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Trending Topics: Plats•Cuisinons de saison•Desserts•Poissons•Entrées

Brioche au yaourt

88 commentaires

Je me suis dit ces derniers temps qu’il y avait longtemps que je n’avais pas publié de recette de Brioche. Pourtant j’en réalise très souvent, mais chut!!!  Je vous présente donc aujourd’hui une recette assez connue sur la blogo. Il s’agit de la brioche au yaourt. Qu’a-t-elle de particulier ? C’est une brioche plus légère et pourtant moelleuse. J’ai donc voulu l’essayer. Mon verdict ? eh bien elle n’est pas mauvaise du tout. Elle manque un peu de sucre pour mon goût personnel et bien sûr le goût du beurre, mais bon elle est plus légère !! Vous l’avez compris je l’ai trouvée bien sûr moins bonne que ma brioche habituelle mais franchement à déguster avec une bonne confiture ça le fait comme on dit !! Surtout que comme je n’avais pas de Yaourt j’ai utilisé des yaourts Danacol qui comme chacun le sait sont des yaourts pour les personnes qui ont du cholestérol !! hihihi !!

Brioche au yaourt

Quantités pour une grosse Brioche

  • 500 gr de Farine T 45
  • 1 oeuf
  • 2 Yaourts natures
  • 50 gr de beurre mou
  • 1 petite pincée de sel
  • 1 sachet de levure sèche
  • 50 gr de sucre
  • Amandes effilées
  • Verser, dans la cuve de la MAP, les yaourts
  • Ajouter le sel puis la farine
  • Ajouter ensuite le sucre, l’oeuf et le beurre coupé en morceaux
  • Ajouter enfin la levure
  • Mettre la cuve dans la MAP, programme pétrissage. Programmer 12 minutes.
  • Lancer ensuite le programme « Pâte levée » (1 h 15). A la fin, éteindre la MAP et au besoin laisser lever encore un peu un petit quart d’heure. (La pâte doit avoir doublé de volume)
  • Verser la pâte sur un plan fariné.
  • Diviser le pâton en réalisant 8 petites boules de même grosseur et une grosse boule
  • Disposer les petites boules autour du moule beurré
  • Mettre le dernier gros pâton au centre du moule
  • Recouvrir le moule d’un torchon. Laisser lever  1 h 15 minutes au four préchauffé à 30° c
  • Sortir le plat, retirer le torchon, monter la température du four à 180° c
  • Badigeonner le pâton de lait sucré
  • Saupoudrer d’amandes effilées
  • Enfourner et laisser cuire durant 30 minutes environ (surveiller la cuisson)
  • Démouler lorsque la Brioche est refroidie et laisser la brioche sur une grille jusqu’à ce qu’elle soit complètement froide

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Le conseil de Gut :

Surveiller la cuisson, au besoin recouvrir la brioche d’un papier alu (elle doit être déjà bien dorée) pour terminer la cuisson

Difficulté :

Publié par Gut

Bienvenue ! Vous trouverez sur ce blog des recettes de cuisine gourmandes, simples et variées : Du sucré, du salé, des recettes de plancha, de boulange... Je partage volontiers mes recettes, alors adoptez les et n'hésitez pas à vous inscrire à la NEWLETTER pour recevoir toute nouvelle publication ! à Bientôt

Boulange
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88 Comments »

  1. malheureusement dans ma chambre je ne peux pas cuisiner des brioches mais je les aime vraiment beaucoup, je dois essayer cette recette!

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  4. Pour varier ce doit être très bon, et ce côté plus léger permet de mettre des tartinades plus grasse (comme une célèbre pâte à tartiner). Mais je préfère comme toi la brioche classique 😉

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    • Merci !! pour moi la meilleure c’est ma brioche extra avec soit du bon beurre frais tartiné soit une bonne confiture maison et là le matin je suis aux anges !! Bonne après midi !

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  5. Cc ma gutmandise 😉 elle est très réussit ta brioche mais comme toi j ai une préférence pour une brioche bien sucré au bon goût de beurre !!! Contente de te retrouver la semaine fut longue… Pleins de bisous

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    • Que veux tu on ne peut pas se refaire !! on est gourmandes voilà tout ! et de ce fait….. on sait ce qui est bon !! Moi aussi je suis ravie de te retrouver Alex !! passe une belle soirée !! Bises

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    • Bonjour Cendrine !! merci pour le compliment ! ce n’est pas la recette de brioche que je préfère mais comme elle est meilleure pour la santé j’ai décidé d’en garder la recette !!
      Je t’embrasse

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  11. Coucou
    Merci pour ton com. C’est vrai que c’était bien bon et c’est une bonne idée d’entrée cette croustade d’oeuf poché. je les faisait aussi avec des oeufs durs. Ça change et c’est sympa.
    Froid de canard et pluie diluvienne! Ça n’arrête plus! Il y a longtemps qu’on a plus vu le soleil! MARRE!!!!
    Bisous et passe un bon we. je viens de terminer un gâteau 3D. Sur le blog lundi;) maintenant, repos!

