà limite pas mal le choix 😦
    Echalotes confites … M. Cigares adore ! c’est sa petite spécialité :))
    Des bises ma Gut, à très vite
    Sandy

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    • Oui bien sûr …. moi j’habite en bord de mer alors je trouve du bon poisson frais mais je sais qu’il n’est plus comme avant !! La viande c’est pareil alors… Bisous

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  8. Incroyable !! je ne crois absolument pas du tout au hasard… et voilà une superbe recette de poisson (également je délaisse un peu la viande pour le poisson…) aux échalotes confites au vin rouge… que j’ai cuisinées il n’y a pas si longtemps et dont je ne savais pas trop qu’en faire… dire que ta recette tombe à pic… c’est juste un euphémisme… parfait ce plat, parfaite cette réalisation… bravo, tu as su qu’il me fallait une idée pour utiliser mon confit d’échalotes… c’est vraiment fabuleux !!
    Une excellente soirée de dimanche, bisous
    Jacqueline

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  9. Dis-donc, 7 heures c’est gigantesque ! Je comprends que tu ne l’ai pas fais LoL. Je suis sûre que c’est vraiment délicieux, mon beau-père le fait (pas pendant 7h non plus hein) dans du vinaigre, ça pique les yeux quand ça cuit mais c’est très bon ^^
    Bisous et bonne soirée

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    • Oui 7 heures ça fait beaucoup. Du moment qu’elles sont bien confites c’est l’essentiel !! Avec le vinaigre ce doit être pas mal du tout aussi. Merci cindy. Gros bisous

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  10. Bonsoir ma chère Gut, me revoiciiii (au pas de course mais cela faisait tellement longtemps que je n’avais pris le temps de venir te rendre visite…!)
    Je suis une addict de la cuisson avec échalotes alors je ne doute pas une seconde que ta version avec le poisson soit exquise, l’accompagnement avec les Rattes du Touquet est parfait, euh pour résumer j’en aimerais bien une belle assiette!
    Je t’envoie des bises d’Italie,
    Graziella.

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    • ça me fait bien plaisir de te voir ma chère Graziella !! merciiii ! c’est gentil d’être passée ! Je t’aurais bien proposé une belle assiette si tu aimes autant les échalotes tu aurais adoré !
      à très bientôt. gros bisous

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  11. T’es sure que Brigitte et toi vous ne faites pas vos courses dans la même boutique!!
    j’ai un beau morceau de saumon dans mon frigo..mon homme ne va pas etre content .; il en a mare!! du saumon.. lol..je ne lui ai pas encore dit.. surprise.. mauvaise, mais tant pis..bises et bon dimanche

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    • hihihi ! non non on ne fait pas nos courses ensemble ! un peu loin l’une de l’autre tout de même !! Sinon, oui tu peux essayer avec le saumon pourquoi pas même si la saveur du saumon est peut être un peu forte pour les échalotes au vin rouge ? c’est à tester tu me diras ça ! Bonne fin de dimanche !! bisous bisous

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  12. C’est une recette qui me semble délicieuse et tu sais quoi? Je la ferai demain; j’ai tout ce qu’il me faut;)
    Merci pour ce délice Gut.
    Je te souhaite un bon dimanche.
    Ici ensoleillé. Mon papa est ici, il fait sa sieste c’est pourquoi je profite pour visiter les blogs
    Gros gros bisous

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    • Yessss !! normalement tu devrais beaucoup aimé ! c’est très simple à faire ! tiens moi au courant !
      Ici pas de soleil mais pas de pluie non plus….. Bisous bisous

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  13. toi aussi tu m’étonnes toujours décidemment avec tes recettes de poisson! au vin rouge, j’avoue que je n’y aurais pas pensé, ou pas osé! mais en lisant ta recette et en regardant ta photo, je me dis « pourquoi pas « …. bises et bon dimanche à toi

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  14. Tu as eu une belle idée car je suis sûre que cette recette est aussi savoureuse avec du cabillaud qu’avec du boeuf. C’est chouette de revisiter les plats de viande avec du poisson, cela donne souvent des saveurs étonnantes et savoureuses !
    Bisous, passe un bon dimanche !

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