En règle générale je fais du carpaccio simplement arrosé d’une huile d’olive de grande qualité avec du Basilic frais bien sûr et saupoudré d’un peu de parmesan râpé. Servi avec des pâtes servies à part, on se régale bien. L’autre jour dans Guide cuisine il y avait un carpaccio servi avec une sauce moutarde. Sur le coup je me suis dit que ça devait être moins bon, mais comme je suis curieuse de nature j’ai réalisé cette recette !! J’ai bien fait car ce n’est pas mauvais du tout ! bien au contraire ! j’ai donc décidé de gardé cette recette sur Cuisine de Gut et de la partager avec vous ! Peut être que certain(e)s aiment autant que moi le carpaccio ? Pour les autres désolée… mais il en faut pour tous les goûts !
Quantité pour 4 personnes
- 350 gr de carpaccio de boeuf
- 150 gr de fromage blanc
- 100 gr de Mayonnaise
1 petit bocal d’épis de maïs en conserve(je n’en avais pas)- 1 poignée de pousses d’épinard (assaisonnée de vinaigrette au vinaigre Balsamique)
- Cornichons
- Oignons au vinaigre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Séparer délicatement les tranches et les disposer sur chaque assiette
- Arroser d’huile d’olive. Saler et poivrer
- Dans un bol, fouetter le fromage blanc, la mayonnaise, la moutarde. Saler et poivrer
- Couper quelques cornichons en petites rondelles, les ajouter à la sauce
- Découper les oignons au vinaigre en petits bouts et les ajouter également.
- Déposer quelques pousses d’épinard (assaisonnée de vinaigrette)
Faire la même chose avec les épis de maïs- Napper le carpaccio d’un peu de sauce.
- Accompagner le carpaccio de petites pommes de terre sautées.
- Servir le reste de sauce à part
Le conseil de Gut :
Préparer la sauce et les pommes de terre à l’avance mais préparer les assiettes au dernier moment !
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