Je me suis dit ces derniers temps qu’il y avait longtemps que je n’avais pas publié de recette de Brioche. Pourtant j’en réalise très souvent, mais chut!!! Je vous présente donc aujourd’hui une recette assez connue sur la blogo. Il s’agit de la brioche au yaourt. Qu’a-t-elle de particulier ? C’est une brioche plus légère et pourtant moelleuse. J’ai donc voulu l’essayer. Mon verdict ? eh bien elle n’est pas mauvaise du tout. Elle manque un peu de sucre pour mon goût personnel et bien sûr le goût du beurre, mais bon elle est plus légère !! Vous l’avez compris je l’ai trouvée bien sûr moins bonne que ma brioche habituelle mais franchement à déguster avec une bonne confiture ça le fait comme on dit !! Surtout que comme je n’avais pas de Yaourt j’ai utilisé des yaourts Danacol qui comme chacun le sait sont des yaourts pour les personnes qui ont du cholestérol !! hihihi !!
Quantités pour une grosse Brioche
- 500 gr de Farine T 45
- 1 oeuf
- 2 Yaourts natures
- 50 gr de beurre mou
- 1 petite pincée de sel
- 1 sachet de levure sèche
- 50 gr de sucre
- Amandes effilées
- Verser, dans la cuve de la MAP, les yaourts
- Ajouter le sel puis la farine
- Ajouter ensuite le sucre, l’oeuf et le beurre coupé en morceaux
- Ajouter enfin la levure
- Mettre la cuve dans la MAP, programme pétrissage. Programmer 12 minutes.
- Lancer ensuite le programme « Pâte levée » (1 h 15). A la fin, éteindre la MAP et au besoin laisser lever encore un peu un petit quart d’heure. (La pâte doit avoir doublé de volume)
- Verser la pâte sur un plan fariné.
- Diviser le pâton en réalisant 8 petites boules de même grosseur et une grosse boule
- Disposer les petites boules autour du moule beurré
- Mettre le dernier gros pâton au centre du moule
- Recouvrir le moule d’un torchon. Laisser lever 1 h 15 minutes au four préchauffé à 30° c
- Sortir le plat, retirer le torchon, monter la température du four à 180° c
- Badigeonner le pâton de lait sucré
- Saupoudrer d’amandes effilées
- Enfourner et laisser cuire durant 30 minutes environ (surveiller la cuisson)
- Démouler lorsque la Brioche est refroidie et laisser la brioche sur une grille jusqu’à ce qu’elle soit complètement froide
Le conseil de Gut :
Surveiller la cuisson, au besoin recouvrir la brioche d’un papier alu (elle doit être déjà bien dorée) pour terminer la cuisson
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