La soupe de pois cassés chez moi c’était toujours avec des petits lardons frits mais la version que je vous propose aujourd’hui est tout aussi savoureuse et bien plus originale. Je l’ai vue sur l’excellent blog Tortore et comme Darya en vantait les saveurs j’ai voulu moi aussi y goûter. La soupe de pois cassés lorsque il fait froid c’est tellement bon !
Il est très rare que je réalise une recette copiée chez une copinaute sans faire quelques modifications mais pas cette fois. Cette recette est fidèle à celle de Darya, je ne vois pas d’ailleurs ce que j’aurais pu modifier car tout est extra. Eh bien elle n’a pas vanté cette soupe pour rien car c’est franchement bon les oignons grillés apportent une saveur délicieuse et un petit côté croustillant fort agréable. Oui c’est une bonne version de soupe de pois cassés et je vous la conseille fortement ! Merci Darya pour ce bon moment gustatif !
Quantité pour 4 personnes
- 400 gr de pois cassés
- 1,25 litre de bouillon de légumes
- 1 gros oignon (rouge ou jaune)
- 1 à 2 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (Terre2crete pour moi)
- 1 citron
- 1 cube de bouillon de volaille Knorr
- Quelques pincées de paprika
- 1 grosse poignée de persil plat
- Fleur de Sel – Poivre au moulin
- Laver le persil. Réserver
- Rincer les pois cassés et les mettre dans une grande casserole
- Recouvrir d’eau et ajouter un cube de bouillon de volaille
- Porter à ébullition et cuire à feu moyen jusqu’à ce que les pois soient tendres (50 minutes environ)
- Remuer de temps en temps
- Mixer la soupe plus ou moins en fonction des goûts
- Saler et poivrer à votre convenance
- Réserver sur feu doux.
- Pendant la cuisson de pois, éplucher l’oignon
- Le couper en deux et l’émincer
- Mettre l’oignon émincé dans un grand bol et ajouter la farine
- Mélanger à la main en décollant les oignons
- Mettre 3 cuillères d’huile d’olive dans une casserole et ajouter les oignons
- Remuer souvent jusqu’à qu’ils prennent une belle couleur brun foncé et qu’ils aient une texture croustillante.
- Sortir les oignons après cuisson et les placer sur un papier absorbant
- Au moment de la dégustation, réaliser des zestes de citron.
- Ciseler le persil
- Ajouter le jus d’un citron à la soupe, quelques pincées de paprika et la moitié des oignons frits. Mélanger
- Servir la soupe dans des assiettes creuses.
- Ajouter le restes des oignons sur le dessus, quelques zestes de citron et un filet d’huile d’olive.
- Ajouter un peu de persil ciselé
- Déguster aussitôt
Le conseil de Gut :
Pour mixer la soupe, il est nécessaire d’ajouter un peu d’eau chaude, plus ou moins en fonction de l’épaisseur souhaitée.Ne pas faire l’impasse du Papika et choisir un oignon assez gros sinon en prendre deux petits.
Difficulté : 
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