Eh oui, c’est déjà le début des champignons que l’on peut trouver en forêt dès le mois de septembre comme les girolles ou les cèpes ! Que ça passe vite !! Comme j’ignore où en trouver qu’est ce que l’on fait dans ce cas là quand on a une énorme envie de petites Girolles ? eh bien on en achète ! Inutile de vous dire que pour l’instant elles sont encore très chères alors pour nous faire plaisir je n’en ai acheté qu’un peu et j’ai complété avec des petits champignons de Paris !! Ce plat de légumes a parfaitement accompagné un plat que je vous laisse découvrir : Demain !!!! Eh oui, il faudra revenir !!! hihihihi !!
Quantité pour 2 personnes
- 250 g de champignons de Paris
- 150 gr de Girolles
- 2 gousses d’ail
- Persil
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 4 Anchois à l’huile
- 1 poignée d’olives noires dénoyautées
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Eplucher les champignons de Paris et les couper en lamelles.
- Faire cuire les champignons dans un filet d’huile
- Lorsqu’ils ont rendu toute leur eau, passer celle-ci à travers une passoire et réserver les champignons.
- Essuyer les girolles avec un linge humide et les couper en morceaux. Réserver
- Eplucher et ciseler l’ail
- Laver quelques brins de persil et les ciseler finement. Réserver
- Mettre la chapelure, les filets d’anchois, les olives, l’huile et les herbes de Provence dans un Mixer
- Mixer le tout finement.
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse puis, lorsque l’huile est bien chaude, ajouter les 2 champignons, l’ail et le persil.
- Saler et poivrer
- Ajouter une cuillère à soupe de préparation aux olives.
- Laisser cuire une dizaine de minutes.
Le conseil de Gut :
Si vous réalisez les champignons seuls réduire les quantités de la préparation olives, anchois etc… Les quantités sont données pour se servir à nouveau de cette préparation (Voir la prochaine recette !)
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