Même si je ne suis pas véritablement à la recherche de recettes dirons nous un peu particulières, lorsque j’en rencontre qui attisent ma curiosité et qu’elles ne sont pas compliquées à réaliser je m’empresse de les faire. C’est ce qui m’est arrivé lorsque je suis tombée sur cette recette chez mon amie Colinette !! Je pense que comme moi vous l’avez suivie sur son nouveau blog mais pour les rares personnes qui ne la connaissent pas encore je vous mets le lien. (Les Re7 de Colinette).
Comme Colinette est une sacrée cuisinière, elle a judicieusement conseillé de n’utiliser que 20 cl de vinaigre au lieu de 40 cl comme il était inscrit sur la recette !! et comme je lui fait entièrement confiance, j’ai suivi son conseil, eh bien heureusement car le vinaigre est très présent et 20 cl sont bien suffisants !!! Personnellement, j’ai eu l’idée de mélanger au vinaigre de vin du vinaigre balsamique blanc. Je pense que c’est ce qui a permis une très légère caramélisation qui m’a bien plu. Oui car en fait si la première bouchée est un peu déroutante, on s’habitue très vite à cette saveur puissante en vinaigre et très vite on trouve cela très bon. C’est d’ailleurs pourquoi j’ai souhaité partager cette recette avec vous. ! La vraie recette est faite avec de la poitrine fumée mais j’ai choisi le bacon car il est beaucoup moins riche ! Quant à la salade j’ai choisi la Roquette. A vous de voir ce que vous préférez ! Merci Colinette pour cette petite salade de pommes de terre que nous avons dégustée avec plaisir !!
Quantité pour 2-3 personnes
300 gr de poitrine fumée(8 fines tranches de bacon pour moi)- 8 pommes de terre pour moi)
- 1 salade scarole ou frisée (80 gr de Roquette pour moi)
- 4 gousses d’ail
40 cl de vinaigre de vin rouge(10 cl de vinaigre blanc Balsamique et 10 cl de vinaigre de vin pour moi)- Sel, poivre
- Laver la roquette et bien l’essorer
- Eplucher les pommes de terre à la vapeur pendant 15 minutes.
- Les laisser refroidir, les peler et les couper en 4 dans le sens de la longueur.
- Couper les tranches de bacon en petits morceaux.
- Faire revenir les morceaux de bacon et l’ail ciselé dans une grande sauteuse très légèrement huilée. Bien remuer
- Lorsque le bacon à pris une légère couleur, ajouter les pommes de terre.
- Laisser mijoter durant 15 minutes
- Ajouter en plusieurs fois, la roquette.
- Mélanger, saler et poivrer
- Ajouter le vinaigre et laisser cuire à petit feu jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide
- Déguster chaud ou tiède
Le conseil de Gut :
Surveillez ce plat attentivement, rien ne doit brûler, pour cela remuez souvent !! Je vous conseille fortement ce mélange de vinaigres !
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