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    • Tu as dis REPOS ? mot très curieux dans ta bouche !! ce n’est pas souvent que ça arrive !! J’ai hate de voir ta petite merveille de gâteau de Lundi ! quel en sera le thème ?? je l’ignore !!
      Bon week-end à toi aussi en espérant que cette pluie te fiche la paix un peu !!! c’est vrai qu’on en a vraiment MARRE !! Gros bisous

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  13. Bonjour ma petite Gut ! comme elle a l’air légère ta jolie brioche j ‘en prendrai bien un petit morceau là , tout de suite et ton copain oscar qui adore les brioches ferait bien de même!
    gros bisous et bonne journée

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    • Bonjour Evelyne !! Je me doute que vous aimez tous deux la brioche !! c’est trop bon !! C’est vraiment ce que je préfère au déjeuner le matin !! Bisous bisous. Merci de ton petit passage !!

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    • Le yaourt ajoute à la légèreté de la mie de la brioche mais j’aurais en fait bien mis un peu plus de beurre car j’ai trouvé qu’elle manquait de goût ! enfin c’est mon avis bien sûr. Par contre pour ceux qui, comme ont du cholestérol, c’est forcément mieux ! Gros bisous

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  15. J’ai brioché également aujourd’hui, il faut bien se réchauffer avec le temps que nous avons, mais je ne connaissais pas cette recette avec du yaourt. À tester à l’occasion donc. Belle soirée. Bises

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    • Oui tu as raison !! je suis surprise que tu ne connaisses pas cette recette je l’ai pourtant vue assez souvent sur la blogo. Ce n’est pas celle que je préfère mais elle est légère donc c’est bien aussi !! Bisous Jackie

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  16. Hum une bonne brioche j’adore ça ! Bon c’est vrai, moi aussi j’ai fais des briochettes sans beurre et comme toi j’ai trouvé que ce bon goût manquait.. Mais n’empêche que c’est super bon quand-même ! Au petit déj et au goûter je m’en fais toute une joie, j’attend même avec impatience d’y être pour manger ma bonne brioche maison 🙂 Avec de la confiture comme tu dis, c’est top !
    Gros bisous !

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    • Merci !!! J’ai voulu l’essayer pour voir la différence. Elle n’est peut être passera aussi bonne que celle que je fais habituellement mais elle vaut tout de même le coup !! Je te souhaite une belle soirée. Bisous

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  18. J’adore ça les brioches et la tienne a l’air bien bonne et légère !!!
    Mais tout comme toi, j’aime quand elles ont le bon gout de beurre 🙂
    De gros bisous ma Claudine ♥

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    • Je vois que l’on est sur la même longueur d’ondes m’a Cathy !! Forcément on est des gourmandes et on aime ce qui est bon !! Gros bisous. Passe une belle soirée !!

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  19. J’aime les brioches sous toutes ses formes mais comme toi, j’ai un penchant pour le petit gout de beurre des brioches « traditionnelles »

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  20. Alors ! Moi qui adore le gâteau au yaourt (tu le sais bien je pense hi hi), je ne pourrais qu’aimer cette brioche !Qu’est ce qu’elle doit être bonne, et qu’elle a l’air moelleuse ! Hmm terrible quoi !
    Gros bisous & belle osiréééée!

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  21. Oups !!!!!! Mon commentaire a disparu, je recommence ! Je te disais que je veux bien y goûter à ta belle brioche ! Sans beurre, j’en pourrai en prendre trois tranches hi, hi, hi !!!!! Sans confiture pour avoir le goût au départ !!!!!!!!! Et après, je teste avec hi, hi, hi ! Gros bisous et belle soirée. Jeanne

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    • Comme je suis contente de te retrouver ma chère Jeanne !! je suis heureuse que cette recette te plaise ! j’ai l’habitude d’en remarquer sur ton joli blog je sais que tu aimes ça ! d’ailleurs bientôt il y aura une de tes réalisations !! Bonne soirée. bisous

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  22. Elle a l’air vraiment très sympa!
    Il y a longtemps que je n’ai pas fait de brioche, tu me fais envie! 😉
    Bon week-end à toi Gut, bise!
    Méli

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    • Tu es dure avec moi ! comment veux tu que je fasse tu es si loin !! ça a son avantage pour les belles photos que tu nous soumets si régulèrement mais bon pour le reste c’est bien difficile !! Bisous merci à toi !!

