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« Bracioles » à la Napolitaine

La cuisine Italienne vous aimez ? moi oui. Beaucoup même. Alors depuis le temps que je voyais de belles recettes Italiennes sur le joli blog de Graziella (L’italie dans ma cuisine) il était plus que temps que je publie une de ses belles recettes !! Comme vous le verrez, car je suis certaine que vous allez vous empresser de passer la voir, il n’est pas facile de choisir c’est tellement tentant !!

Le hasard a fait que c’est la recette des roulés de viande à la Napolitaine que j’ai choisie. En effet, je suis tombée ce jour là, en faisant mes courses, sur un rôti de porc braisé bien sympatique. Alors comme j’avais lu sur la recette de Graziella que les roulés de viande s’appelaient Bracioles s’ils étaient braisés, je me suis dit pourquoi ne pas tricher un peu et choisir ce rôti de porc braisé pour réaliser la belle petite recette de Graziella ? J’ai donc demandé des tranches très fines (essentiel pour pouvoir les rouler) et j’ai aussitôt réalisé ce plat en rentrant. Bon comme le porc que j’avais acheté était déjà cuit j’ai bien sûr modifié la recette mais ça n’a pas ôté les saveurs de ce plat. C’est vrai c’est drôlement bon ton petit plat ma petit Graziella, merci beaucoup ! C’était même tellement bon que l’on en a mangé 4 chacun avec mon mari !! Quand je vous disais que j’adore la Cuisine Italienne !!

Bracioles à la napolitaine

Quantité pour 2 personnes

  • 8 tranches de rôti de porc braisé
  • 1 poignée de raisins secs (blonds pour moi)
  • 100 gr de jambon cru d’Aoste
  • 20 gr de câpres
  • 10 gr de pignons
  • 6 branches de Romarin (ou romarin séché haché)
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • 1 boite de 250 gr de tomates pelées
  • 1 gousse d’ail
  • 2 feuilles de Laurier
  • Piment d’Espelette en poudre
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Mettre les raisins secs à ramollir dans un bol d’eau tiède
  • Puis, au bout d’un certain temps, égoutter les raisins
  • Mixer ensemble : les raisins, les pignons, les feuilles de romarin d’une seule branche, les câpres et le jambon coupé en morceaux.
  • Bien mélanger pour obtenir une pâte bien homogène
  • Déposer un peu de cette farce dans chaque tranche de porc
  • Rouler et maintenir avec un petit bout de branche de romarin. Réserver
  • Préparer la sauce tomate : commencer par mettre un filet d’huile dans une sauteuse
  • Ajouter les tomates coupées en morceaux et la moitié de jus
  • Ajouter le vin blanc.
  • Ajouter l’ail ciselé, les feuilles de laurier, saler et poivrer et saupoudrer de piment d’Espelette
  • Couvrir et laisser mijoter durant une petite demi-heure
  • Au bout de ce laps de temps, ajouter les « Bracioles »
  • Laisser cuire à petit feu, le temps de faire cuire les pâtes
  • Servir 3 ou 4 « Bracioles » avec un peu de pâtes
  • Arroser le tout avec un peu de sauce tomate

Le conseil de Gut :

Bien entendu si vous faites ces petits roulés avec de la viande crue, une fois roulés il faut les faire cuire dans un peu d’huile d’olive. Mettre alors le vin blanc avec la viande au lieu de l’ajouter à la sauce tomate. Si vous n’avez pas de romarin frais, mettre un peu de romarin séché avant de mixer et attacher les roulés avec des piques !

Difficulté :

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64 Comments »

  1. Rien que de prononcer « Bracioles », j’en salive de gourmandise !!!!!! Merci ma chère Claudine de partager cette jolie recette que je m’empresse d’imprimer, elle va ensoleiller nos assiettes, miam !!!!!! Comme toi, j’adore la cuisine Italienne !!!!!! Bises, bon we. Jeanne

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  2. Gut, je ne dirais qu’une chose: BRAVISSIMA!!! Mais toi tu es une MAESTRA en cuisine, alors tu peux faire ce que tu veux, c’est toujours hyper appétissant! Merci pour tes gentils mots (merci aux copinautes également 😉 ) je te prends la photo ok? Ce sera vite sur mon blog, en pause depuis deux mois, mais tu sais on est deux maintenant et ce petit deuxième dans mon bidon m’autorise à nouveau à aller vers la cuisine, enfin!!! Je reviendrai donc très vite avec de nouvelles recettes et surtout je reviens doucement vers vous toutes pour vous lire, la fatigue s’estompe 😉
    Gros bisous ma Gut ❤

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    • Merciiii !! pour le compliment il me va droit au coeur venant de ta part ! comme tu as pu le lire beaucoup apprécie, à juste titre, ce que tu nous proposes !! Je suis heureuse que ce petit « bout de chou » te permettre de te remettre en cuisine !! Tu peux sans souci prendre la photo, c’est moi suis suis flattée au contraire !! gros bisous Graziella et à bientôt !

