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Carpaccio de boeuf sauce moutarde et cornichons

En règle générale je fais du carpaccio simplement arrosé d’une huile d’olive de grande qualité avec du Basilic frais bien sûr et saupoudré d’un peu de parmesan râpé. Servi avec des pâtes servies à part, on se régale bien. L’autre jour dans Guide cuisine il y avait un carpaccio servi avec une sauce moutarde. Sur le coup je me suis dit que ça devait être moins bon, mais comme je suis curieuse de nature j’ai réalisé cette recette !! J’ai bien fait car ce n’est pas mauvais du tout ! bien au contraire ! j’ai donc décidé de gardé cette recette sur Cuisine de Gut et de la partager avec vous ! Peut être que certain(e)s aiment autant que moi le carpaccio ? Pour les autres désolée… mais il en faut pour tous les goûts !

Carpaccio de boeuf sauce moutarde

Quantité pour 4 personnes

  • 350 gr de carpaccio de boeuf
  • 150 gr de fromage blanc
  • 100 gr de Mayonnaise
  • 1 petit bocal d’épis de maïs en conserve (je n’en avais pas)
  • 1 poignée de pousses d’épinard (assaisonnée de vinaigrette au vinaigre Balsamique)
  • Cornichons
  • Oignons au vinaigre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de moutarde forte
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Séparer délicatement les tranches et les disposer sur chaque assiette
  • Arroser d’huile d’olive. Saler et poivrer
  • Dans un bol, fouetter le fromage blanc, la mayonnaise, la moutarde. Saler et poivrer
  • Couper quelques cornichons en petites rondelles, les ajouter à la sauce
  • Découper les oignons au vinaigre en petits bouts et les ajouter également.
  • Déposer quelques pousses d’épinard (assaisonnée de vinaigrette)
  • Faire la même chose avec les épis de maïs
  • Napper le carpaccio d’un peu de sauce.
  • Accompagner le carpaccio de petites pommes de terre sautées.
  • Servir le reste de sauce à part

Le conseil de Gut :

Préparer la sauce et les pommes de terre à l’avance mais préparer les assiettes au dernier moment !

Difficulté :

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70 Comments »

    • Un plat que j’aime faire l’été ! c’est frais et ça ne demande aucun temps de préparation ! Génial pour profiter du soleil !! Merci ma Letiss je t’embrasse

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  1. Coucou Gut ! J’espère que tu as profité de tes vacances et de ta famille ! A mon tour je rentre d’une petite semaine en amoureux dans le Verdon (mes articles se sont publiés tout seuls). Ca faisait bien longtemps que je n’étais pas partie en vacances !
    Ce carpaccio à la moutarde a l’air à tomber ! Je n’ai jamais osé en faire, j’ai peur de mal choisir la viande, je sais que c’est hyper important et les bactéries m’effraient. C’est bête car je me régalerai avec un carpaccio (que je préfère au tartare d’ailleurs).
    Tu me donnes faim !! Bonne soirée & gros bisous !

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    • Ah ! te revoilà ma petite Cindy ! je me doutais bien qu’il y avait quelque chose comme ça, tu étais en ballade !! J’espère que tout comme moi tu en as bien profité !! pour moi c’était génial ! avec le temps qu’il a fait on a pu rester à l’extérieur pratiquement tout le temps !! Mes petites chéries sont adorables et j’ai vraiment passé un bon moment avec elles (avec les grands aussi bien sûr !)
      Quand j’achète des barquettes de carpaccio je prends soin : d’abord de prendre des barquettes qui viennent d’être emballées. De les manger le jour même ou sinon de les congeler immédiatement. Ca décongèle très vite. Si tu respectes cela et que tu les sors au dernier moment il n’y a aucun soucis !! Gros bisous

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      • Merci pour tes précieux conseils ! Je crois que le fais de les congeler tue justement les éventuelles bactéries, du coup je me laisserai tenter tu m’as donné envie 🙂 Je les ferai d’abord avec ta préparation habituelle à l’huile d’olive et basilic, miam !! Bisous bisous

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        • C’est tout à fait exact la congélation tue les bactéries s’il y en a ! je suis ravie !! tu devrais te régaler. Ajoute aussi un peu de parmesan râpé c’est divin !! grosses bises

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    • Exactement !! du coup ça m’a permis également de changer la garniture. Je faisais toujours des pâtes avec (ça fait plus Italien) mais là j’ai trouvé qu’avec les pommes de terre ce serait mieux !! Merci Choupette

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  2. Ton carpaccio est drôlement appétissant. Moi qui adore ça, c’est une torture. Je pourrais en manger après l’accouchement. J’ai hâte, parce que tu m’as donné bien envie. ^^ Bises ma Claudine.

