J’ai d’abord vu ces petits « escargots » sur le blog de Virginie et j’ai de suite été très attirée par ces petites brioches si particulières, au point d’avoir envie de les faire. Seulement voilà je ne me sentais pas trop capable d’y parvenir alors … j’ai longuement soupiré et je suis passé à autre chose. Et puis voilà que quelques jours plus tard, je les aperçois à nouveau sur le blog de Manue. Ils étaient toujours aussi mignons et toujours aussi tentants ! alors m’étant souvenue que Virginie avait fortement insisté sur le fait que je pouvais y arriver et étant de plus en plus tentée de les mettre sur ma table, je me suis lancée ! J’ai juste ajouté de la vanille car j’adore ça ! Quel résultat j’ai obtenu !! non seulement je n’ai pas trouvé ça très difficile à faire mais avec leur mie si belle ils sont tellement bons !! quel plaisir j’ai eu lorsque je les ai dégustés le matin, moi qui raffole des brioches ! Mais avant de vous faire part de cette recette, je veux vraiment remercier Virginie pour m’avoir poussé à les faire et je remercie également Manue pour m’avoir persuadée en voyant ces Ensaimadas qu’ils étaient faits pour moi !!
Quantités pour 4 ensaimadas
- 300 gr de Farine T 45
- 1 oeuf
- 115 ml d’eau tiède
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure Maïzena
- 60 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 gr de Beurre fondu
- Sucre glace
- Mettre l’eau dans la cuve de la MAP
- Ajouter le sel, puis la farine.
- Ajouter le sucre, le sachet de sucre vanillé
- Ajouter les l’oeuf battu et l’huile d’olive
- Ajouter enfin puis enfin la levure.
- Lancer le programme pétrissage et laisser la MAP tourner durant 10 minutes.
- Lancer ensuite le programme pâte levée durant 1 h 30
- Sortir la pâte de la MAP qui est un peu collante et la travailler sur un plan fariné.
- Ajouter un peu de farine en la travaillant
- La pâte doit être souple et bien lisse.
- Séparer la pâte en 4 pâtons
- A l’aide du rouleau à pâtisserie étaler un pâton en forme de rectangle très fin.
- Badigeonner de beurre fondu
- Rouler le rectangle en boudin dans le sens de la longueur.
- Rouler ce boudin en forme d’escargot
- Faire la même chose pour chaque pâton
- Placer une feuille de papier cuisson sur la plaque à pâtisserie et placer les Ensaimadas dessus.
- Recouvrir les Ensaimadas avec un torchon
- Enfourner dans un four chauffé à 30° c durant 1 heure
- Au bout de ce temps, sortir les brioches, monter la température du four à 180° c
- Badigeonner les brioches d’un peu de lait à l’aide d’un pinceau
- Enfourner et cuire durant 30 minutes.
- Lorsque les brioches sont cuites, les sortir et les laisser refroidir sur une grille
- Saupoudrer de sucre glace une fois froids.
Le conseil de Gut :
J’ai personnellement fait lever ma pâte 2 h au lieu de 1H 30 avant de la travailler. La pâte doit doubler de volume ! Surveiller la cuisson et au besoin, mettre une feuille d’alu sur le dessus jusqu’à la fin de la cuisson.
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