En règle générale lorsque je fais un poisson à base d’olive je le fais avec des olivettes de Nice car ces petites olives sont plus que délicieuses. Elles baignent dans l’huile, avec des herbes et inutile de vous dire que c’est extrêmement parfumé. Je vous l’ai déjà dit l’huile Terre2crete est elle aussi très parfumée alors j’ai eu envie de faire un poisson avec. Pourquoi ne pas utiliser des olives mais cette fois vertes ce devait être excellent ? Bien évidemment moi qui suis la reine de la tomate, j’ai voulu en ajouter mais comme ce n’est pas vraiment la saison, j’ai jeté mon dévolu sur de la coeur de pigeon qui reste encore très bonne. En accompagnement, je me suis décidée de faire des endives braisées et pour compléter une petite purée. Succulent ce plat ! Le parfum de cette huile est vraiment topissime ! Dommage que je ne puisse vous faire goûter ! Mon petit bidon ne me quitte plus !
Quantité pour 2 personnes
- 2 Belles darnes de merlu
- 4 endives à braiser
- 150 g d’olives vertes dénoyautées (pour moi olives au anchois)
- 1 belle poignée de tomates « coeurs de pigeon »
- 500 gr de pommes de terre
- Lait
- 1 oignon
- 1 belle échalote
- Huile d’olive Terre2crete
- 1 cuillère à soupe de Cassonade
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Commencer par réaliser une belle purée avec les pommes de terre.
- Délayer avec le lait. Maintenir au chaud
- Emincer les olives en tout petits bouts
- Laver les coeurs de pigeon, les essuyer puis épépiner celles-ci et les couper en tout petits morceaux
- Eplucher l’échalote et l’émincer finement.
- Mettre un filet d’huile d’olive dans une casserole et ajouter, olives, tomates et échalote
- Cuire doucement 2 minutes. Réserver
- Essuyer les endives et retirer les premières feuilles
- Mettre un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, faire chauffer et lorsque l’huile est chaude ajouter les endives.
- Ajouter l’oignon ciselé.
- Laisser cuire à feu moyen durant une dizaine de minutes.
- Saupoudrer de cassonade
- Couvrir, baisser le feu et laisser cuire tout doucement jusqu’à complète caramélisation des endives. Tenier ensuite au chaud
- Saler et poivrer.
- Mélanger la purée avec un peu de préparation olives/tomate. Mélanger. Tenir au chaud
- Cuire les darnes de merlu durant 10 minutes au cuit vapeur
- Réchauffer la préparation olives/tomates
- Disposer dans chaque assiette, la purée à l’aide d’un emporte pièce
- Ajouter deux endives
- Ajouter une darne de merlu.
- Mettre sur le dessus de la purée et du poisson un peu de préparation Olives/tomates
- Servir aussitôt
Le conseil de Gut :
Ajouter quelques gouttes d’huile sur le poisson une fois qu’il est cuit !
Difficulté :
Cette recette a été réalisée avec l’huile de mon partenaire Terre2crete
Darne de merlu à l’olive verte
62 réponses
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Le poisson c’est bon à la santé et nous l’adorons à la maison, en plus avec ta recette et les endives braisées, moi je craque. Bisous et Bon week-end Pascal
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Tu as repris la croisière culinaire pour mon plus grand plaisir et la proposition de ces darnes à l’olive verte est déjà une réussite totale de gourmandise et de saveurs… tu sais combien j’aime le poisson, tous les poissons… et ainsi cuisiné, ce plat me ravit totalement… je suis sous le charme gustatif de cette assiette merveilleusement composée, merci mille fois Gut, c’est magnifique !
par contre pas trop de chance en ce qui te concerne… hier, pintade, aujourd’hui, dinde… j’espère me rattraper demain si je veux te voir à ma table…. lol…
Une très belle soirée à toi, bisous
JacquelineJ’aimeJ’aime
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Jolie recette de poisson, ça donne envie!
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C’est fait pour ça ! merci beaucoup !
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mes coms sont refusés (grr)) je recommance, ta recette est superbe meme si je ne suis pas poisson.