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    • Oh ! c’est vrai je suis désolée ! j’aurais du attendre pour le mettre en ligne !! C’est pour combien de temps la venue de ce bout de chou ? Tiens moi au courant !! Bisous

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    • Il suffit simplement d’avoir les mêmes goûts que moi car ceux qui n’aiment pas la viande rouge crue ne sont pas si enthousiastes !! gros bisous merci beaucoup

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  3. coucou ma Gut 🙂
    oui je suis rentrée comme prévu dimanche vers 15 heures, lundi suite du déballage des valises, rafraîchissement de la maison et courses, j’avais plus rien dans e frigo, mardi reprise du boulot, dur dur j’ai encore le voyage dans les pattes mais bon j’ai préféré avoir du soleil jusqu’au dernier moment j’ai fait le plein de vitamine D là hi hi hi !!!! comme tu as vu j’ai commencé un ti tour sur la blogo hier soir,j’en ai eu vite marre et remis à aujourd’hui la suite des amies 🙂
    je suis contente de savoir que tu as passé de bonnes vacances toi aussi, je sais que ça te fait du bien d’être avec tes enfants et petits enfants 🙂 tu m’étonne que tu t’es pas reposé : c’est énergique les petiaux hi hi hi !!!! je vois avec mes filles faut avoir la santé ah ah ah !!!
    gros bisous
    loloche

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    • Merci de ta visite aussi rapide !! c’est vrai que lorsque l’on revient on a du mal à s’y remettre et pourtant on y pense aux copines ! il faut dire que ça prend énormément de temps ces petites visites surtout lorsque comme toi les messages sont longs !! Oui la fatigue est présente mais maintenant j’ai deux mois devant moi pour me remettre. C’est à dire jusqu’aux prochaines vacances !! mais j’ai tellement aimé….!! Bonne reprise de boulot et surtout plein de gros bisous

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    • Ah ! je savais bien que ça ne plairait pas à tout le monde ! il faut bien sûr aimer la viande crue !! en tant que fille de boucher moi j’aime !! Plein de bisous ma Sotis, la prochaine recette te plaira peut être mieux ?

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  4. C’est rare que de visu un risotto me fasse tant envie ! Mais avec cette jolie présentation et cette délicieuse sauce, j’ai très envie d’y goûter !
    Bonne fin de journée, bises.

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  5. J’adore les couleurs, en plus on trouve facilement de la viande coupée en carpaccio ce qui est bien agréable à préparer et à déguster!!! très joli!! what else???gros bisous ma Goutinette

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  6. Coucou ma Gut,
    Il est magnifique ton carpaccio et ferait un heureux ici. pierre adore ce genre de plat ( contrairement à moi qui n’apprécie pas trop la viande crue!)
    Je vais quand même garder ta recette en réserve pour lui faire une petite surprise un de ces prochains jours;)
    Merci pour ce délicieux partage mon amie et bonne soirée.
    Merci aussi pour ton gentil com.
    A bientôt et gros bisous

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    • Je suis contente de voir ton petit message ce matin. Tu m’as mal habituée, tu es normalement toujours dans les premières et je me demandais déjà s’il n’y avait pas un soucis. Je suis rassurée.
      Je sais ma Brigitte que tu n’aimes pas la viande crue, c’est dommage car ce type de plat permet de ne pas rester longtemps en cuisine ! pratique comme tout lorsque l’on a du monde à la maison et que l’on rentre de la plage un peu tard !! Gros bisous à bientôt

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  7. Original ce carpaccio avec la sauce moutarde… suis pas très branchée viande crue mais je crois que cette sauce peut tout changer… et j’essaye volontiers, avec parcimonie tout d’abord mais pourquoi pas un peu plus si cela me convient, je te tiens au courant… suis plus fan de poisson cru que de viande… lol…
    Une excellente soirée de mercredi pour toi, bisous
    Jacqueline

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    • Ca change un peu. Il est certain que le vrai carpaccio avec une bonne huile d’olive et du basilic frais + le parmesan c’est un délice mais j’ai aussi apprécié cette version ! tente là !! Bisous

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  8. J’avoue que comme toi, je fais toujours du carpaccio avec une bonne huile d’olive et des copeaux de parmesan mais c’est à tester avec cette sauce. Bonne journée. Bisous

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  9. Moi j’adore le carpaccio et comme toi, je le sers généralement avec un assaisonnement italien tout simple (mais trop bon). Cette version « à la française » me plaît beaucoup… j’adore les sauces à la moutarde !

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