Je pense que je ne dois pas être la seule à avoir parfois des restes de légumes. Le problème est que bien souvent on en a pas assez pour refaire un repas alors on fait autre chose en plus quitte à se retrouver une fois de plus avec des restes. Il y a une autre solution. Je vous la propose aujourd’hui. Il s’agit d’utiliser ces légumes pour réaliser des mini-cakes. J’ajoute en général du jambon (pour les protéines) et je sers le tout avec une salade verte, ou un autre type de salade, il y a le choix ! Ces petits mini-cakes ont été faits avec des légumes à base d’aubergines, poivrons, courgettes et oignons. C’est une bonne façon de terminer les restes non ?
Quantité pour 12 mini-cakes
- 1 reste de légumes divers (ici aubergines, poivrons rouge, et vert, courgettes, oignons)
- 2 tranches de jambon blanc
- 2 gousses d’ail
- 150 gr de farine
- 1 sachet de levure « Maïzena »
- 3 oeufs
- 15 cl de lait
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- Epice Colombo
- Secrets d’Arômes du sud Knorr
- 5 cl Huile d’olive
- Sel – Poivre au moulin
- Préchauffer le four à 200° c
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et ajouter les légumes (déjà cuits).
- Ajouter les gousses d’ail ciselé.
- Saupoudrer de Secrets d’arôme et de colombo.
- Laisser cuire une dizaine de minutes puis réserver.
- Pendant ce temps couper le jambon en fines allumettes puis les ajouter à la préparation
- Mélanger, dans un cul de poule, la farine et la levure.
- Creuser le centre et casser les oeufs.
- Mélanger tout en incorporant délicatement la farine.
- Ajouter le Bicarbonate
- Ajouter 5 cl d’huile d’olive
- Ajouter 15 cl de lait. Bien mélanger le tout jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène
- Saler et poivrer.
- Ajouter alors le contenu de la sauteuse et bien remuer pour bien répartir les légumes.
- A l’aide d’une petite louche, remplir au 3/4 les moules en silicone en forme de mini-cakes
- Placer les mini-cakes sur la plaque à pâtisserie et enfourner
- Laisser cuire durant 20 minutes.
- Déguster tièdes
Le conseil de Gut :
Attention, si vos légumes sont coupés en gros morceaux, taillez les plus petits. Les moules sont petits !! Si ceux-ci ne sont pas en silicone, beurrer les avant de mettre la préparation. Planter la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson. La lame doit ressortir sèche.
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