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  3. je raffole de la cuisine italienne! ❤ ton assiette pleine de couleurs et de saveurs me fait de l'oeil, oh oui, tu peux me croire!! 😉
    bon dimanche ma douce. bisous

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    • Et une de plus qui raffole de la cuisine Italienne !! (tout comme moi d’ailleurs !) Graziella publie de bonnes recettes. Je suis contente d’avoir sélectionné celle-ci car elle est vraiment délicieuse !! bon dimanche. bisous

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  4. Coucou ma Gut,
    Merci pour ton gentil coucou.
    Ici il pleut des cordes;)
    Je suis allée commander les tentures. Que c’est cher!!!Nous les aurons dans 3 semaines. J’espère les avoir avant notre départ en vacances!
    Pierre a rencontré des problèmes avec le tapis qui n’était pas assez épais! Enfin; à part quelques détails ça va!
    Je m’active pour demain car même si ce n’est qu’un BBQ il faut quand même tout préparer;) Je dois encore passer un coup général puis je me reposerai un peu avant le dernier repas ( non, pas celui de la dernière Cène. Hi! )
    Je te laisse, gros bisous. Je retourne en cuisine

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    • Chères les tentures ? c’est dingue oui le prix !! surtout si c’est du sur mesure ! J’espère que tu auras trouver quelque chose qui te comble suffisamment pour te faire oublier le prix.
      Tu as raison même avec un BBQ il y a toujours à faire !! Bon courage et surtout belle journée pour demain ! Belle fête des mères !! Gros bisous

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    • Quelle unanimité elle fait cette cuisine Italienne !! Je suis ravie que cette recette te plaise au point de vouloir l’essayer !! Bon week-end à toi aussi ! il fait beau mais pas très chaud. Je viens de faire une plancha et une fois de plus nous avons mangé à l’intérieur ! Gros bisous

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    • Je n’en connais encore pas qui n’aime pas la cuisine Italienne c’est simple elle fait l’unanimité ! J’ai beaucoup aimé ce petit plat, tu peux le tenter ! Bisous

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  5. oh lalala ces petits roulés me plaisent beaucoup ma douce !!!
    la cuisine italienne, c’est mes origines et je n’en fait pas souvent par manque de transmission, mais c’est vrai que le blog de Graziella est une mine d’or !!!
    comme je suis contente de te retrouver ma Claudine, j’espère que tu t’es régalée avec tes petites filles et que tu en as bien profité ♥ de gros bisous et bon week ma douce ♥

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    • Je ne savais pas ça petite cachotière ! pas étonnant que tu fasses aussi bien la cuisine !! Je suis ravie que cette recette te plaise.
      Moi aussi je suis heureuse de te retrouver même si bien sûr le coeur est un peu gros. Heureusement il y a d’autres vacances bientôt !! Gros bisous à très vite

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  6. Très très sympa, je met de coté !
    J’ai testé tes tomates farcies à l’oeuf cocott, sauf que… Je n’avais que des poivrons ˆˆ Mais tu sais quoi, c’était super bon !! Je publierai la recette la semaine prochaine 🙂 Gros bisous !

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  7. Coucou Gut,
    Une recette pour moi également, elle est superbe… sans les raisins cependant, là je ne peux vraiment pas… c’est impossible pour moi autant que pour toi la volaille…lol… cela dit, je ne pense pas que cela change beaucoup à la recette originale sauf pour les amateurs… le reste me convient parfaitement et superbement, je suis ravie enfin que les recettes estivales montrent le bout de leur nez.. même si le soleil du moins, ici, boude encore un peu… j’ignorais le nom de bracioles… bien m’en a pris de venir glaner chez toi, j’ai découvert une excellente recette et un mot nouveau…
    Une délicieuse fin de journée de vendredi, gros bisous
    Jacqueline

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    • Pour les raisins tu es la 3ème personne qui ne veut pas en entendre parler ! C’est fou les goûts et les couleurs. moi j’aime beaucoup leur petit goût sucré. D’ailleurs il m’arrive souvent de les manger comme ça comme des bonbons en regardant la télé !!
      Non ça ne change rien à la recette. Je l’ai reproduite à l’identique mais parce que ça me tentait sinon j’aurais fais l’impasse comme toi !! Bonne soirée Jacqueline. Grosses bises

