Il y a fort longtemps que je voulais faire des gougères. Avec du gruyère râpé ça me semblait délicieux mais jusqu’ici j’avais toujours reporté leur réalisation. Je dis bien jusqu’ici car en passant voir ma petite copinaute Sophie du joli blog Miam Chouchie voilà que je tombe sur une recette de gougères au fromage de brebis et jambon. Mais c’est encore plus gourmand comme ça me suis je dit !! alors pour être certaine de ne pas enterrer sa recette parmi le tas de recettes que j’ai déjà prélevées à droite et à gauche et que je dois faire normalement, je me suis décidée à la réaliser immédiatement. Comme Sophie, qui est toujours de très bon conseil, précisait que l’on pouvait utiliser le fromage que l’on voulait, j’en ai choisi 2 : le fromage de Brebis, qui par chez moi est excellent et du parmesan en copeaux !! Mais qu’est ce que c’est bon ces petites choses !! Nous les avons grignotées, avec mon mari, lors de notre repas mais j’ai bien l’intention de les servir lors d’un petit apéro cet été !! J’ai déjà hâte d’en manger à nouveau tellement c’est bon !! Merci Sophie !!
Quantité pour 6 gougères normales et 6 mini
- 1 oeuf
- 35 gr de beurre mou
- 10 cl de lait
- 5 cl d’eau
- 60 gr de farine
- 40 gr de jambon serrano
- 35 gr de fromage de Brebis (ou 70 gr d’un seul fromage)
- 35 gr de Parmesan en copeaux
- 1 pincée de Bicarbonate de soude (ingrédient ajouté par moi)
- 1 belle pincée de piment d’espelette
- Préchauffer le four à 180° c
- Couper le jambon en petits morceaux.
- Couper le fromage de brebis en petits bouts également
- Verser le lait et l’eau dans une casserole. Faire chauffer.
- Quand le liquide est bien chaud, baisser le feu et faire fondre le beurre en l’ajoutant au liquide.
- Lorsque le beurre est totalement fondu, ajouter la farine d’un seul coup et fouetter énergiquement, hors du feu, la préparation.
- Incorporer l’oeuf, bien mélanger
- Ajouter le piment d’Espelette et le Bicarbonate. Mélanger
- Ajouter alors les morceaux de jambon et les fromages.
- Poivrer. Ne pas saler. Bien mélanger
- A l’aide d’une cuillère, remplir au 3/4 des empreintes à muffins en silicone
- Placer les empreintes remplies sur la plaque de cuisson et cuire durant 20 minutes
- Laisser refroidir puis dès que possible, démouler pour les déguster tièdes
Le conseil de Gut :
Un conseil indispensable : NE PAS SALER !! les fromages et le jambon le sont suffisamment !! Mangez les tièdes c’est bien meilleur !! Je n’ai pas râpé le fromage, juste coupés en petits bouts.
Difficulté : 
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vous avez jusqu’à ce soir Minuit !
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