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ça ce n’est pas gentil !! merci d’avoir persévéré ! je ne sais pas ce qui s’est passé !! à bientôt j’espère que tu n’auras plus de soucis ! bisous
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Bonjour ma grande;) Je viens de lire ton com. C’est un méli-mélo de recettes prises ici et là. Secoue bien le tout et tu obtiens ces roulades de chou;) J’avais un peu peur avec la semoule mais j’ai bien aimé.
Bises, je vais continuer mes armoires après une petite pause;) passe un bon week-end.J’aimeJ’aime
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Donc recette inventée ! elle est géniale !!! Allez au travail petite fourmi ! bisous
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tes recettes de poisson, sont vraiment toujours très alléchantes, tant par les saveurs que les associations, mais aussi par leur présentation !! celle-ci ne fait pas exception !
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ça c’est vraiment ultra gentil !! quand je pense qu’avant je n’en faisais jamais !! J’ai appris une chose avec le poisson : Il faut le cuisiner comme avec une viande et ne surtout pas hésiter à l’accompagner de toutes sortes de légumes !! Merci encore Bisous
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oh tu m’invites quand tu veux ma Claudine 🙂 gros bisous
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Volontiers Virginie ça va ce n’est pas trop compliqué à faire ! Bisous
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j’aime beaucoup cette nouvelle présentation !!!
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Merci à toi Annette !
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Tout cela me paraît bien délicieux ! Bien aromatisé et parfumé… Cette belle assiette de poisson serait la bienvenue chez nous demain midi ! 😀
Bonne soirée, bises.J’aimeJ’aime
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Elle est toute simple mais délicieuse ! bises
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Même si le coeur n’y est pas ce soir, je passe te faire un bisous. Je n’ai jamais de merlu mais ton petit plat à l’air bien délicieux !!! Gros bisous Gut
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Merci Manuella !! Ne sois pas trop triste va !! je t’embrasse aussi !!
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Une recette comme on n’en voit pas souvent! et sa j’adore! moi aussi j’aimerais gouté a cette huile 🙂 merci!! bonne soirée
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Dans ce plat elle compte beaucoup !! je te la conseille !! merci Marianne. gros bisous
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Je veux bien te croire ma chère Gut !!! tu sais si bien en parler 😉
Et ton assiette est tout simplement appppppétissante !!! :))
Bises et belle soirée
SandyJ’aimeJ’aime
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Merciiiii !! ça me fait réellement plaisir ! c’est un plat que je te conseille fortement ! Gros bisous
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Ta recette a l’air vraiment délicieuse, j’adore !
BisePs : J’organise un concours sur mon blog, plus que quelques jours pour tenter de gagner un des 52 lots mis en jeu (le lien est dans mon premier article…)
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Merci infiniment !
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Oh ben moi z’aime pas les endives ^^ Mais les tiennes peut-être !
Par contre merlu et olives vertes là pas de doute, je me régale ! Surtout avec de la bonne huile d’olive bien parfumée, tu me donnes faim. Bonne soirée, biisous !J’aimeJ’aime
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Pas d’endives pour ma petite Cindy ? c’est bon pourtant !! Peut être que j’aurais pu te les faire aimer, mon mari n’y tient pas et pourtant les miennes je l’ai surpris à plusieurs reprises à en reprendre alors qui sait !
Oui ce plat est une merveille de saveurs et cette huile y joue beaucoup ! gros bisousJ’aimeJ’aime
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t’es la reine des plats de poissons toi!!! waouw! j’adore!
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Ca alors ? je croyais que c’était toi ma Gridelle ! bisous merci infiniment !
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C’est une excellente idée que tu as eue la
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Merci Isabelle !! bisous
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une superbe recette !
Bonne fin de journée
bisousssssJ’aimeJ’aime
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Merci à toi ! bises
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original et ça devrait plaire à Célyan avec toutes ces olives
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Alors il faut lui faire ! c’est délicieux !!
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tres bonne recette, bisous
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Merci !! Bises
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Une belle idée bien originale pour cuisiner le poisson, moi qui sèche toujours 🙂 Bises
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Tu as pas mal de recettes de poissons sur mon blog vraiment bonne si tu sèche ! voir catégorie Salés : Poisson ! Bisous
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Cette petite sauce olive, tomate , échalote doit être vraiment excellente avec le poisson, je salive devant ton assiette !! Bonne journée Gut , grosses bises
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Un très grand merci Nat !!! gros bisous
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Plein de couleurs et pleins de bonnes choses sur ce poisson.. Humm… ça a l’air d’être très très bon !