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    • Tu sais il y a un an que j’en fait seulement ! avec une MAP ce n’est pas difficile du tout et quel bonheur de manger TA propre brioche le matin !! Si j’ai pu le faire, tu peux le faire, tu fais bien plus difficile !! Gros bisous

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  26. Oups ! 500 gr de farine… je peux inviter tout le village alors ! cela dit, le village sera conquis par cette brioche si moelleuse et si gourmande… tu le sais, j’imagine, si je réalise la recette, je n’y toucherai pas, non par conviction, non par allergie ou autre baliverne, simplement parce que je ne suis pas… boulange…rie… de toutes sortes…. seulement voilà, je l’ai déjà dit, j’aurai des invités courant juin…. alors why not ? parce qu’en plus de ne pas goûter, j’aime faire ces recettes… clin d’oeil… je pense bien que d’ici quelques semaines, elle sera publiée… lol….un tout grand merci pour cette superbe réalisation, idéal pour le petit déjeuner des invités… merci à toi !
    très belle fin de journée de jeudi, bisous
    Jacqueline

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    • Si tu veux faire une belle brioche pour des amis ma petite Jacqueline, ce n’est pas cette brioche que je te conseillerais ! elle est bonne mais comme je le dis je préfère ma brioche extra !! ça c’est de la brioche !! qu’elle soit pour le petit déj ou simplement pour la manger au goûter elle est super !! Merci en tout cas !! Gros bisous

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  27. moi!! j’suis pas difficile, je mangerais de la brioche a tous les repas , matin midi et soir.
    J’en fait surtout pour le W E
    la tienne m’a l’air délicieuse .; et légère
    bises

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    • Oh ! je suis comme toi ma Colinette la Brioche est devenue incontournable chez moi !! surtout celle de ma brioche extra !! j’adore !! Gros bisous merci à toi ma Colinette !!

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    • Moi je me suis décidée l’année dernière !! je l’ai demandée pour mon anniversaire, je ne l’ai pas regretté elle me sert souvent, surtout celle que j’ai pris ! MOULINEX : La fournée !! elle est géniale et fait du pain rond et non carré !! Bisous

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  30. Désolé pour le retard de mes commentaires sur tes publicatiosn, j’ai un peu de mal à tout suivre en ce moment!
    mais en tout cas je regardais ca de loin tout de meme!
    une vraie reine de la boulange maintenant claudine!

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    • Hihihi !! j’ai peut être un parlé bien à moi … !! oui c’est une brioche moins riche que celle que je fais habituellement ! de temps en temps ça le fait !! Bisous

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  35. Elle est bien belle; plus légère c’est tout bon pour le régime ça! Malheureusement, ici nous ne mangeons que très rarement du pain ( et de la brioche par conséquent) Pourquoi? Mes intestins ne le supportent pas mais pas seulement: comme nous ne faisons qu’1 repas par jour ( oui je sais, on s’alimente très mal!) c’est le soir ( mon mari trouve que manger à midi le laisse somnolent pour le reste de la journée!) que nous faisons un repas complet nous ne l’accompagnons pas de pain évidemment.
    Lorsque je travaillais,il m’arrivait de me faire 1/2 baguette garnie mais c’était surtout des fruits, du fromage blanc ou du yaourt que j’emportais dans mon cartable.
    Lorsque je fais de la brioche; c’est pour accompagner le foie gras ou pour mes petits enfants. Je me laisse alors tenter;)
    Je te souhaite une bonne journée ma chère Gut. Il pleut pour ne pas changer et le chauffage est remis! J’en ai marre de ce temps! Pas toi?
    Gros bisous

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    • Plus légère mais forcément moins bonne ! J’aime tout de même sentir le bon goût du beurre dans une brioche !! Un repas par jour j’aurais du mal ! et mon mari lui ne pourrais pas non plus ! maintenant lorsqu’il est à la maison il se fait une petite sieste après le repas du midi. Je crois que ce n’est pas vraiment lié au repas mais surtout à l’âge !! Moi je n’y arrive toujours pas !! Bisous bisous

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  40. Pour une brioche encore plus légère, on peut enlever le beurre : le corps gras contenu dans le yaourt est suffisant pour une mie bien aérée… une alternative délicieuse pour les « au régime avant maillot de bain »

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  44. Quand on a une recette fétiche, il est difficile d’en changer .. hihihi .. Néanmoins, elle n’en reste pas moins très alléchante cette jolie brioche, visuellement, je lui ferais bien sa fête moi qui n’ai pas encore petit déjeuner !! hihihi
    Bisoussss
    kiki

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    • Oui tu l’as dit, j’aime trop l’autre brioche mais je ferai celle-ci de temps en temps car il faut dire que la brioche c’est riche !! Merci ma Kiki. Gros bisous

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