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    • Oui il n’est pas facile de choisir parmi toutes ses bonnes recettes ! Ha ! l’italie et sa cuisine si savoureuse !! Je ne regrette pas mon choix, j’ai beaucoup aimé. Je t’embrasse Letiss, passe une bonne soirée

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    • Je suis bien d’accord avec toi ! Je crois qu’après la cuisine Française si riche en recettes délicieuses, l’Italie vient juste après !! Un régal à chaque fois. Je t’embrasse merci beaucoup

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  8. Et bien ma p’tite Gut, cette recette est pleine de saveurs, j’aime énormément la cuisine italienne, elle sait nous parler cette cuisine…Bisous & bonne fin de semaine.

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  9. en effet une belle recette ma Gut 🙂 moi aussi j’aime bien la cuisine Italienne et zhom encore plus car il a la cuisine méditerranéenne en affection 🙂
    ben oui j’ai changé de crémerie, tu aimes ??
    alors tes vacances ça c’est bien passé, je sais même pas pourquoi je te pose la question car tu étais avec tes petits enfants ! tu as eu beau temps ? car par chez nous c’est un coup il fait beau un coup il fait froid ou surtout il pleut 😦 allez ma Gut tu viens on part en Italie tu veux, pour moi ce sera la Sicile ehhhh ouiiiii par là bas je poserais bien mes valises !
    gros bisous loloche

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    • Merci tout plein ma Loloche ! Oui j’aime bien ton nouveau blog !! il faut simplement que je me fasse à ce nouveau titre !! Mes vacances avec les petites ont bien sûr été un rêve tu parles ! fatigantes c’est certain mais quel bonheur !
      Partir pour la Sicile ne me déplairait pas oui car j’avais moi aussi beaucoup aimé mais c’est encore plus loin de ma petite famille dommage !! Gros bisous

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    • Hihihi !! tu sais que j’ai pensé à toi en la réalisant ? j’allais passer chez toi pour te le dire et aussi pour découvrir tes éventuelles nouvelles recettes ! J’ai été absence assez longtemps ces derniers temps ! Bisous à très vite

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  10. Quel régal cette recette italienne!
    Moi aussi j’adore cette cuisine ( j’ai de nouveaux voisins et ils sont italiens. j’ai bien l’intention de leur demander des recettes. Hi!)
    Juste que je ne mettrais pas de raisins; mais ça, ce n’est qu’une histoire de goût!
    Bravo; la photo est superbe et donne envie;)
    J’espère que tu vas bien.
    Nous avons terminé de tapisser hier à 20 heures. Ensuite manger, nettoyer. J’ai eu fini à 23h!
    Maintenant, ce sera quelques finitions du style placer les plinthes, faire quelques découpes, passer la commande pour de nouvelles tentures….Rien de bien fatiguant! Crevée mais heureuse du résultat;)
    Gros gros bisous, passe une bonne journée. Plus de soleil: de la pluie!
    Dommage pour la fête des mères; nous devrons rester à l’intérieur.

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    • Franchement c’est bien bon oui. Les raisins étaient dans la recette initiale et moi ils ne me dérangent pas du tout au contraire, ça donne une petit goût sucré que j’aime bien.
      Alors le boulot c’est fini ? j’espère ! j’aimerai bien te voir te reposer un peu il serait temps !! Ceci dit je comprends que tu dois être contente, donner un nouveau look à la maison c’est super ! moi aussi j’aimerai bien.
      Moi aussi c’est la pluie et c’est toujours aussi barbant ! Grosses bises ma Brigitte

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  11. La cuisine italienne j’en raffole aussi, de l’entrée au dessert c’est tous ce que j’aime. Je ne sais pas si tu as vu le dernier hors série de maxi cuisine spécial italie?! un régal 🙂 et ta recette accompagné de pastas en plus! toutes l’italie et les saveurs du sud y sont présente! j’enléverais juste les raisins secs : (bonne journée

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    • Non je n’ai pas vu le hors série Maxi cuisine et tu me tentes bien d’ailleurs !! J’espère qu’il n’est pas trop tard pour le trouver ! j’aime tellement la cuisine Italienne !!
      Je vois que toi aussi les raisins secs ne sont pas ton truc. J’ai fais comme la recette initiale (pour une fois) et j’ai bien aimé. ça donne un petit goût sucré bien sympa ! Gros bisous Marianne

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