Absente depuis plusieurs semaines sur internet, je découvre avec délectation toutes tes nouvelles recettes et ça me met en appétit.
Belle journée et gros bisous
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Merci beaucoup Nadia ! j’espère que tu en trouveras quelques unes avec lesquelles tu pourras te régaler ! Bisous
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hummm il est appétissant ton plat surtout avec les olives j’adore ça, il faut que je pense a prendre du poisson la prochaine fois que je fais les courses!!! gros bisous ma gut passe une belle hjournée
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Oui bien sûr tu peux prendre le poisson que tu veux. Nous avons adoré cette recette tous les deux j’espère que tu aimeras aussi. BISOUS
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Chouette on mange leger chez toi!! il me semble que je délaisse le poisson en ce moment ..je devrais .; je devrais ..je devrais..
pas facile de cuire les chicons sans qu’ils ne rendent de l’eau, je fais comme brigitte, je monte la température..quand ca fume et que la cuisine est toute bleue de fumée .; je me calme ..lol
bisous ma chère amieJ’aimeJ’aime
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Hihihihi !! toi alors !! non moi je commence assez fort puis lorsqu’elles commencent à cuire je saupoudre de cassonade pour que ça caramélise. Ensuite je couvre et laisse cuire tout doucement. Comme dit brigitte chacune sa façon !!! Tu devrais te mettre au poisson c’est bon lorsqu’on varie la façon de le faire !! Bisous Ma petite Colinette !!
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Très belle recette , moi qui adore le poisson c’est superbe ! bises
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C’est surtout très bon choupette !! Bisous Merci beaucoup
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Un délice ton poisson ! Et bien parfumée ! Bises
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ça oui ! tu as raison ! Bisous Camille
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Ohhhh un régal ton poisson !!! j’en ai l’eau à la bouche à 9h30 du mat’ !!!
BizouxJ’aimeJ’aime
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Il n’y a pas d’heure pour se régaler !! Bisous merci !!
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Tout simple et tout bon ! Et avec de bons ingrédients, c’est encore mieux ! Ici dans le Nord, on voit encore des tomates locales (!) sur les marchés, mais c’est vraiment la fin de la saison, elles ne sont plus très belles ni très bonnes… snif.
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Oui bien sûr il y en a aussi encore chez moi mais elles ne sont plus top ! comme tu dis snif !! Bisous merci beaucoup c’est gentil. Bisous
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Une recette saine et légère pour cuisiner un poisson auquel je ne pense pas souvent !
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Tout comme moi ! c’est parce que mes yeux sont tombés sur ces belles darnes que j’ai eu envie de les acheter !! merci Anne !
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Merci ma chère Manue ! j’aime de plus en plus le poisson !! Bisous
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Une belle recette de poisson. Si je te disais que je n’ai jamais mangé de merlu???
Le mariage des ingrédients est parfait mais je suis surprise d’y voir de la cassonade; je n’ai jamais de cassonade avec mes endives. je suppose que c’est pour les faire braiser?
J’augmente le feu pour que les feuilles attachent un peu jusqu’à ce qu’ elles deviennent brunes.
Chacun sa méthode;)
Bonne journée ma chère Gut. Ici il fait froid et j’ai passé la nuit en bas à cogiter;) Je suis maintenant fatiguée avant de partir pour le dos! Malin non? ;););)
Gros gros bisousJ’aimeJ’aime
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Ah bon ? je n’en fais pas souvent car ce n’est pas le poisson que je préfère lorsqu’il est en darne mais ça change et c’est bon.
Je me sers de la cassonade pour braiser mes endives car outre le fait que ça les aide à braiser ça leur donne un petit goût sucré pas désagréable. Tu devrais essayer.
Si j’habitais à côté de chez toi je viendrais te tirer les oreilles ! Tu ne peux pas te reposer non ? Tu n’es pas très raisonnable ma petite Brigitte !! Bisous tout de mêmeJ’aimeJ’aime
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une jolie recette de poisson bisous
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Merci tout plein virginie !! Bisous
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