La cuisine Italienne vous aimez ? moi oui. Beaucoup même. Alors depuis le temps que je voyais de belles recettes Italiennes sur le joli blog de Graziella (L’italie dans ma cuisine) il était plus que temps que je publie une de ses belles recettes !! Comme vous le verrez, car je suis certaine que vous allez vous empresser de passer la voir, il n’est pas facile de choisir c’est tellement tentant !!
Le hasard a fait que c’est la recette des roulés de viande à la Napolitaine que j’ai choisie. En effet, je suis tombée ce jour là, en faisant mes courses, sur un rôti de porc braisé bien sympatique. Alors comme j’avais lu sur la recette de Graziella que les roulés de viande s’appelaient Bracioles s’ils étaient braisés, je me suis dit pourquoi ne pas tricher un peu et choisir ce rôti de porc braisé pour réaliser la belle petite recette de Graziella ? J’ai donc demandé des tranches très fines (essentiel pour pouvoir les rouler) et j’ai aussitôt réalisé ce plat en rentrant. Bon comme le porc que j’avais acheté était déjà cuit j’ai bien sûr modifié la recette mais ça n’a pas ôté les saveurs de ce plat. C’est vrai c’est drôlement bon ton petit plat ma petit Graziella, merci beaucoup ! C’était même tellement bon que l’on en a mangé 4 chacun avec mon mari !! Quand je vous disais que j’adore la Cuisine Italienne !!
Quantité pour 2 personnes
- 8 tranches de rôti de porc braisé
- 1 poignée de raisins secs (blonds pour moi)
- 100 gr de jambon cru d’Aoste
- 20 gr de câpres
- 10 gr de pignons
- 6 branches de Romarin (ou romarin séché haché)
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 1 boite de 250 gr de tomates pelées
- 1 gousse d’ail
- 2 feuilles de Laurier
- Piment d’Espelette en poudre
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Mettre les raisins secs à ramollir dans un bol d’eau tiède
- Puis, au bout d’un certain temps, égoutter les raisins
- Mixer ensemble : les raisins, les pignons, les feuilles de romarin d’une seule branche, les câpres et le jambon coupé en morceaux.
- Bien mélanger pour obtenir une pâte bien homogène
- Déposer un peu de cette farce dans chaque tranche de porc
- Rouler et maintenir avec un petit bout de branche de romarin. Réserver
- Préparer la sauce tomate : commencer par mettre un filet d’huile dans une sauteuse
- Ajouter les tomates coupées en morceaux et la moitié de jus
- Ajouter le vin blanc.
- Ajouter l’ail ciselé, les feuilles de laurier, saler et poivrer et saupoudrer de piment d’Espelette
- Couvrir et laisser mijoter durant une petite demi-heure
- Au bout de ce laps de temps, ajouter les « Bracioles »
- Laisser cuire à petit feu, le temps de faire cuire les pâtes
- Servir 3 ou 4 « Bracioles » avec un peu de pâtes
- Arroser le tout avec un peu de sauce tomate
Le conseil de Gut :
Bien entendu si vous faites ces petits roulés avec de la viande crue, une fois roulés il faut les faire cuire dans un peu d’huile d’olive. Mettre alors le vin blanc avec la viande au lieu de l’ajouter à la sauce tomate. Si vous n’avez pas de romarin frais, mettre un peu de romarin séché avant de mixer et attacher les roulés avec des piques !
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